自热饭 自热饭风靡一时，吃货直呼神奇，但有谁注意到里面的“假大米”

曾经人们懒得做饭的时候，可以选择方便的食物，要么是微薄的挂面，要么是方便面，但现在不一样了。现在随便拿个超市，大家都可以买到很多自热食品。如果网上搜索，种类会更多。自热火锅和自热米饭是最常见的食物。

尤其是自热米饭，因其特殊的味道和健康的味道而广受欢迎。许多美食家看到后都会喊出魔法。是不是以后的快餐都会变成这种自热饭，就不用担心厨艺了？但不知道谁注意到了这些自热米里的“假米”。

自热米饭如此受欢迎的一个主要原因是，它的味道确实像快餐米饭，但舌头敏感的人会发现，这种米饭总是吃起来很奇怪，似乎没有正常米饭那么耐嚼。其实这是因为这些米是复原米。

这种东西就像牛奶里的复原奶。虽然它的原料确实是大米，但实际上经过一定程度的再加工，在正常情况下是将大米粉碎，然后加入各种配料和添加剂后，挤压成型为颗粒，可以大大缩短蒸煮时间。

一般来说，除了米粉之外，还会加入一些面筋蛋白，这是与面粉相同的成分，可以使米粒的弹性和咀嚼性充分恢复真正大米的味道，同时还会加入一些乳化剂，以保证成品米粒的形状稳定。

同时会加入一些保水剂，让假米吃起来像蒸饭一样。但是不管加多少配料，还是不是真米，味道还是差。所以大家都把它当成紧急情况是没问题的。如果你想真正的营养美味，就吃正常的米饭。