2 准备洗猪肚的材料：面粉200克，白醋1瓶。
3 把猪肚放入盆中加适量面粉和白醋。
4 然后里外反复揉捏后，用清水冲洗。这样揉搓清洗3次。
5 再把清洗好的猪肚翻开，撕掉内膜上的油。
6 炒锅倒水加生姜和料酒，放入猪肚烧开煮5分钟。
7 捞出猪肚用刀刮去黄膜和粘液，然后再冲洗干净控水待用。
8 去年的老卤汤烧开，卤汤越陈越香。
9 在卤汤中再加入一勺红糖、一大块姜、花椒、八角、桂皮，如咸味不够可加食盐。
10 将沥干水的猪肚放入卤汤中烧开后，小火炖60分钟。
11 约30分钟时把猪肚翻个面，使猪肚上色和卤味均匀，60分钟后关火即可。猪肚在卤汤中浸泡一夜会更入味
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