2 把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
3 用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。
4 用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
5 冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
6 沥干水分，并切成小块。
7 加入胡椒粉、油、盐。
8 搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
9 姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，鸡蛋打散备用。
10 热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
11 中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
12 爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
13 金黄黄的，特诱人，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠。
14 “食物不分贵贱，只分好吃与难吃。”只要用心，再平凡的食物也会有诱人的一面。
15 随便吃，特香。
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