唐冠螺 “螺蛳”可能被列为国家二级保护动物，还能好好吃螺蛳粉吗？

《舌尖上的中国》将柳州特色螺蛳粉带上了网络，加上疫情直播带货，螺蛳粉风靡全国，成为当仁不让的一款网红食品。

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近日，国家林业和草原局发布通知，就《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见，从最新的表格中可以看出，“螺蛳”被列进国家二级保护动物名录，那么此“螺蛳”与人们传统所食用的螺蛳是不是一回事？该目录认证会不会影响螺蛳粉产业的发展？

知名生态科研保护机构北京青野生态负责人刁鲲鹏对每日经济新闻记者表示，真正的螺蛳很少，跟螺蛳粉中的不是一个种类，人们日常吃得比较多的中华圆田螺还有环棱螺，它们适应性强，不太可能在未来被列入野生动物保护名录。

此“螺蛳”非螺蛳粉的螺蛳

由于撞上“疫情”，线上直播是一种比较开阔的销售方式。在4月3日柳州市副市长侯刚“卖出”400件、共1200包柳州螺蛳粉，成交金额破万元，这一“网红”食品再一次成为大家关注的焦点。

不过近日发布的征求意见稿上出现了“螺蛳”字眼，对于广大的螺蛳粉的忠实爱好者来说，这是不是意味着以后螺蛳粉不能吃了。

实际上，该“螺蛳”非彼“螺蛳”，换言之，拟列入保护名录的螺蛳和我们常吃的螺蛳是不一样的。刁鲲鹏表示，螺蛳很少，东北田螺更少，螺蛳粉吃的主要是中华圆田螺，并没有用生物学意义上的螺狮。

据刁鲲鹏介绍，这个螺蛳说的是生物学上的螺蛳，只分布在云南的一些地方，是非常少见的，数量也很少，所以就被拟列入二级保护，跟我们平时吃的这个螺蛳不是一个种类，我们平时吃的就是中华圆田螺或者环棱螺。

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此外，刁鲲鹏表示，除了螺蛳，东北田螺也非常少，就这两种这次是被提名二级保护动物。其他的像鹦鹉螺、唐冠螺，这些之前都是受保护的，有保护级别，都是比较漂亮的一些海水螺。

据刁鲲鹏介绍，中华圆田螺，俗称田螺、螺蛳，广泛分布于稻田、湖泊、沼泽、河流、小溪等处，是淡水螺中较大型的食用螺 。

那么我们日常吃的圆田螺有没有可能面临濒危的困境？刁鲲鹏认为，人们平时吃的螺蛳粉，里边的圆田螺和环棱螺，不太可能说是濒危或者受到威胁，因为它们本身数量非常大，而且适应性很强，就各种各样的水质都能适应，即便是有一些污染，水质环境差一些这类螺的生存都没有问题。

据刁鲲鹏介绍，人们平时吃的这些螺分布非常广，从海南岛到黑龙江都有，他们主要是生活在各种水体里边，像静水、流水都有，但是更偏向静水一点儿，主要是吃水底的一些植物碎屑，还有刮食石头表面的一些藻类。

业内：电商助力螺蛳粉产业

之所以会形成“误名”热点，一定程度上也是因为螺蛳粉的确越来越广为人知，广西柳州的螺蛳粉已经日渐成为一个网红食品，由此也带动了相关产业的发展。

据广西日报报道，柳州螺蛳粉在短短5年时间，从名不见经传的地方特色小吃，发展成为全国“网红”食品，目前预包装螺蛳粉日均销量已超过170万袋，2019年产值预计超过60亿元。

为推动螺蛳粉产业发展，柳州市近年来不断推出新的政策，相继出台了如《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022》等政策。

根据公开报道，柳州市计划到2022年，要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。每日经济新闻记者注意到，今年5月，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌，计划招生500人，螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业。

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中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，螺蛳粉原来只是两广的特色产品，但是疫情期间，它走向了全国，从产业角度观察，地方特色产品逐渐走向全国，所以对于螺蛳粉是利好的。

朱丹蓬认为，从政策端来说，地方政府一定是加强扶持力度；从资本端来讲，从新的品类讲究“短频快”回报率；从产业端来讲，螺蛳粉是一种差异化产品；从渠道端和平台端的电商方面来讲，在尚未形成红海之时，螺蛳粉的溢价能力和利润还有增长空间。

不过朱丹蓬坦言，螺蛳粉很难发展成为沙县小吃类品牌，他认为对于螺蛳粉的喜爱其实是两个极端，喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的人也会比较介意其气味，这就是说，这个产品有种两极化的趋势，不过一旦成为“铁粉”，吸引力较强。在朱丹蓬看来，从包容性来说，螺蛳粉还是欠缺一些沙县小吃的包容性，沙县小吃它适应的人群比较广。“螺蛳粉产业形成大众化比较难，但是会是粉丝品类的一个代表。”他说。

此外，螺蛳粉产业本身暂时还没有产生龙头企业，在当前的红利之下，未来谁能真正的做大做强，还是未知数，还没有形成层次比较鲜明的产业发展格局。“刚开始一定要形成规范化运营，如果不是这样，就没有希望形成品牌化，如果没有品牌化，最后也很难形成规模化，一定是这样一个发展过程，”朱丹蓬说。

在朱丹蓬看来，走出两广，螺蛳粉线下产业扩张发展并不容易，他认为，正是借助了电商平台，能够实现粉丝的精准购买，如此一来，螺蛳粉借助网络实现了精准营销，扩大了影响力。