早点真实收入 早餐自提柜一天收入近万元，为什么这么赚钱，早餐自提柜的盈利模式是什么？

　　一日之计在于晨，早餐对于一个人来说是十分重要的，所以，在忙也不要忘记吃早餐，最近早餐自提柜开始在上海上班族中兴起，一天收入近万元让我们一起去看一下，早餐自提柜一天收入近万元，为什么这么赚钱？

　　近日，早餐自提柜逐渐在上海兴起。在手机App上下单后，只需要2分钟左右，就可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒。这种类型的早餐门店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，从煎饼果子到咖啡、豆浆，基本上在十元以内就能买到一份丰盛的早餐。

　　为什么这么赚钱？

　　一家门店负责人说，门店开设于2019年的7月份，在今年6月份左右就已经实现盈利：“销售额单店差不多在9000元左右。”还有外卖骑手表示，有了早餐自提柜，一天可以多送10单到20单。

　　早餐自提柜的盈利模式是什么？

　　据悉，目前除了人工和管理费用外，每个智能餐柜放在外卖平台上的费用约为2万元。试运行阶段，只收取部分外卖柜销售骑手的费用，客户无需承担额外费用。如今，随着人们消费能力的提高，早餐市场已经开始走向多元化的消费场景。一些机构预测，2021年，中国消费者早餐食品总消费将达到1.948万亿元。面对如此大的市场，餐饮、外卖、超市等相关行业都在积极探索，寻求新的发展点。

　　目前“网订柜取”的模式主要是结合传统的零售业态，如超市、便利店、各种中西快餐店等，提高门店的周转效率，增强对周边社区的辐射作用。

　　上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO 赵陈斌：一般的传统便利店，可能一天一个早上100单-200单，这是一个极限。但现在这家门店每天12点以前，整个早晨时段，消费者的服务量已经达到400-500单的峰值。

　　作为上海早餐项目推广的新场景之一，“网上柜台点餐”模式正在加速布局的发展。据业内人士介绍，“网上订餐和柜台提货”提供了一个标准化的零售方案，不难推广。重点是结合门店的区位因素做更精准的订单管理。

　　上海市商务委员会服务业发展司司长朱文群，我们计划在年底前完成100个“网上订购柜”。其中包括各种形式，如便利店和早餐服务的“在线订购柜”，超市和早餐服务的“在线订购柜”，以及传统的早餐店和早餐智能柜。一餐一柜外卖骑手每天发送十几个订单

　　事实上，不仅早餐店和便利店推出了早餐自提柜，一些外卖电子商务平台也开始进入布局市场。对于配送人员来说，这种新模式大大提高了他们的配送效率。

　　费用从一开始的一元到二元不等，但是我们愿意付钱，因为这样节省了我们很多时间。有了这个橱柜，我们一天可以多发送10 -20个订单。

　　早餐产品单价相对较低，高峰时段配送成本相对较高，是早餐市场长期的痛点。利用外卖和自举柜的共享机制来分担成本，提供配送效率，外卖骑手的错单率和加班率也大大降低。

　　同时，外卖平台也在借助自助柜台模式为餐饮企业赋能。美团已经为许多餐厅铺设了10个智能餐柜，为商业建筑铺设了90个智能餐柜。饿了么智能橱柜已经在上海， 90个地方安装完毕，预计三年内上海将安装近3000套。

　　早餐自提柜的弊端

　　根据中国人的古话，如果你想健康，你必须吃一顿好的早餐。然而，对于在大城市工作的工薪阶层来说，在工作日的早高峰时间吃一顿热腾腾的营养早餐并不容易

　　最近，事情变了。在上海，的几个地铁站，盒马已经搭建了一箱小马早餐自动升降柜。用户从地铁站出来，经过早餐柜，顺手拿走早餐包。根据盒马，的说法，整个系统的手机下订单需要10秒钟，最快的用餐时间是5秒钟。

　　上班路上带着想吃的早餐，想吃什么就吃什么，不浪费时间。算法和调度系统在这个操作背后起作用。

　　用算法节约取餐时间

　　据盒马，技术工人曹海涛，R&D通过计算和分配，早餐加工员会知道什么时候加工哪个早餐最合适，也就是“确保消费者刚从烤箱里出来就能拿到”，这样加工者就不用等顾客了，顾客也不用等加工了。大数据和算法决定了彼此的效率。

　　通过智能分析和物流调度，运营商会知道消费者喜欢什么，每天需要准备多少原材料，避免短缺和浪费；加工员会知道什么时候处理哪一个，也就是确保消费者“到达时就有，刚出厂时就有”，这样加工者就不用等客户了，客户也不用等处理了。大数据和算法决定了高效率和低成本。

　　“网订柜取智能系统研发出来还是比较轻松的。”曹海涛接受澎湃新闻采访时介绍，整个研发过程更像是在“搭积木”，在盒马，R&D人员将逐个制作智能模块，包括商品、导购、交易、合同履行、餐饮加工、仓库操作、自升式配送等。这个智能系统相当于多个模块的拼接，实现最大优化。然后连接综合操作终端和自助POS自举柜，就完成了一套智能系统。

　　目前，有40多种餐饮服务。为了更方便取用食物和点菜，技术团队也在开发“刷脸取食”功能。据盒马，技术团队目前了解，智能自升式系统的应用并不广泛，但已经逐渐出现。随着棚车数量的增加，预计一年内将为上海1000万人提供快捷营养的早餐。盒马已将该系统的软硬件技术和普惠it出口到行业，包括易小图、星巴克，等。并利用技术推动上海早餐的智能化升级

　　早餐柜模式能否解决算法和骑手矛盾

　　早餐柜解决了城市人的早餐问题。然而，最近外卖骑手与外卖平台和算法的争议也让曹海涛思考是否有其他技术手段可以解决这个难题。

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