2 和面团时，先放入热水90g搅匀，再加入凉水90g搅匀。
3 和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。
4 把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。
5 锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜。
6 再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
7 把饧好的面团揉光，分成小剂子。
8 擀成圆形。
9 中间放入馅料
10 跟包蒸包差不多，只是中间不收口。捏起一个褶按下，如此大约捏8-9个褶。
11 包好的样子。
12 全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
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