100元的黄金鱼专题之开春第一鲜，价格赛黄金，曾经6.5两卖出5.9万天价，今年价格如何

" 3月日，刀刃很新鲜."

在众多春季美食里，鲜嫩的刀鱼无疑排名靠前。长江刀鱼开捕已经半个多月了。今年刀鱼产量如何,价格行情又怎样呢?（图片来自东方IC）

一条刀鱼凭借6.5两的体重，创下了世界纪录，成为“2012年度世界最大长江刀鱼”，并拍出了5.9万元的天价。据媒体报道，今年长江刀鱼量少价高，四两大小每公斤9000元。（图片来自东方IC）

农谚有“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”之说。三四月份，是刀鱼的产卵期，它从大海进入长江，逆流而上，在游动的过程中身上盐分被淡化，快速长肥，这时刀鱼最肥美，清蒸或者红烧，是最佳的时令美食。（图片来自东方IC）

刀鱼又称刀鲚、毛鲚，体形狭长似尖刀，银白色，肉质细嫩，与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”。刀鱼是一种洄游性的鱼类，靠海边生长，产卵时会到淡水区域。由于我国最大的入海口就是长江，因此长江刀鱼最多。只有清明前夕的江刀，才对得起它“黄金鱼”的身价。（图片来自东方IC）

据说宋代名士宋代名士刘宰，在为友人饯行的刀鱼宴上，曾作过一首赞美刀鱼的诗：“肩耸乍惊雷，腮红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。”（图片来自东方IC）

作为“长江四鲜”之一的刀鱼，它确实是具有其营养价值的。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,另外还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。（图片来自东方IC）

物以稀为贵，刀鱼的产量一年不如一年，所以刀鱼的价格才会这般居高不下。其实除了刀鱼以外，其它很多的鱼类都具有很高的营养价值。比如，黄花鱼，鲈鱼，鲫鱼，鲅鱼等等。你喜欢吃什么鱼呢？欢迎留言讨论，更多精彩，请点击关注。（图片来自东方IC）