一般我和学生有个“硬性规定”，早餐我不管，因为太忙，午餐随便凑合，但晚餐一定要大家一起在店吃，喝几瓶啤酒或土制米酒，总结一天所学内容的同时，趁着少许醉意，大家也能把话匣子打开，互述遇过的开心事、家庭的琐碎事、人生的憾事、、、、、、！
老高有两门手艺，种地和做豆花，50岁之前一直在东北种地，50那年小孩在海口大学毕业，想留在当地工作，于是两夫妻一合计，干脆把种了大半辈子的田地和村里房子卖掉，到海口陪着儿子，也是，毕竟就这么一个小孩！
2012年初到海口，下飞机那会令他吃了一惊，出门时老家还飘着鹅毛大雪，然而这边竟然都穿着短裤拖鞋！在海口通过老乡介绍，租了处偏僻的二室一厅，一家三口搬了进去。老家的田地和房子卖不了几个钱，住解决了，但吃饭呢？
“最开始那两年我是摆在路边的，在家里做好豆花，批发油条，一台三轮车就这样推到小区旁边卖，因为海南吃的豆花口味是甜，而北方吃咸，所以顾客大都不是本地人。后来城市管理比较严格，但也要给一口饭小摊贩吃，所以在小区边上划了一点地搭建铁皮棚，作为临时售卖点，于是就搬进去了，八个平米，租金每月一百二，不算贵！老高说这番话的时候已经半斤土制米酒下肚了，我们一桌人默默地听着。
“在海南的东北人很多，包括不少北方人在内，早餐都喜好我做的这口，而且价格不贵，豆花三块钱，油条过去是一块五，现在是两块，而且不用等，基本到店了就能打包走。最主要一点是当时我做的豆花在海口没几家做，因此积累了不少熟客”。说到这时老高有点自喜了，“其实我在铁硼时的生意要比现在利润大，现在四个铺面打通，面积两百平，正大街上，租金差点到两万，铁硼便宜啊，租金才一百二！”
老高说着说着给自己满上了酒，“搬进铺面是我儿子的意思，不过当时铁皮棚也被拆了，三四年时间积累了点熟客吧，否则真不敢做，一单生意才四五块钱”，我问了一句，那现在营业额每天是多少？“八千到一万二，平均算一万吧。”
听到这时，有名同学插了一句，那你现在生意这么好，为什么还要过来学牛杂？老高开心笑了一下说道：“现在店熟客多，生意好，我想增加什么品种他们都会接受，就像前几年增加了牛肉饼，大家都喜欢吃。我在这回去之后就做多两个出品，一个是牛杂粉面，一个是牛骨粥！”
老高这两年全款在海口购买了两套住房，都是一百六大户型，和老伴一套，另一套给他儿子和海南本地的女朋友住！也算是在海南立住了脚吧！我不知道看到这里大家心里会想些什么！是不是盘算着海口的房价和老高每天的收入呢？我相信很多人都会这样想，但有没有想过别人这些是怎么换回来的吗？难道是想出来的？
“凌晨两点起床，制作豆花，六点拉出去卖，一直卖到下午五点，回家吃饭后上床休息”，这是他很轻描淡写、一笔而过形容出来的！我感叹之处就是这点，命运的压制用无怨的坚持去反击！
那么好了，我所说这个故事是希望大家能明白两点，第一，成功是需要坚持与付出的，第二，把一样东西做好、做精，哪怕花一辈子时间，它也是你的成功！
牛骨粥的做法
广西天气冷得比较迟，一般也得11月份才会穿外衣，因此火锅生意也是等北风起的时候才开始。每年汤师傅的店到了火锅季节，上班时间都调到上午10点，因为火锅不像粉面，有些客人经常会坐到12点，甚至一两点。
我店里有个小伙子二十五六岁，跟着我做牛系列餐饮也有六七年了，主要是给我打下手，他家不富裕，所以小小年纪时就知道存钱，我也正是看中这一点，很愿意带一下他。
有次他问我：“早上十点才上班，你能不能煮牛骨粥，然后我拉到车站门口卖？利润和店对半分”！我想了一下，当然可以啊，你愿意做就行，反正每天我采购也是六点起来的。于是乎说干就干了。
接下去每天晚上我吊多一锅牛骨汤，然后早上起来到店，把汤倒到一个大的不锈钢桶里，加入大米，猛火熬制半小时，再加入牛肉、瑶柱等配料，煮开即可。粥煮好之后，我的这位小兄弟就用三轮车拉到车站门口售卖。
六块钱一碗粥，量有平常我们吃饭的两碗，两块钱一份油条，因为车站附近过路客比较多，通常每天十点前，营业额都有五六百块，除去各种成本，毛利润能达到四百块以上！那还不够吗？三小时而已，店里有收入，同时又能给他多赚点钱，何乐而不为呢？
其实今天我写的一整篇文章用意就是，对于生意，小有小做，大有大做！在我们困难之时，不要小看这种卖豆花、卖牛骨粥几块钱这种生意，往往这种生意就是我们的一条翻身之路，只要你能坚持！
大道理我就不说那么多了，以下把牛骨粥制作工序全部写出来，希望能帮到有需要的朋友！
制作牛骨粥第一步，也是最为关键的一步，先把牛骨汤吊好，做不好牛骨汤的话，那不要考虑粥。
主料：牛骨汤50斤、清水10斤、大米15斤（我用的是南方产的油粘米，其实东北米个人觉得比较好）
配料：冰鲜牛肉三斤、瑶柱干三两、姜葱水50克、食盐适量、炼制好的牛油200克
第一步：牛骨汤、清水、大米、瑶柱干打碎后下油锅爆香，接着一起加入不锈钢桶中，高压猛火煮，煮开有七八分钟时转小火。
第二步：冰鲜牛肉用粉碎机打碎，用少许生抽、食盐腌制，然后与姜葱水、牛油、食盐一起加入煮好的牛骨粥里面。
第三步：这时用中火边搅拌边煮，大概再煮两分钟就行。
总结：其实做好这个牛骨粥很简单，只要把牛骨汤吊好就行，大家可能留意到以上出现了冰冻牛肉，好的，在这里我做一个解释，让大家理解！
牛骨粥必须要有牛味的同时也能感觉到牛肉的存在，所以我会下牛肉碎去增加口感。但毕竟我们售卖这个粥也就几块钱一碗，所以不可能用新鲜牛肉，因此我选择了下冻品。
好了，其实小本生意还有很多很多，但记住一句话，做什么都不可能随随便便成功，成功路上贵在坚持！
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