贵州刺梨 贵州刺梨发展的历史文化与功效作用

在二三百年前刺梨就引起了文人的重视和注意，围绕着刺梨花、果、叶，古人在诗词中对刺梨多有描述。清道光十三年吴嵩梁有“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”的诗句，吃三年稻米还不抵喝一顿刺梨酒痛快、尽兴。晚清莫友芝有“形模难适眼，风味竞舒眉”的咏《刺梨》名句，模样不好看，吃起来竟然酸甜爽口，眉毛都舒展开了。当今最广为传道的是清光绪年间的青岩状元赵以炯的《咏刺梨》：“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门。却和龙井酿成酒，贡上唐朝承圣恩”。赵以炯是云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”的第一人。这首诗是赵以炯孩童时期所作，就初现其过人才华。诗中前两句“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门。”讲的是刺梨生于野外山间，花朵艳丽夺目，却不愿进入“高门”做“温室花朵”的“气节”。“却和龙井酿成酒，贡上唐朝承圣恩”。第三句中的“龙井”，是青岩古镇上的千年古井；第四句讲述了刺梨与龙井泉酿成的美酒，作为贡品上贡朝堂。

自古以来，刺梨具有很高的营养价值和医用价值。据《本草纲目 拾遗》、《中药大词典》记载：刺梨花、果、叶、籽可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效。《黔书》有对刺梨的植物形态、性状、产地及药用功能等方面的文字描绘和记述。一直以来，民间有一句话，叫做“刺梨上市，太医无事”。《贵州省中药材、民族药材质量标准》记载：刺梨性甘、酸、涩、平，归脾、胃经，具有消食健脾，收敛止泻的功效，用于积食腹胀，泄泻治疗。

抗日战争时期，刺梨成为抗日将士的天然营养包。1942年罗登义博士团队初次发掘刺梨的营养价值并有效应用。为解决战时民众和抗日将士的营养缺乏问题，罗登义教授在贵州湄潭、花溪等地，采集各种野果野菜，分析其营养成分，力求找到更多的野生食品资源用于缓解劳苦大众之饥苦，救民生于水火。在他的研究中发现，贵州的野生刺梨果实富含维C、维P、维K，其中维C在每100g刺梨果肉中含量可达1980-3750mg，远远高于其他任何果蔬，在国内外学界引起了轰动和广泛关注。罗登义教授积极呼吁广大民众及抗日将士，“每日食用1至2枚刺梨鲜果或干制果实，可以补充丙种维生素之不足，消除士兵的夜盲症，增加健康和体力”。并亲自带领学生采集贵州的野生刺梨，将其干制后捎往抗日前线。

解放初期，刺梨象征着中华民族间的情谊连结。1953年，一首布依山寨世代流传的惠水民歌，在当地歌手王昌吉、王昌松、伍政权和谢世平的共同创作下，由当时著名作曲家罗宗贤和贵州省歌舞团黄江帆、曹玉凤等同志采风过程中采编收录，最终形成如今唱响大江南北的《好花红》，优美的旋律把布依族心中的美好传递给全国各族人民。

改革开放初期，刺梨为“女排精神”提供坚实背书。1981-1986年中国女排实现了五连冠霸业，是世界排球史上第一支获得五连冠的队伍，“女排精神”激励和鼓舞了一代又一代人。当年，中国女排坚定“为国争光”的信念，刻苦训练，顽强拼搏，“中央体委”领导希望可以改善女排运动员的营养补充。为完成这一项光荣的政治任务，全国营养专家经过反复论证，最后一致推荐“贵州刺梨”，时贵州农学院下属花溪饮料厂承担为女排运动员加工“刺梨原浆饮料”，使得女排运动员的体质有了明显改善。在“五连冠”时期，贵州刺梨果汁随女排征战四方，五星红旗一次次升起、国歌一次次奏响的场景，让中华儿女热血沸腾。

进入新时代，刺梨产业成为我省脱贫攻坚、乡村振兴、改善生态环境的健康时尚生态产业。2019年，贵州省委志刚书记提出“举全省之力，发展刺梨”，贻琴省长提出“将刺梨产业打造成富民产业、脱贫攻坚大产业”。发挥龙头企业的带头示范作用，加强产销衔接和品牌打造，完善“公司+合作社+基地+贫困户”等利益联结机制，推进刺梨产业扶贫和消费扶贫，把刺梨产业打造成促进林农增收致富、改善生态环境的健康时尚生态产业。贵州省刺梨行业协会名誉会长、广药集团董事长李楚源这样形容——贵州刺梨不仅有“颜值”、有“气节”，还有“真材实料”。这也是贵州精神的一种体现。

刺梨果实营养丰富，誉为“营养库”，含有丰富的维生素C、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、多酚、刺梨黄酮、刺梨多糖、刺梨三萜、氨基酸以及微量元素等物质，其中最为突出的为维生素C，作为 “维C之王”，刺梨中维生素C的含量是当前水果中最高的：每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是苹果的500倍，柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。这些营养物质与其广泛的临床应用和食品应用价值密不可分。

近年来，专家学者积极开展了刺梨资源的基础研究工作，取得了阶段性成绩，主要体现在：

一是阐明了刺梨的主要活性物质。刺梨除了富含维生素C和超氧化物岐化酶以及糖、多糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和多种氨基酸、微量元素等营养物质和黄酮成分之外，刺梨三萜为其代表性功效物质之一。刺梨三萜主要作用是抗癌。

二是对癌症有辅助治疗作用。研究发现，刺梨中的功效化学成分在体内外均显示了较好的抗肿瘤活性。刺梨汁和提取物对癌症有辅助治疗作用。相关结果申请了发明专利和形成了相应的论文成果。中山医科大学林东昕院士在1985年，就发表了刺梨抗癌防癌的相关论文。林东昕院士是贵州省刺梨产业发展顾问。

三是对糖尿病患者有益。通过研究发现，刺梨提取物可有效抑制葡萄糖苷酶的活性，效果不低于糖尿病的临床用药阿卡波糖。刺梨对抑制餐后血糖升高是有益的。相关研究内容申请了国家发明专利。

四是解酒护肝功效明显。通过病理切片等研究发现，刺梨功效物质可有效降低肝脏转氨酶的作用，刺梨功效物质具有解酒护肝效果好的特点。

五是改善肠道功能效果明显。通过研究发现，刺梨功效物质具有抑制结肠炎的活性，从而说明刺梨具有“健胃消食”功效，改善肠道功能的作用。

此外，刺梨在抗氧化、抗衰老、美白、降脂与抗动脉粥样硬化有一定的科学数据支持；在排铅、地氟病治疗方面也有较好应用。同时，通过对刺梨的动物急性毒性、长期毒性以及致突变、致畸等毒理研究，未见任何不良反应，说明刺梨及制品安全无毒、可较长期服用，这也是国家卫健委将刺梨果作为“普通食品”归类的重要依据之一。

总的来说，刺梨的功效可以简单概括为四句话：防癌抗癌降三高，美容养颜通便秘，改善睡眠消溃疡，解酒护肝抗疲劳。

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