10斤黄金石斑，干货看这篇!杭州这家叫宥玥楼的新餐馆很赞！每道菜，都像艺术品一样做好

方伟强，是杭州钱江新城的一家餐馆的厨师长。有人调侃说他是杭州厨师中书法最好的，也是杭州书法爱好里做菜做得最棒棒的。 他有多年星级酒店、会所餐厅从业经验。客人到餐馆来订餐，他把菜谱菜单，全部是手写成硬笔书法作品一般，然后再拍照给客人审看。

一个菜谱，都能当成艺术品来写，那么，他做的菜，更是真正体现工匠精神了。每道菜，他都要做艺术品一样精心烹调。

而请他来当主厨的幕后老板金虎彬，也非常有故事 。金虎彬原来是杭州四季青街道企业发展服务中心工作前在钱江新城做招商服务工作。因为他比较喜欢做美食，所以对餐饮有份浓厚的情怀。

这一次，金虎彬拿出了近千万元，在寸土寸金的杭州钱江新城开了一家会所式的餐馆。餐馆名字叫宥玥楼。淡水鱼中“爱马仕”吃过么？新开业的宥玥楼是一家高端融合菜的餐馆。

钱江新城是美食新地标 ，杭州的美食江湖，钱江新城就是顶流！坐拥宽阔豪迈钱塘江，一览璀璨光华两岸灯光秀，当视觉盛宴与饕餮美食相遇，会有什么样的体验呢？

秉着“食材至上，菜品新颖”的初心，宥玥楼呈现出与新城美景遥相呼应的特色融合菜系，让杭州食客开启味觉美妙之旅。宥玥楼创始人金虎彬，从食材溯源到烹饪技巧，事无巨细他躬身入局，只为找到饕餮至美。

宥玥楼，选址于钱江新城CBD核心，占地面积2000多平米，打造出格调优雅的新中式用餐环境。11个包厢，可以提供静谧私密的用餐感受。其中，两个特大包厢实用面积60平方米，空间舒朗开阔，坐观钱江新城核心美景，遥望一线江景，打造商务宴请、亲朋聚餐高端大气的用餐氛围。多功能厅中220寸无边框高清大屏，用餐氛围感满满。宥玥楼在高德置地打造了专属电梯，专属停车位，从车库到餐厅一步到位。

重头戏来了：可以溯源的优质食材，被称为淡水鱼中的“爱马仕”——千岛湖野生鳜鱼，开化清水小石斑，黄金鳗，深水河虾，这些淡水鱼界美味都汇集到宥玥楼，经名厨掌勺，呈现出美食天花板。

宥玥楼创始人金总推荐：瓦罐鸡！选用高山生态放养两年土鸡作为主要原材料，再辅以家猪肚以及建德里叶白莲，配上枸杞，虫草花等中药材。使之更具有补中气、养胃、健脾等功效。而且我们的瓦罐也有讲究，取自于义乌一个有着900多年制窑传统的村庄——缸窑村。每一个瓦缸都是村民纯手工制作。炖出来的鸡汤鲜味美，香味浓郁。

探店中，好评连连的菜品：鸦片鱼尾。选用三指规格的碟鱼尾巴，操作工序分别是先腌制入味，后进行风干处理，最后进行烤制，口味咸香适口，鱼肉鲜嫩无骨，是一款酒桌必备菜品。

宥玥楼主厨团队，源自五星级酒店后厨，主厨推荐中西合璧的融合菜色：鱼子酱菌香石榴包。选用越南春卷皮，晶莹剔透，低脂低糖产品，搭配，红黄彩椒，香菇，西芹，xo酱，包制而成，上边点缀进口卡露伽鲟鱼子酱，口感Q弹，口味鲜香，是一款健康养生食品。

喜爱清新果味的小姐姐不能错过：法式创意鹅肝。选用法国进口鹅肝，口感细腻，制作工序分别是纯牛奶浸泡，低温煮熟，泡入提前调制好的清酒汁水中入味，剔除影响口感的筋膜，让其口感更加丝滑，然后分别挂芒果汁和石榴汁，两者搭配的鹅肝别具一番风味。

宥玥楼的美食，还有很多很多……高端的食材、高雅的用餐氛围，优质亲切的服务，让美食宾至如归。记者周建仕