2 鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下。
3 锅里放入所有辅料，煮沸1分钟。
4 放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。
5 汤汁减半即可。鸡蛋捞出，汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存，下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
6 三凉三热是要入味，而最后一次收汁是要上色。
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