牛瘪是什么 贵州千人牛瘪宴 牛瘪怎么做好吃呢

很多网友问牛瘪是什么？为什么外地人那么喜欢吃牛瘪？其实牛瘪又叫百草汤，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。是黔东南地区独特的一种食品，被视为待客上品。近日，网上一则贵州千人牛瘪宴引起网友们的注意，桌面上摆满美食，实在让人垂涎欲滴！

千人牛瘪火锅

12月16日，一场别开生面的“千人牛瘪宴”在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县忠诚镇上演，近千名游客坐在200余米的长桌边一起享用牛瘪火锅。牛瘪，又称“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受少数民族群众喜爱，被视为待客上品。

牛瘪是黔东南的一道地方特色菜，深受侗族人们喜爱，每年也有不少游客慕名前来品尝的。想要吃到牛瘪，怎么做菜好吃呢？

牛瘪的做法

侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。

然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可。