食品包装网 专家答疑：冷链食品包装上的病毒从哪来

11月9日，国务院印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案通知。通知从口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，要求进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

而就在两天前，山东省德州市刚刚通报，经天津市从境外进口的冷冻食品外包装标本新冠病毒核酸检测呈阳性。11月8日，从天津市防控指挥部获悉，经排查，滨海新区中新天津生态城海联冷库一份环境样本新冠病毒检测阳性，一名装卸工人核酸检测阳性，确诊新冠。

据了解，本批出现阳性的冻猪肘来自德国不来梅港，于10月19日零时45分到天津港太平洋码头停靠，11月4日0时37分，该批货物提离天津港太平洋码头公司，于11时30分运输到滨海新区中新天津生态城内天津市海联冷链有限公司，并开箱将2020件该批货物纸箱卸载冷库贮存。

11月5日12时30分，该批共计28.1吨货物全部装载到集装箱，由北京三川金舟贸易有限公司安排车辆运往山东德州。

此外，11月7日，太原市在对进口冷链食品抽样检测中，也发现1份从天津港销往太原市的印度产冷冻带鱼外包装箱样品新冠病毒核酸检测呈阳性。

对话

针对冷链食品外包装上屡次出现新冠病毒的情况，北京商报记者采访了中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣，就相关安全问题与风险防范答疑解惑。

北京商报：多地冷链食品外包装呈阳性意味着什么？

秦玉鸣：就目前发现的情况来看，说明新冠肺炎病毒在低温的环境下，可在外包装存活较长时间，但是具体感染源头以及可存活多长时间等问题，还有待继续查证。

北京商报：冷链食品外包装上的新冠病毒可能是怎么来的？

秦玉鸣：由于进口冷冻食品从国外进入国内链条较长，且涉及环节以及操作主体较多，因此很难判断具体病毒是从何而来或者判断是在哪个环节被污染。一方面，目前国外部分地区疫情仍较为严重，会存在源头污染的可能性。另一方面，在链条操作的过程中，也会存在被过程环境或操作人员污染的风险。此问题还需要有关部门进一步深入分析，待了解病毒特性后，再确定具体有可能的污染环节。

北京商报：冷链食品外包装上的新冠病毒是否传人？

秦玉鸣：前期青岛政府在发布会上曾表示，已经找到新冠病毒从物传人的证据链，但是目前并未有因食用食品而感染新冠肺炎的案例。

北京商报：冷冻食品外包装上的病毒是否可控？应该如何防范？

秦玉鸣：目前来看，海关和其他有关部门都已经部署了严格的查验、消毒以及管控手段。同时着眼于整个冷链物流，全行业也在关注病毒消杀等环节，尤其针对进口食品。有关监管部门、行业协会以及企业目前也在积极完善冷链物流环节病毒消杀的相关操作以及制定相关标准。目前所暴露出来的问题货品，占整体货品的比重相当小，因此对于民众来说，不用过分紧张。在现阶段，建议大家还是要做好日常防范，对于购买的生鲜冷冻食品，到家后可优先对于外包装进行清洗灭菌，并及时清洁双手，未清洁的双手避免直接碰触眼、口、鼻等部位。在食用的过程中，建议尽量烹饪煮熟后再进行食用。

北京市疾控建议

■到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

■清洗加工时保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

■尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

北京商报记者 陶凤 实习记者 刘迪雅