千万别被卡路里这个“大忽悠”给骗了

卡路里真是个让我们忧心的词儿，永远和减肥这个话题“形影不离”。似乎每个在减肥的小伙伴，身边都离不开一张叫做“热量表”的东西。

其实，教科书上的热量表只是忽悠人的幌子，他的本事实在有限，搞明白了他的小伎俩，我们才不至于让我们的味蕾和身材拘泥于“卡路里”中，我们的减肥才能获得真正的成功。

第一坑，教科书上的热量表

在营养学的教科书上，或者在网络上，各种食物的热量都容易查得到，但如果每天都按照表格里的数值去计算该怎么吃饭，可不一定能达到减肥的效果。

举个栗子，小编在热量表里找了两种热量比较低的，也是比较受减肥的小伙伴欢迎的食物。第一是常见的蔬菜，黄瓜；第二是常见的水产品，虾。

热量表中显示，黄瓜的热量是16大卡/100克↓↓↓

几种虾的热量也并不高，最高的海虾不过是155大卡/100克↓↓↓

但是，这两种食物真正吃到我们肚子里，可就未必是这个热量了↓↓↓

黄瓜如果做成“黄瓜炒蛋”，每100克的热量就变成了75大卡，而做成甜辣黄瓜这道美味小菜，热量高达102大卡/100克，是不加工的黄瓜热量的6倍还多。

而“油焖大虾”这道硬可菜，虽然满足了你的味蕾，但它的热量达到了198卡/100克。注意，这可不是一盘大虾的热量，只是100克的，也就两三只而已。

可见，光是考察热量表中的参考值是没有什么卵用的，如果在烹饪时用了油脂和淀粉，会导致食物的热量大增。

有人可能会问，有没有什么食物经过烹饪后热量变少了？答案是有的。

比如，小编家里常做的“南瓜小米粥”。

在热量表里，小米的热量是358大卡/100克，当它与热量偏低的南瓜（26大卡/100克）一起熬成粥时，热量就变成了31大卡/100克，难怪“南瓜小米粥”是减肥的圣品之一。

第二坑，时间差

7片苏打饼干的热量是120卡，如果你早晨8点以前吃，然后匆匆忙忙去上班，那么这120卡其实只起了80卡的功效。因为早上6点-10点之间，体内新陈代谢比其它时间段快40%，所以吃下去的热量很快就会消耗掉。

而你要是把这120卡留在晚饭后，蜷在沙发上一边看电视一边吃，那么它的实际热量功效可是200卡，摄入热量很难消耗，很快就被囤积在腰部和大腿上。

再如果，你在12点睡觉前饥饿难堪，咽下这7块饼干，那可就坏了。你要是就着白水吃下饼干，还好，这120卡的实际热量功效是260卡，因为白水可以促进消化，不会让热量在你的胃里驻留太久。但如果你连水都不喝，就这么干吃下去120卡，然后直接睡觉，那它的实际热量功效最少是300卡！热量很快转成脂肪，伴随着你香甜的睡眠茁壮地成长至周身。

第三坑，多运动就不怕美食了

对于像小编这样喜欢吃又比较注意自己身材的女人来说，最遥远却又最无奈的现实就是——必须运动。因为运动是唯一能让小编在减肥过程中享受美食的借口，卡路里带给我们的错觉就是：运动消耗600大卡，之后补上300大卡，健康又减脂。

其实，事实不全是这样的。

澳大利亚国立大学的营养学院在做过一个实验。科学家让一组26-32岁的女性在1个小时的慢跑、1个小时的瑜伽后吃下500大卡的食物，结果发现她们身体新陈代谢出现了一种奇特的“单反”效应：这些食物只有很少一部分在12小时之内从体外排出，大部分都被身体以最快的速度吸收，并迅速将营养传输至体内。2个小时的运动，辛辛苦苦地消耗掉900卡的热量，但因为身体过于疲劳、饥饿，随之到来的食物让其跳过常规的消化路线，将热量迅速吸收。此时这500卡的真实卡路里效应是850卡！也就是说，收支几乎平衡，运动无效。

然而国立大学的专家同时指出，如果在运动前1个小时进食，那么500卡的食物实在是小意思，运动前的自体代谢消耗掉一部分热量，2个小时的运动不光可以将剩下的一部分食物热量消耗干净，还会因此提高新陈代谢速度，本身价值900卡的 运动热量会因此再多消耗掉50-100卡。

第四坑，你不知道的负卡路里

一个中等大小的苹果是50大卡，需要步行15分钟可以消耗掉，相当于半碗米饭、一个白水煮蛋。其实严格地来说，苹果并不算是超低热量食品，可为什么它还被各路营养专家奉为“减肥圣品”呢？

这就要涉及到一个“负卡路里”的问题了。苹果含有大量的水果纤维，而消化这些纤维又恰恰是最费劲儿的。吃下一个热量为50卡的苹果，我们的身体另需要75卡的热量去消化它。如果你常常吃那些富含纤维的“负卡路里食物”，如苹果、甘蔗、西兰花等食物，那么减肥的速度将会是原来的2-3倍。

小编在健身房上私教课时，教练会建议吃全麦面包，其实全麦面包的热量并不低↓↓↓

一片也要有70大卡左右，但由于其丰富的全麦纤维，身体需要消耗90卡的热量去消化它。摇身一变，也成了“负卡路里食品”。

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