青岛市银吃海产品肯定

在青岛市，有一个词语叫“出海捕鱼儿”，便是伴随着潮落潮起进进退退地在沙滩上、在浅水区里捉、挖各式各样滴小海产品儿，也更是这种“小海产品儿”，组成了舌尖上的美味的青岛市最为独特的特点。青岛市银吃海产品肯定（音：dei）注重天然的和新鲜，无论尺寸，有“直接生吃海蟹活吃龙虾”之说。咱们这种在海中泡大的男孩儿，洗海澡、扎猛子，看到小海蟹河虾立即扔口中吞掉，不絮絮叨叨。

嘎啦

青岛市小海鲜里最知名的是海蛎子，青岛话念嘎啦，以致于如果你讲出这一字读音就一定会是青岛人（音：银），或是跟青岛市熟滴要了命的银，青岛话自身便是一股嘎啦味道，哈啤酒，吃嘎啦，洗海澡，打够级，便是青岛市银的日常生活。儿时一到初一、十五跌浪潮，就海边游玩挖嘎啦，一挖一桶装，回家吐吐碎石子，在锅中干炒，用洗面盆盛上菜，是哈啤酒的主餐。来说也怪，在我国沿海地区一带都产海蛎子，却仅有青岛市的最美味。红岛的嘎啦最知名，现如今每一年五一前后左右还举行“红岛嘎啦节”。

西施舌

“吃完西施舌，千味都不灵”，这（音：zeng）么美丽的一个姓名，实际上便是大沙嘎啦，大约有五六公分尺寸，最美味的便是它外伸来的那片嘎啦肉，嫩白丝滑，鲜美爽口，极似佳人的舌头。这西施舌仅有青岛市黄岛区泊里镇西北的黄家塘湾里的最细嫩肥嫩。清吴义洛在《本草从新》中著：“介属之美，没有西施舌，天地以产诸城市黄石市岚海宾者为第一。”书里黄石市岚，就是现如今的青岛市黄岛区泊里西北的黄家塘湾，挖西施舌最好是的时节是冬季。

草虾

青岛大虾举世闻名，无论是什么知名度，总之是把青岛市和大龙虾牢牢地地连接成了一个有故事的词语。青岛市沿海地区出产草虾，营养丰富，价钱也贵，青岛市银把草虾分成好多个头滴，换句话说几个一斤，如今早已非常少在销售市场上看到，有时候有，也是论只卖，100上下一只。俺儿时，那时都还没养殖虾，海捕草虾都出入口换外汇了，虾脑交给了自身，俺最喜欢虾面脸，鲜面条上一只极大地虾脑，红彤彤的虾脑油令人口数量水长流。

蛎虾

常常端上青岛市银酒局的是蛎虾，天然的的，肉质地鲜咸，能遇到刚打上来滴就烧香拜佛了。

蝼蛄虾

青岛市银管蝼蛄虾也叫虾虎，是日常生活在近海滩涂地的一种硬壳虾，每到退浪潮，老青岛市便会在泥里寻找虾虎洞窟的小孔，用一只软笔塞进去左右轴体，虾虎的尖嘴钳便会死死的把握住软笔，被拽出去，这叫“吊虾虎”。

虾虎

青岛市沿海地区出产虾虎，虾虎便是“琵琶虾”，有工作经验的家庭主妇能辨别出公和母，秋春时节，母虾虎一包籽，卖得要比公的贵些。吃虾虎一不小心会刺手，青岛市银有方法，用剪刀把虾虎两侧剪去，左右两块一分，一整只肉就拽出来。青岛市也是有甜晒虾虎肉的习惯性，这一扒肉就更奇妙了，是用擀面棍擀出去的，又快又整体家装。

虾皮

虾皮便是把刚打上来滴虾煮熟了扒掉虾头，晾干的虾干。注重甜晒，便是不放盐，盐味适度，不可以过伏，过去了伏的虾皮就会有股子咖啦味。虾皮是青岛市银的酒肴，虾皮拌黄瓜，青岛市凉拌菜中的特色美食。青岛海米制做手艺是山东非遗文化财产。

虾米皮

青岛市有句俗话“爱吃海产品来虾米皮了”，虾米皮虽小，也划算，却拥有 浓浓海产品味，因此 闪烁其词，熬汤、煮面条、烙（音：lao）哈饼最赞。

沫货

沫货是一种很小很小的河虾，又叫“纳米技术虾”。每一年春潮时，仅有十几天上下才可以在红岛一带捉到，称为“红岛四大鲜”。沫货煮熟后呈暗红色，用小葱劈基坑开挖着吃最纯正，沫货酱比虾酱也要鲜美，是青岛特产的佐餐调味料。

大海螺

大海螺归属于性凉，尤其是它的绿胆，不应多食，大海螺一般只有吃两个，新鮮大海螺切成片炒大头菜是青岛市特色美食。青岛市银挑大海螺有方法，用一根木签轻轻地一碰口部露（音：lou）出的海螺肉，它会缩回，证实是活的，死的大海螺会变味儿，吃完也会腹泻。

辣波螺

辣波螺在海鲜批发市场很火爆，辣波螺仅有指腹尺寸，吃起來有点儿辣，味极鲜，因而而出名，是哈啤酒很注重的小海鲜。辣波螺在浅深海大堆聚居地，咱们深潜滴定管这叫“辣波螺山”，有数百只。发觉后两手一捧，能抓是多少抓是多少，放进鱼兜，上去换口气，再一个猛子下来，就一个都不见了。

嘘波螺

嘘波螺像颗小螺丝钉，长2厘米上下，图中中尖长的便是。嘘波螺是小朋友最喜欢的，俺儿时，有些人蹲海边，一只大盆里装满着嘘波螺，一毛钱一小杯，找一只钮扣，把嘘波螺尖的一头插到钮扣眼中，一别，尖口断了，用嘴从大部分一吸，一缕鲜鲜的小螺肉吸入口中，白提有多漂亮了。

轮盘

轮盘便是一种波螺，扣子尺寸，细细的锥形，吸在水中岩礁上，潮水退去的情况下会捡到很多，煮的情况下熟度很重要，冷水放锅里，沸腾就行，煮年纪大了可就找不出来啦，挑的情况下要沿着螺旋式转着才可以跳出来详细的肉。

香螺

香螺长在深海的沙土地里，在海水浴场洗海澡，游太累了就“踩波螺”，脚丫使劲钻入沙里，要是觉得粘滑，翻盘潜下去，便是一只宠物香波螺，大些的有鸡蛋那么大。青岛市银吃波螺，几乎全是挑出所有吞掉，从不会理睬哪些肠道腹部滴。

海叁

青岛市银管海叁叫“刺参”，注重最好四棱刺儿，便是海叁表层有四排肉刺。海叁在深海随形，在石缝里是细细长长，有空间时又变为蛋型。海叁现在是高端海产品，40年前渔夫也不稀得要，上岸就扔了，俺爹在岛屿参军，就搜集起來生产加工好，拿回家了给自小一些缺铁性贫血的俺，每日一只，都吃粘了。俺变大后出海深潜，便是戴个水镜，穿双脚蹼，一个潮汐能抓十几只海叁，海叁生产加工有大学问，刚捞上去的海叁不可以沾一点油迹，不然会溶化掉，因此 ，一般全是打捞者自身生产加工，由于长期深潜，手里没什么油腻感。生产加工时，要把鲜海参专用型的放锅里，取下后放进整洁的炉灰里打好多个滚，再开展晾干，就变成备好的干海参。葱爆海参是青岛市特色美食。

鮑鱼

鮑鱼曾是海产品宴与海叁并称的宝贵食物，现如今，根据很多的人工养殖，也掉入千家万户的餐桌以上。鮑鱼生长发育在三五米深的水中岩礁上，独有的玻璃吸盘可以死死地吸咐在岩礁上，因此 ，捉鮑鱼要眼明手快，先将它的身体相反，承担它一旦警惕，任由你砸烂了它的壳也拿不出来。鮑鱼的壳子上面有一排小圆孔，壳里侧闪耀着五彩的莹光，非常漂亮。鲍鱼壳又叫石决明，是知名的中药材，有清目、消肿、镇定、降血脂等作用。

海虹

青岛旅游没那么热的情况下，海滩的岩礁上爬满了灰黑色泛着翠绿色莹光的海虹，摘一些出来，回家了放一点清煮，张口就行，煮开的海虹像极了大嫚的。。。每一次吃，青岛市小兄弟都是会会内心一笑。

海蛎子

海滩的岩礁上四处都爬满了海蛎子，海蛎子补肾壮阳是大家都知道的，称为“男生的加气站，女性的美容店”，青岛市小兄弟为什么体能好，就是以特色小吃海蛎子吃滴。俺儿时一帮小伙伴们洗海澡时见了，找块石块砸开，挖到海蛎子肉立即吃，极美味。“凉水蛎子开水蚬（音：xuan）”，海蛎子冬季最肥。

海蛎子

海蛎子说白了便是两块机壳很像伸开的扇子，鲜红色的扇贝壳是做贝雕最好是的原材料，俺儿时常常用它来做孔雀开屏的漂亮小尾巴。青岛市的海蛎子主要是靠大规模水域的人力网箱养鱼，天然的海蛎子在游来游去动很趣味，是用两块珍珠贝的迅速开闭扇动排水管道，反向摆动，这在贝壳类里非常少见。扇贝柱晾干便是瑶柱，味极鲜美，青岛市银吃扇贝没那么多注重，带壳煮一大盆，掀开连肉带柱一起吞掉，叫“满嘴货”。

梭蟹

梭蟹是青岛市大闸蟹中数最多的，海捕的比饲养的贵很多，挑大闸蟹但是学问，不容易挑的煮熟了肉少，会挑的看蟹脐薄厚、捏蟹腿硬软，每一年中秋节季节，海蟹是最肥的，母女一包黄，大少爷浓浓的糕。青岛市程哥庄的主会场海蟹也是一只难寻。

石甲红

青岛市近海岩礁缝中出产石甲红蟹子，壳硬，肉肥嫩，俺年青时深潜，一个潮汐能抓20多个。石甲红一般躲到岩礁下边，要在水里翻石块，打开后，番禺大石甲红会吹拂两只粗壮的尖嘴钳跟你对决，这一最好是抓，小的便会跑，在游来游去得很快，必须眼明手快地追赶摁住。还记得仅有一次被石甲红夹住，那时一只大个儿的，背壳上泛着高清蓝光，隔着胶手套夹进我的肉里，我露出水面啊地大喊一声，立即把它这支尖嘴钳弄断，才分离拔下来，回家了后特定要吃完它，如今，手掌心上还隐隐约约有一个疤。

屎海蟹

屎海蟹大拇指尺寸，海滩水坝的缝中到处都是，儿时抓了立即扔口中喀嚓了。钓螃蟹最好用新鮮的鸡肠子，放进蟹里面，蟹网是由2个铁圈织出的，上边的铁圈是通道，要是螃蟹爬进去吃，往上一提，蟹网就变成一个圆形网桶，海蟹就变成瓮中之鳖。

海葵

潮水退去以后，海滩岩礁上存水里，各种各样的海葵有很多，伸开许多 肉刺像花儿一样绽开着伴随着流水柔和地晃动着，皮小孩用小棍往”花芯”处一戳，便忽地缩成一团，吐出来一大波水。近些年海葵也变成海产品端上饭桌。

海胆

海胆也是青岛市沿海地区土特产，深潜时常常被海胆的刺扎到，因为海胆刺一扎会断，会留到创口里，也有一点内毒素，创口会刺疼肿胀好几天。

海胆壳子开启后，里边的膏黄很是美味，有点酸心，用海胆蒸鸡蛋羹是青岛特色海产品菜。

海螺

青岛市深圳前海深海沙土地上面有很多海螺，各种各样，之前遇上便随手捞上去丢给岸上的小朋友们玩，近些年，海螺竟也上饭桌，煮熟了，把星角掰出来掀开，里边浅绿色的籽可以吃，千辛万苦的鲜美，但因其凉性易拉肚子，不适合多食。

海蜇皮

海蜇皮是青岛市银饭桌上最赞的凉拌菜，白菜拌海蜇头，口味淡鲜美，俺打小就吃。海蜇皮在水里会代谢一种条件刺激，洗海澡时一不小心遇到，触碰一部分便会肿胀，十分刺疼，但青岛市小伙有方法，尿泼尿在上面立刻也不疼了，嘿嘿。咱们如果见到海蜇皮，就把游泳裤上的绳索抽离出来，细心绕开把海蜇皮绑住，拉到岸边，俺爹就拥有下酒小菜啦。

墨斗鱼

墨斗鱼有一个墨囊，紧急时喷出来黑墨能够脱险。青岛市银俗信这类黑墨能够清目，洗的情况下小心地不必弄破了墨囊，因此炒墨鱼是一盘黑糊糊的菜，外省人还真并不大得罪木筷。墨鱼水饺是青岛市特色小吃，黑乎乎的水饺饶有趣味，让人胃口大好。墨斗鱼人体里有一根白梭形硬骨，轻轻地的像小帆船一样，俺儿时常常在上面插一根棍，剪一张帆，放进水中飘呀飘。这一根骨骼也有功效与作用，碾成粉能够止血消肿。

笔管鱼

笔管鱼是青岛市银对一种乌鱼的形象称呼，细细长长身体很像旧式签字笔的笔管，它与墨斗鱼不一样，人体里的一根梭形骨骼是软并且全透明的。笔管鱼炖豆腐是青岛市的一道特色美食。

八带鮹

葱拌八带是上讲滴海产品凉拌菜，务必用熟的八带鮹，沸水一烫，切割成段，加葱段，醋，少量盐就可以，滑爽细嫩，海产品一绝，。八带鮹有八根触脚。肚里米颗粒状的籽也是营养丰富。

大鱿鱼

大鱿鱼日常生活在水深里，解雇这个词是以南方地区传出去的，这是由于它的身子骨用刀割上棱形纹路后，它是检测主厨水准的刀功，要挑选里边下刀，大刀匀称浓淡一致不可以断开才行，用沸水一烫，便会叠成卷儿，俺练了好长时间才凑合学好，喻意卷铺盖卷儿离开，因此 才叫“解雇”。现如今比解雇更火爆的是“铁板鱿鱼”，在青岛市全部的炭火烤肉惹来，铁板鱿鱼都肯定（音：dei）是烤海鲜的第一挑选。

蚬

“凉水蛎子开水蚬（音：xuan）”，换句话说蚬夏季最肥。蚬日常生活海边的污泥里，挖蚬和挖嘎啦类似，先用铁锹平着铲掉一层污泥，就外露一个个孔眼，沿着洞斜铲下来，就能挖到，挖完后要带一桶整洁的海面，回家了后把蚬放入海面里，让其吐整洁腹部里边的细沙，才可以煮了服用，不然会一些牙碜。

竹蛏

竹蛏像木筷一般大小，约10cm长，两块细细长长壳，夹着一根长长的滴肉，日常生活海边滩涂地的细沙里。退浪潮时，带著一把铁铲，一包咸盐，就可以抓到美味的竹蛏。有工作经验的出海捕鱼人一铁铲下来，便会见到十几个小圆孔，每一个小圆孔撒点盐，竹蛏便会自身跳出来半拉身体，你只必须用二根手指头把它明确提出来，新鲜的竹蛏便是你舌尖上的美味的美味可口啦。

冻菜

冻菜也叫石花菜，藻类的一种，带有丰富多彩的胶原纤维，青岛市银拿它来熬凉皮，等到熟度过虑后当然放凉，便化作冻，服用时将凉皮用水果刀在手掌心上剁碎，放醋、盐、蒜末、香莱、虾皮拌好，爽爆 爽口，以前是青岛海边摊点上时兴的解暑特色小吃，现如今变成饭桌必吃的海产品凉拌菜。

沙食

青岛市银最常见的钓鱼鱼食是在沙滩细沙里的一种像泥鳅的管形海生物，约10cm长，叫沙食。垂钓前一天去挖了沙食，放进小箱子里保湿补水，垂钓时将沙食掐下一公分的一小段，穿在渔钩上，是鱼最喜欢吃的鱼饵。近几年来用得少了，垂钓基础用河虾做鱼饵。沙食别名沙蚕，别名海蚯蚓，活力极强，无论分为几个，第一段都能生存肠蠕动。

靠水吃水，青岛市银是幸福滴。自小洗海澡、挖嘎啦，纵享自然界恩惠的一切。青岛市大嫚俊、小伙帅与自小吃海产品拥有 更为立即的关联，青岛人的快船海派性情、直率热情好客，也来源于这一片蔚蓝的大海。