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【酸辣鸡胗】

原材料：鸡珍250克、酸豇豆50克、小辣椒五个、蒜5粒、生姜片适当、纯粮酒少量、米醋1勺、盐1/3勺、白砂糖1/2勺

作法：

1.将鸡珍清洗，除掉表皮上的白肌肉筋膜，再切割成片状

2.再将酸豇豆、小辣椒清洗剁碎

3.锅中放上适当油烧开，再爆香姜、蒜、小辣椒

4.然后放进鸡珍走红爆锅至掉色

5.倒进纯粮酒、米醋，倒进酸豇豆低火炒至出香气

6.最终加入盐，煸炒约1分钟就可以起锅摆盘

【蒜茸豆豉蒸排骨】

原材料：猪排骨1斤、豆豉20克、蒜头20克、生姜沫10克、尖椒1根、油适当、盐1汤匙、糖0.5汤匙、生抽酱油1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉少量、水淀粉1汤匙

作法：

1猪排骨斩块，用冷水泡浸，期内可多换几回冷水，花生仁是提早一晚就泡浸的，早已彻底发透

2豆豉清洗，添加葱姜末，再浇入滚油翻拌预留

3猪排骨花生仁入盘，添加尖椒，葱姜

4调料（盐，糖，生抽酱油，香油，白胡椒粉）

5豆豉添加翻拌

6添加少量生粉水，充足翻拌

7入微波炉加热专用型蒸盘，基座加冷水

8把蒸盘放到基座顶盖好外盖，微波炉加热挑选微波加热 蒸气，時间三十分钟

9取下能够享受了

【小炒牛肉片】

原材料：牛羊肉、干红辣椒、姜、蒜、辣椒、生抽、生抽酱油、白胡椒粉、水淀粉、麻椒、米酒；

作法：

1.牛羊肉切片状儿切细条条细条儿都可以，用白胡椒粉、生抽、少量水淀粉（确实要是少少的水淀粉）抓匀腌一会儿；腌牛肉的空档，姜切条，蒜切末，辣椒一个，切圈里，干红辣椒剪段儿；

2.炒菜锅内加点油烧开（油比平常一切正常烧菜放多一点美味~~~~），文火，放少量麻椒，炸香即捞起来，蒜泥放三分之一，进行爆香姜片下锅，煸炒几下，腌好的牛羊肉下锅，放一点点米酒，转走红油爆；

3.牛羊肉掉色断生，扒到一边儿，多出的地区放干红辣椒段儿，文火稍微炸一会儿，留意不必炸焦了；

4.随后再次牛羊肉拨拉回家，加一点儿生抽酱油，火再增加，煸炒两下辣椒圈和蒜泥一起放锅里。随便煸炒两下。试一下盐味儿不足放盐；一点儿鸡精调料儿，进行；

小提示：牛羊肉非常好熟！重要火要大，走红油爆！炒久了就老啦~白胡椒粉腌过的牛羊肉基础没有什么腥味儿了。

【酱烧豆腐】

原材料：水豆腐、生猪肉、平菇、金钱菇、姜蒜、豆瓣酱、香油、酱油、白砂糖、米酒、木薯淀粉、盐、油。

作法：

1、水豆腐切薄三角片，生猪肉剁碎饺子馅，平菇提前泡开好，姜蒜切末预留；

2、出锅烧开倒多一些油，放进豆腐片煎至两橙黄色盛出；

3、锅中留少量油，报名参加肉馅文火逐渐爆锅至肉沫掉色，烹入少量米酒再次炒至饺子馅中沒有水汽；

4、淋入适当酱油炒匀，报名参加姜蒜末煸香后，放进一大勺豆瓣酱稍微煸炒两下；

5、报名参加煎过的豆腐片、平菇翻拌，加入适当香油、白砂糖，放水与食物差不多大火烧开；

6、改文火焖烧至料汁降低，用水淀粉勾芡，再次煸炒至芡汁亮堂，最后撒上少量大葱碎就可以起锅。

【木须肉】

原材料：生猪肉、黑木耳、生鸡蛋、丝瓜、姜、葱、米酒、生抽、香油、木薯淀粉、油、五香粉、盐

作法：

1.生猪肉切成片，放米酒、生抽、木薯淀粉、冷水抓匀。再添加适量油，抓一下。腌渍二十分钟。

2.木耳泡发清洗后撕小朵。

3. 丝瓜切象眼片。

4.黑木耳放进沸水中焯一下，捞起来控干。

5.生姜切成片，葱切末。

6.两个鸡蛋加少量冷水打撒，

7.锅中加点油，将生鸡蛋煎出块，盛出预留。

8.锅中加点油，将猪肉炒至掉色，盛出预留。

9.进行爆香姜蒜和五香粉。

10.放进黑木耳煸炒。

11.放进黄瓜切片煸炒。

12.放进肉丝煸炒。

13.放进生鸡蛋煸炒。

14.淋入生抽、香油、盐调料，煸炒匀称后起锅。

感谢大家的适用，下一期再见了！关心微信公众平台：好太太学炒菜，打开您的美食之旅。