【100元的黄金鱼】从喂鸡喂鸭到一条11万，我国狠心流放30年，为何还救不起一条鱼？

文/万物知识局

编辑/万物知识局

不久前，浙江象山石浦的一位渔民发了横财！

平时在济州岛附近海域捕获的他意外地捕获了一条巨大的野生大黄鱼！重量足有7斤！这使渔民们可以愉快地开花。

野生大黄鱼的生长速度非常慢，平均一年只长300-400克左右！也就是说，渔民眼前这条7斤重的大黄鱼，至少已经活了十几年！

这样体型的野生大黄鱼，简直是“寸鱼寸金”，目前市场上野生大黄鱼的市场价，一般在四五千一斤，一公斤就能卖出上万元！

渔民手里的这条大黄鱼，最少也能卖出三四万元的高价！

去年3月份左右，一条7.17斤重的野生大黄鱼，就被人以7.2万的高价买走。无独有偶，去年还有一条9.1斤的野生大黄鱼，更是被卖出了14.5万的高价。

之所以出现这样疯抢的情况，还是因为野生大黄鱼的数量实在是太稀少了，很多时候，就算是有钱也不一定能吃得到。完全是要靠拼手速！

现如今的野生大黄鱼，已经不能用价格来衡量了，就连有着海鱼价格天花板的蓝鳍金枪鱼，在野生大黄鱼的面前，都不算什么！

2018年的一份“天价菜单”，更是刷新了人们对野生大黄鱼的认知！

账单显示，在西郊5号用餐的8位客人，一顿饭就花了41万的高价，其中最贵的一道菜是7.4斤的野生大黄鱼，总价高达11万6920，价格实在是令人咂舌！

然而在懂行的人看来，这个价位并不算什么！

一位餐饮管理公司的总经理曾表示，一般三斤左右的野生大黄鱼，招待的都是身份很尊贵的客人，价格都在一两万左右！7斤以上的野生大黄鱼，更是有市无价，就算有钱都不一定能买得到！

到了现在，野生大黄鱼的价格依旧是只增不减！

那么野生大黄鱼为何能卖出如此高价？

它真的值这么多钱吗？

大黄鱼曾是四大海产之一，属于石首鱼科，是一种温暖性洄游性鱼类，主要分布在太平洋西北部地区，其中就包括我国的黄海、东海、南海北部等地区。

野生大黄鱼的体长一般在30-40公分左右，重约400-800克！大黄鱼的全身都是金黄色，侧面还有发光颗粒，在阳光的折射下金光闪闪的特别漂亮，也是因此，大黄鱼也被人们称为“黄金鱼”！

因为对水温的要求比较高，大黄鱼主要生活在近海水域的中底层，一旦水温过低，大黄鱼就会进入更深一些的海域生存，到每年产卵的时候，它们就会游进河口区域，形成鱼汛！

在一代老渔民的记忆里，大黄鱼的可谓是当时卖得最多的鱼类！20世纪50-60年代的时候，仅仅东海地区的大黄鱼产量就高达100000吨！因为产量太多，当时的大黄鱼有时甚至能卖出5分钱一斤的低价，实在卖不出去的大黄鱼，就直接喂给了鸡鸭。

仅仅30年左右的时间，大黄鱼身价已经翻涨了10万倍不止！

这期间究竟发生了什么？

事实上，中国人吃大黄鱼的历史，甚至可以追溯到先秦时期。《古本竹书纪年》中曾记载，夏代的第九代王曾“狩于海，获大鱼”。这说明当时的古人，已经有了海上捕鱼的能力。到了两晋时期，大黄鱼已经成了国人餐桌上的美食！就连之后的大书法家王羲之都曾夸赞过大黄鱼的美味！《与人帖》中就曾写道“石首鯗，食之消瓜成水”其中的鯗，就是我们现在常说的“鱼干”。

那么鲜美的大黄鱼，为什么要被制作成鱼干呢？

这是因为作为海鱼的大黄鱼，一旦离开海水，就会迅速死亡！在天气炎热的情况下，压在舱底的大黄鱼就很容易腐烂发臭，腥味非常明显！

为了防止辛苦打捞的大黄鱼浪费，渔民会在打捞上来时，就对大黄鱼进行简单的处理，先从鱼的背脊处直接剖开，再用粗盐暴晒腌制，挂在桅杆上风吹日晒两三日，就成了美味的黄鱼鯗！

再到后来，掌握了大黄鱼的生活习性和洄游路线的古人，发明了一种特殊的捕鱼方法！他们利用大黄鱼在生殖期发声的特性，在捕捞大黄鱼之前，先用竹筒探测鱼群，再用渔网截流捕捞。

渐渐地，来自海洋的大黄鱼也成了平民桌上的美食！

大黄鱼肉质鲜美，营养丰富，它身上最珍贵的就是鱼胶，营养价值极高！从前的渔民，会把大黄鱼的鱼胶存放在米缸里，一放就是很多年，等有需要的时候再拿出来用！

大黄鱼的鱼胶，不管是对孩子长身体，还是女人坐月子来说，都是大补的东西！

大黄鱼跟口感爽脆的咸菜更是配成了一道传统的渔家美味--“咸菜黄鱼”。江南的人对大黄鱼这种美味，可谓是趋之若鹜！

而且在很长的一段时间里，大黄鱼都是中国最常见、也是最便宜的海鱼！

浙江的舟山渔场，可谓是中国历史上最大的渔场。作为东海大黄鱼的主产地，舟山渔场因为有长江、钱塘江、甬江三大入海口，那一区域的营养物质非常丰富，再加上各沿岸的冷水团在此交汇，在水流的搅动下，水里的养分得到充分的上浮，吸引了很多的大黄鱼栖息、洄游、产卵！

如此丰富的渔业资源，让这里的大黄鱼，千余年都取之不竭！

而且直到上个世纪中期，大黄鱼的数量依旧有很多。1970年4月，上海的《解放日报》还以海上捕鱼获得巨大收获为主题，报道了“一对渔轮一网就捕捞到了十万多斤大黄鱼的事迹”，最夸张的是，一到汛期，大黄鱼的数量多得简直是铺天盖地，整个上海滩都成了大黄鱼的世界！

因为数量太多，当时的十六铺、吴淞水产码头上，全都是用脚踏三轮车拉载大黄鱼的人，时间一长，这种三轮车就成了大家口中的“黄鱼车”！

大街上黄鱼的身影更是随处可见，家家门前几乎都挂着黄鱼，除了黄鱼干，人们还制作出了黄鱼罐头，炸黄鱼等美食。三角钱一罐的炸黄鱼，简直就是上天送给平民们的美味佳肴！

再加上大黄鱼的繁殖能力特别强，一次就能产出100万粒！大黄鱼可谓是取之不尽用之不竭！

然而上世纪70年代中期，大黄鱼的产量出现了骤降，直接从顶峰降到了谷底！

其中的上海渔业尤为明显，1975年上海渔业的大黄鱼捕捞量高达1万吨，到了第二年，大黄鱼的捕获量直接降低到了年均1000-2000吨的程度：再往后的80年代，上海渔业的大黄鱼年均量仅有几百吨：1990年更是出现了历史新低，年捕获量只有50吨，连鼎盛时期的1%之一都没有！令人唏嘘不已。

那么一次产卵高达100万粒的大黄鱼，是如何被吃到快灭绝的？

这其实跟大黄鱼体内的一个部件有关。

作为石首科鱼类，大黄鱼的头部有一对大大的耳石，这对耳石主要是由碳酸钙组成，有着保持平衡和听觉的作用。

一旦大黄鱼在水里出现身体不平衡的状态时，这对耳石就会压迫感觉细胞，让大黄鱼迅速调整状态，保持身体平衡！

不仅如此，大黄鱼在水里游动时，外界一旦有声音传出来，就会刺激大黄鱼的耳石和感觉细胞，让大黄鱼能听到声音！

这对鱼类来说本来是一个特殊技能，然而遇到狡猾的人类，却成了它们的灭顶之灾！

渔民完美的捕鱼方式，直接抓住了大黄鱼的“命门”。

渔民发现震动声会让大黄鱼头骨里的两颗耳石产生共振，进而导致大黄鱼身体失衡乃至昏死。这样他们就能轻易将大黄鱼，赶进他们的渔网，运用这一声学原理，渔民们发明了敲罟捕鱼法！

为了捕捞更多的大黄鱼，大批的渔船会同时出发，利用旗帜和灯笼沟通信息，一旦发现大黄鱼群，这些渔船会迅速形成一个包围圈，用敲打竹杠的方式，利用水下声波将大黄鱼晕震，剩下的船队则会将昏死的鱼群赶进大张的渔网中！

从科学的角度来看，大黄鱼在敲罟的捕捞方式下，即使最后不被捕捞，它们也会自然死亡！因为大黄鱼在受到惊吓，突然上浮后，会在水压的影响下，出现内鳔压出外口鱼眼突出的情况！

敲罟这种捕捞方式虽然迅速，但是对大黄鱼来说，简直就是灭顶之灾，无论大小，无论老幼，大黄鱼都会全部死于非命，也难怪会有渔民感叹，这样不顾以后的将大鱼小鱼全都捕捞完，这一行也干不长！

也是因此，清代的湛江地区，曾立下“永禁碑”，发誓永不再用敲罟这样的“自杀式”捕鱼法！

然而在舟山渔场，这样的捕鱼方式还在继续，渔民对大黄鱼的毁灭性捕捞依旧没有停止！

一旦发现大黄鱼群，舟山渔场内就是“千船赶集”的壮观场景！

1974年春天，浙江省组织了2000多条帆船前往中央渔场捕鱼，将大黄鱼“老窝”端的一干二净，也就是这一年，舟山渔场的大黄鱼捕获量，一下从10万吨激增到了16.81万吨，直接创下了中国渔业史上大黄鱼捕获量的最高纪录！

然而随之而来的就是东海大黄鱼资源，从此一蹶不振！

上世纪70年代末，出海的渔民已经很难再拖着金灿灿的大黄鱼，满载而归了！第二年，因为大黄鱼数量稀少，就连延续百年的鱼汛都难以形成了！

就算是到了现在，野生大黄鱼都是一尾难求！3斤以上的野生大黄鱼，更是直接身价上万，成了普通人家难以品尝的“富贵菜”！

像浙江象山石浦渔民捕捉到的7斤大黄鱼，更是极其罕见！

见此情况，国内不乏有人开始人工养殖大黄鱼，到了现在，我国的大黄鱼人工养殖技术已经非常成熟了。

但是野生大黄鱼的处境还是非常危险！

因为人们发现，人工养殖的大黄鱼跟野生大黄鱼，简直就不是一个品种的。人工养殖的大黄鱼不但变得短而粗，就连其体内的脂肪含量都高了很多，这样的口感跟野生大黄鱼相比，简直就是天差地别！

尽管人们已经研发出了类似脱水、低温脱脂等工艺，来改善人工大黄鱼的口感，但是它还是不能跟也生大黄鱼相比。这种对比之下，反而加剧了人们对野生大黄鱼的追求！

明明都是同一种鱼，为什么人工养殖的会比野生的差那么多？

这会不会是商家专门搞出的噱头呢？

事实上，这一结果的出现是有科学依据的！福州大学的科研人员，就曾做过相关的测试试验，研究中他们发现，野生大黄鱼的肉质中的氨基酸、呈味氨基酸的总量，确实比人工养殖的大黄鱼多得多。

这也在一定程度上证明，从口感风味上来看，野生大黄鱼确实比人工养殖的大黄鱼好得多！

至于出现这一差别的原因，科学人员分析这是因为野生的大黄鱼，经常处于饥饿且运动的状态，再加上野生大黄鱼的生长速度很慢，这会让它们的肉质有很大的差别！

而且人工培育的大黄鱼因为圈养，经常会出现近亲繁殖的情况，这些大黄鱼很大程度上，会出现畸形的情况。

所以，最后命运最悲惨的还是野生大黄鱼！

尽管野生大黄鱼的繁殖能力非常强，一次就能产卵20-100万粒，但是它对环境的要求非常高，现如今的水域条件下，野生大黄鱼的孵化率、成活率都不高，再加上生长速度慢，繁殖周期长，野生大黄鱼群的恢复可谓是难上加难！

到了2016年，野生大黄鱼已经被世界自然保护联盟列入“极危物种”，著名的吕泗渔场也为了能恢复野生大黄鱼群，执行了20多年的休渔期！尽管如此，野生大黄鱼的繁殖效果依旧不太理想！

现如今大部分的野生大黄鱼，都要靠人工放流来延续！

去年6月份，我国的福建省就流放了748万尾体长超过5厘米的大黄鱼鱼苗；到了7月份，我国水产技术推广总站，又和浙江省海洋渔业局，一起联合流放了700万尾体长超过10厘米的大黄鱼！

然而从最近的野生大黄鱼捕捞量来看，放流的效果并不是特别理想！

很多被流放到海域的人工大黄鱼，因为水温、食物、天敌等诸多不确定因素，出现了大量死亡的情况！

所以要想恢复野生大黄鱼百余年取之不竭的盛况，还有很长的路要走！

这也从侧面证明，对野生大黄鱼的保护真的要重视起来了！

不过我国目前并没有出台具体的保护政策，渔民碰巧遇到并捕捉到大黄鱼，也算是有了一笔“天降横财”！

但是没有买卖就没有杀害，万物在这里还是希望我们每个人都能重视起来，希望我们下次再看到这种天价鱼时，都是它的好消息！