炒豆腐时,不必立即放锅里炒,再加一个流程,水豆腐细嫩爽口还不

水豆腐的口味嫩嫩的，许多 的人都很喜欢吃豆腐，最普遍的很有可能便是凉拌豆腐了，凉拌豆腐作法也非常简单，水豆腐绰水煮开就可以立即配制料汁，浇上料汁就可以开吃，做一道凉拌豆腐五分钟都不必。但有的人也许不喜欢吃拌凉菜，更为喜欢吃炒豆腐。

炒豆腐尽管美味，可是在炒豆腐的情况下有很多的人会碰到一个困惑，那便是水豆腐非常容易碎，不但十分不好看，并且也会危害到人的胃口，怎么样才可以让炒出去的水豆腐不易碎呢？实际上，炒豆腐时，不必立即放锅里炒，再加一个流程，水豆腐细嫩爽口还不碎。

流程一：豆腐泡水。在农贸市场选购了新鮮的水豆腐之后，先把水豆腐切割成小三角，这个时候千万不要急着放锅里去炒，只是应当要先把水豆腐放到放盐的冷水里边泡浸一会儿，泡浸之后的水豆腐能够让口味更为的好一些，有的人切了水豆腐之后立即装在菜盘里边，这会促使水豆腐和气体有一定的触碰，最后炒好的水豆腐便会有一股怪味，要还记得放到水中泡着。

提醒：炒豆腐时，千万别立即放锅里炒，应当再加这一泡浸的流程，很多人便是由于忽视了这一步，因此 炒成的水豆腐不好吃。

流程二：水豆腐绰水。 水豆腐泡浸好啦之后，在锅里边添加冷水，随后放进姜片和食用盐，直到水开过之后再把水豆腐装进去，大约煮1到2分钟上下的時间，把水豆腐捞出来放凉，一定要留意把水豆腐放凉了之后才可以放锅里炒。

流程三：炸豆腐。水豆腐放凉了之后，用吸油纸吸走水豆腐表层的水份，随后把水豆腐放到锅中里边刚开始炸，一定要开文火来炸，不必开走红，走红炸豆腐较为非常容易让豆腐烧糊，炸豆腐的時间也不适合过长，三十秒上下就可以盛出去预留。

流程四：炒豆腐。在锅里边加点油，水温六成热的情况下把蒜头末装进去进行爆香，再添加青椒、小辣椒一起煸炒，放进一些食用盐，把煎炸过的水豆腐放入锅里边缓缓的搅拌，倒进一些清烧开，放一点生抽酱油和香油，再放一点食用盐来调料就可以立即摆盘起锅了。要想让豆腐看起来更为美味，还能够在表面撒上一些葱段。

炒豆腐的做法大伙儿是不是学好了呢？在炒豆腐的情况下要想让豆腐不易碎，最关键的实际上便是绰水和过煎炸这两个流程，绰水和过煎炸都能够提升水豆腐的延展性，让豆腐不易粉碎，并且水豆腐里衬一样会十分细嫩。之后在家里里边炒豆腐，可千万别忽视了这两个流程哦。此外炒豆腐要想让口味更为好一些，还能够添加一点肉沫进来。