2 准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
3 炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
4 倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
5 倒入清水、调入精盐、酱油大火炒成麻香汤汁。
6 放入煮过的鸡爪，小火煮开后关火。
7 把煮好的鸡爪焖在麻香汤汁里浸泡数小时，使鸡爪浸入麻香味。
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