美女，歌舞，鸡尾酒：上海的“红磨坊”Candor，这或许是花钱能够买到的最高快乐

兰心大戏院三楼的Candor酒吧，已经在上海的各类时尚媒体横扫一圈并大获好评。人们形容它像“红磨坊”般，充斥着梦幻、惊叹、流连忘返的情节。可是，上海从来不缺少鲜辣惹眼的鸡尾酒吧，你为什么要在上百个选项里钦点Candor？

理由之一：精心再现20世纪20年代的巴黎剧院的设计风格；

理由之二：原料新鲜、味道出彩的鸡尾酒；

理由之三，也是最重要的：在酒吧中央的红丝绒舞台上，诚意呈现的各类精彩演出——Burlesque（滑稽戏）, Cabaret（卡巴莱歌舞）, 变装皇后，魔术等等表演，让聊天的热度再多一度。

为什么是巴黎剧院风？鸡尾酒有什么特别？为什么要做表演？要了解今天的Candor，绕不开昨天的Candor。

╲

陕西南路上的“马戏团”

╲

在搬到现在这个十分惹眼的地址之前，Candor曾在那条因为网红店林立而红极一时又迅速消声的陕西南路上短暂地存在过几个月,就开在藏在可乐机背后的flask酒吧的隔壁（flask集团之后重新打造了拥有大片绿植的botanist酒吧，想开也曾经报道过）。

现在，路过陕西南路，你看到的会是一排排被砖块封闭的门店，而如果你稍加留意，就会发现当中还突兀地存在着一扇红色玻璃门，那里就是曾经的Candor，虽然也因为马路改建而闭店和搬迁，但鲜明的颜色仍然无声地映射出往昔客来客往的热闹。

曾经的Candor主打马戏团的设计概念，设计师是天马行空的鬼才Baptiste Bohu

（人称“小贝”），他也是新Candor的设计师。小贝擅长把各种玄妙的元素恰到好处地配合在一起，设计风格极具识别度，新天地的Pree冰淇淋店和崇明的林舍精品酒店都是他的代表作。

设计师和Candor店主Melody的缘分也是十分奇妙，据说在碰面前，两人都对对方“不抱希望”，初次见面是在未施工的场地，聊了一下午。回家之后，小贝火速给Melody发了很多参考过来，看到这些，心中早已明确自己想要什么风格的Melody一秒拍板：“就是这个人了”。

虽然120平米的店面并不大，Melody还是要求小贝设计了一个满足自己“小私心”的舞台——不用的时候，它跟其他环境完美融合，当舞者站上去以后，它又会成为全场的目光焦点。从那时起，Melody开始在这个小舞台上安排舞娘演出和魔术等等。表演一推出就大受热捧，赶时髦的客人们都闻风而来，遇上客流高峰，甚至要7、8个酒保齐齐上阵。

没成想，半年后就遇上了改建，只能关店。

╲

从“马戏团”到“红磨坊”

╲

“我差一点就放弃了”，Melody说。

这个导演系出身，又去University of the Arts London（伦敦艺术大学）读研，跟过几个剧作演过戏，也在高压苛刻的公关公司做了几年奢侈品牌活动策划，算是经历过不少风浪的姑娘，第一次走到了人生的超级低谷。

她问跟自己从小一起长大的闺蜜：“还做吗？”，闺蜜跟她一样倔强：“做”。于是Melody说：“好，给我三个月时间，找到地方就做，找不到就算”。

▲ Candor酒吧老板娘 | Melody

戏剧性的事情再次发生，但这次是好事。

就在三个月“大限”到期的最后一周，她得知了兰心大戏院三楼的空间要出租：“当时我就想，就是它了，还有谁比我更适合在这个地方开店吗？”。她的第一个电话没有打给合伙人，而是打给了“第一次见面时不抱希望”的小贝，电话那头的小贝也激动到不行，让Melody“马上拿下”。

这段千辛万苦找店址的经历，让Melody悟出一个心得：“不要先有一个店的完整概念，再去找合适的店址，把概念套到这个店址上，这太难了。要根据这个店址的特色和周围的环境、客群等去打造你的店，每个地方，都可以生长出适合这个地方的店”。这话颇有点“顺势而为”的哲学意味，就好像“不要追求一个符合你预设的100分恋人，这几乎是妄念，找一个80分的但可以打磨到让你最舒适的100分的恋人”。

所以，这一次的室内设计没有沿袭之前的“马戏团”风格，Melody考虑到楼下就是兰心大戏院，又结合自己一直无法抛却的“导演梦”，跟小贝一起定调——“红磨坊”。

这个空间之前是一家日式的KTV，所以地板上叠加了台阶，而小贝希望有一个层高比较高的开阔空间，所以在装修的时候，光是把20-30厘米厚的台阶拆掉，就花了一个月，而打通所有所有KTV包间，又费了一番功夫。除了这些，由于地点特殊，装修队无法在白天施工，只能在夜间2至6点开展工作，工人工资翻倍，加上大戏院本身是老建筑，一下大雨就会有新发现——漏水，必须修缮。所以，整个施工的开展节奏和施工成本都是“惊心动魄”。

各种奇葩的困难没有让小贝放松自己在设计上的严苛要求，买不到符合风格的材料，就亲自去淘，或者自己设计，比如Candor里最惊艳的墙布，是小贝自己用电脑设计、仅此一处可见的，Melody说“我们的装修成本是一般酒吧成本的5倍以上，光是丝绒的窗帘就花了6、7万，两个水晶灯是4万，还有包房的这些灯，都是订做的，坏掉之后我们再去找商家，人家都不产了，心累”。

╲

歌舞美酒，醉目醉心

╲

所有的装修不仅是为了美，更是为了演员的自如发挥，观众的耳目愉悦和完全沉浸。现在的Candor,每周四、五、六晚上都有表演，Playbill（节目单）会在Candor的公众号上提前发布，方便客人们提前选择自己想看的演出和计划时间，并提前致电预约。演出的规模有大有小，大规模的演出会有6、7个演员，长度达到45分钟，往往要经历一个月左右的彩排一个月，小型表演免费，而最贵的表演门票也不过是80元/人。

之后Candor也会尝试open stage（开放舞台）的模式，除了Melody自己挑选演员，有才华的演员也可以主动申请一试，实际上，这个舞台的效用还远不止于此，相信Melody会发挥想象力给它赋予更多的形态和价值，吸引更多背景丰富的客群。

说到酒饮，Melody请了“全上海最有才华的鸡尾酒调酒师”Aaron Feder来做顾问，Aaron给Heyday酒吧和El Ocho酒吧也做过酒单设计，会时不时亲自坐镇Candor。Candor的鸡尾酒所用的食材都是绝对新鲜的。因为采购量不好把控会产生食材浪费，所以有的酒吧会预备浓缩果汁而不是新鲜水果，但Candor仍然坚持用新鲜水果，当然也会不断摸索和积累经验，避免食材的不必要浪费。

Melody开玩笑说：“虽然我不是调酒师，但我是个酒客，在伦敦的时候就光顾了大量的酒吧，所以我总是能站在顾客的角度去想，我为什么要来Candor,为什么要在这个时间来Candor，从而让Candor给客人带去更好的体验”。

被问到经营中有什么苦恼，Melody说“多了去了”，我说你举个例子吧，她的目光落到了桌上的羽毛装饰品上，她说“很奇怪，客人特别喜欢玩羽毛或是把羽毛带走,还有我们放在门口的鸵鸟毛，很长一根，也是常常不见”。我说那你干脆别放了，她想了一秒又说“不行，我还是要放”。我问她最喜欢的客人的评价是什么，她果断地回复“老板娘很漂亮”，随即爽朗地大笑。

Melody说自己在生活中比较拖延，但在工作中却是绝对的效率至上，这都是被公关公司的经历培训出来的。但她也感慨，虽然在公关公司的时候会觉得压力大，但总有一个结束工作后的轻松时刻，可是自从开始经营Candor，两年来没有一刻放松过自己紧绷的神经，唯一一次休假去了菲律宾，也是呆了四天就匆忙回国了。

除了周一店休，几乎每个晚上Melody都会在酒吧，她通常会站在吧台的地方，像哨兵一样观察全场。有空去Candor,不放找这个乍看高冷，实则直率且偶尔逗逼的长腿美人聊聊吧。

╲

再现1920年代的巴黎剧院

╲

我们也采访了设计师小贝，看看他对Candor还有什么更多的解读。

1.就设计风格而言，谁影响你最深？

我从全世界获取灵感吧。我喜欢雅克·加西亚（Jacques Garcia，法国著名建筑及室内设计师，被誉为）和阿尔伯托·平托(Alberto Pinto，法国高级定制设计师)的古典风格作品，也喜欢凯莉·韦斯勒（KellyWeastler，“比模特还美的”美国著名室内设计师）。我也看很多电影，电影算得上是我的首要灵感来源。总体来说，我的风格就是法式设计风格里混合了亚洲元素和殖民时期风格。

▲ 妮可·基德曼主演的电影《红磨坊》

2.你最喜欢Candor里面的哪个部分？

最喜欢卫生间！看起来有点点狂野，跟整个酒吧的风格完全契合。除了黑白条纹，我也非常喜欢哪些充满了1920年代风情的墙纸，也喜欢墙上的装饰画，有Marie Antoinette 、David Bowie和神奇女侠等等，所有这些元素都让这个空间不落俗套，精彩纷呈。

3.装修过程中最棘手的问题是什么？你怎么搞定的？

时间很紧。我很想完整地再现一个1920年代的巴黎剧院，但要做到那样，就需要复杂绚烂的纹样和枝形吊灯，这些材料价格不菲，也不易获得。所以我们找了很多办法来让预算得到最大程度的利用，比如我自己的设计打印了墙布。我们也真的做到了，整个设计看起来非常奢华，但实际上没有花费那么多钱（画外音：可以已经是普通酒吧装修费用的5倍了）。

4.你觉得Candor还有什么需要改进的点吗？

入口和楼梯吧，因为他们也是一个设计的重要组成部分，是客人们走进酒吧的第一感受。但因为楼下是兰心大剧院，所以我们没办法对入口和楼梯做太多的改动，这一度让我非常的沮丧。另外，如果时间充裕，我也想亲自设计舞台前方的椅子。

5.你希望Candor的设计给客人们传递怎样的感受和信息？

我希望客人在踏进Candor的那一刻，就像是经历了一场时空穿越来到这里的，来到一个1920年代的上海或是一个巴黎的经典酒吧，在这里，暂时忘却他们在工作、生活问题或是个人情感问题，我不希望他们觉得自己就是来了一个新开的时髦酒吧。说到底，这个空间希望给人带去娱乐和放松的感觉，这是它最大的价值，客人们只需要享受这种梦幻、惊叹和消遣娱乐的快感。我也希望给约会的情侣们制造一种性感魅惑的感觉，让他们觉得这里是一个约会的好去处。我故意把灯光调得比较暗和暧昧，所以每个人在灯下都显得别具魅力（真的是心机boy）。

6.你觉得什么样的设计是好设计？

好的设计就是：看起来平淡、不着痕迹，但其实背后耗费了相当大的功力。好的设计让人觉得舒服，让人觉得好像似曾相识但又是一个非常独特、唯一的存在，有很强的识别性。好的设计也是对所有事情和不同因素的融合与调配。我是一个喜欢繁复而不是极简的人，所以，一个空间有越多的个人成分，越能呈现个人特征，我就越喜欢。

7.你觉得Melody这个客户怎么样？

这是我们一起合作的第二间酒吧。Melody是一个很棒的客人，我们从一开始合作就成为了很好的朋友。她很清楚自己想要什么样的设计结果，但也对好设计保持开放的心态。她也能跟我一起发散思维甚至是放胆狂想，想象一个更好的空间。她也对成本和时间有很强的把控力。当然我们也会争吵（关于成本），因为我总是想用最好最贵的材料，但毕竟她是在经营一门生意，所以必然要对成本有严谨的把控。总的来说，她是个有着无限创造力的女孩儿，她给上海带来了一间别具一格的酒吧，所以Candor也被cityweekend评为了2017年最佳新创酒吧。

撰文 | 自灵

图片来源 | Candor酒吧、Baptiste Bohu工作室

如何拜访：

Candor酒吧

地址：上海茂名南路57号，兰心大戏院三楼

电话：021-54253696