seul&SEUL | 南法餐厅，唯一的唯一

B e a u t i f u l W o r l d

seul&SEUL

seul在法语里译为“唯一”，

seul&SEUL即是“唯一的唯一”。

有点自恋的店名，颇有做自己，真性情的豪迈感。

中国人推崇中庸之道，要学着隐忍、

有城府、不露声色、八面玲珑。

可我们偏爱那些有实力和底气去做自己的人事物。

就像特立独行的餐厅，拥有特定的磁场，

风情万种，令人着迷，

用它独特的味道为你筛选出最精致的料理。

餐厅前前后后由50多位设计师倾情打造，

从一砖一瓦，到一刀一叉，

神秘的艺术感从每个细节中迸发而出，

原来灰金比黑金更具高级感。

天花板充满巧思，

用18000块特殊材质的装饰片，

36000条绳子一根根吊起，

若有风拂过，摇曳飘逸，层次叠复。

它们有吸纳声音的本领，

偌大的餐厅，即使客满也可以安静就餐。

毛毡餐垫，logo镂空，

舒适的材质与任意餐盘百搭且和谐。

餐具隐藏在抽屉里，拉开后别有洞天，

有种在打麻将的恍惚感，

精致的料理如同手捏一副好牌，

专心享用，心无旁骛地做门清，就是那么自信。

爱尔兰生蚝/红虾/鳀鱼

摆盘亮了，鹅卵石垫底，海草点缀，

仿佛把海底世界呈现在眼前。

先吮一只生蚝，苹果味的泡沫，

分子料理在变魔术。

有了青柠的辅佐，不带一点腥味，

满口的顺滑和肥美。

红虾精致剔透，玲珑如琉璃艺术品。

紫苏托起，入口酥脆，

随之而来的是香槟醋的微酸和红虾的甜爽。

鳀鱼夹在泡芙里，顶上洋葱圈和飞鱼仔，

简直是微型汉堡包，

一口闷，辣根奶油涌在舌尖，

鳀鱼细腻酸甜，奇妙的混搭。

波士顿龙虾/海轮番茄/牛油果

清新的摆盘，杂而不乱，嫩如二八少女。

龙虾肉低温慢煮，韧劲十足，低调有内涵。

番茄用苹果醋压缩而成，

扎实的口感居然把龙虾给打败了。

牛油果的嫩绿掀开封闭已久的心扉，入口顺滑。

大闸蟹/斯里兰卡蟹/花蟹

以为是三种蟹的大比拼，

谁知它们团队合作，和谐地一起绽放。

花蟹吊成高汤后炖蛋，鲜美润口。

斯里兰卡蟹做成塔塔，丝丝入扣，留住蟹的本味。

大闸蟹的蟹膏和蟹黄是精髓，

打散成泥，抿一口唇齿留香。

竹蛏/奶油南瓜/洋葱

南瓜的三种表现形式，

加入黄油捯成南瓜泥，甜蜜可口。

腌制后切成条状，爽口浓郁。

最妙的还是南瓜子，撒一把，

毫不吝啬地分享坚果的香脆。

竹蛏用80度的黄油水快烫，无可挑剔的柔嫩，

加上洋葱汁的寻味，美好在齿间跳跃。

魔鬼鱼/青豆/春季蔬菜

魔鬼的外表，天使的味道，

如此反差，真是美食界的卡西莫多。

精选鱼翅部分，薄嫩，自然对火候要求严苛，

黄油煎制，一点点盐巴提味，即是人间饕餮。

蔬菜摆出了春天的绚烂，花菜用甜菜根的汁水染色，

明明是绿叶却装扮成娇艳的花朵，好不羞涩。

澳洲和牛M9/白芦笋/松露

听到澳洲和牛几个字，口水已经在口腔中酝酿，

M9的等级更是对吃货的极大的诱惑。

肥瘦比例恰到好处，5分熟的样子，

刀叉切割毫不费力，汁水丰富，肉味饱满，

发自内心的觉得自己好命。

白芦笋乃当季“红菜”，口感清脆，

把握好时令，多品几口。

松露没有喧宾夺主，反而和土豆泥相映成趣。

接骨木花/酸奶/罗勒

接骨木花口感微妙，原谅我一时词穷。

配合莓果和白酒啫喱衬底，置上酸奶冰激凌，

顶层的糖片还吃出了石榴的味道。

苹果塔

一道分解的甜点，

苹果也可以拥有3种不同的表现形式。

成泥，成丁，还有香茅熏过的苹果片，口感复合。

服务有礼有节，确认过眼神，就知道添茶抑或买单，

不过分热情，反而充满了高级感。

以上套餐售价598元，额外加收10%服务费。

Ps，5月1日、2日，餐厅主厨Johnny联手荷兰米其林主厨Menno Post，推出14道式/888元限定套餐，每天仅限60位。仅此2天供应，现已开放预订。

预约电话：021-52999889

谢邀，恰逢朋友生日，

店员唱着生日歌送上了蛋糕和祝福，

意外之喜把我给激动到了。

感谢seul&SEUL，愿我们都能成为唯一的自己，

不刻意追求他人的认同，抛弃思想上的束缚，

和平庸的生活搏斗到底。

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