冰度 冰窖藏冰度盛夏

作者简介:龙谷、刘延年，黑龙江省文史研究所馆员，哈尔滨历史文化研究会副会长，著名哈尔滨历史文化研究专家，著有《老明信片中的黑龙江》、《老街轶事——哈尔滨建筑背后的故事》、《黑龙江邮政史》、《老街余晖——哈尔滨建筑风格》等。今日头条栏目ID:林龙谷，联系方式:个人微信号lyn560606

值班大话:刘新英

在冰箱问世之前，人们煞费苦心地保持肉类的新鲜。南方省份的人经常采用腌制和熏制的方法，或者把新鲜的肉挂在深井里，利用井内的低温来延长保存时间。在这方面，北方人比南方人幸运多了，每年近六个月的漫长冬日，是上天赐予北方人的天然冰箱。冬天，城里人把买来的鸡鸭鱼肉放在仓库、阳台或挂在窗外；农村人杀猪后，把肉切成小块放在门帘上室外冷冻，然后在肉上反复浇几口水，使肉的表面挂了一层冰；有些人只是把这些食物埋在雪堆里，以保持它们的新鲜，防止它们在空气中干燥。

夏天，方人也北部也面临着食物保存的问题。上世纪初，哈尔滨俄罗斯境外的阿穆尔军区军官俱乐部(现龙门大厦VIP楼旧址)开始使用冰箱。当时，使用氟利昂作为制冷剂的技术还没有诞生，所以当时的冰箱是用天然冰冷却的。我收藏了一台日本东京岩谷制冷有限公司20世纪20年代生产的木制家用冰箱。这台冰箱分为两层，上层用来存放食物，下层装满冰，两个隔间相连。冰释放的冷空气用于降低温度和延长食物保存时间。既然没有制冷设备，夏天的冰从何而来？这不会打败聪明的哈尔滨人:当时冬天，人们从松花江上收集冰，夏天放在地下仓库储存。这个储存冰的地方被普通人称为“冰室”。

60年代初，在离我家不远的吉林街北边，原黑龙江省政府参事办公室的后院，有一个大冰室。这个冰室大约有400平方米，深度大约五六米。它周围的墙是砖砌的，屋顶覆盖着厚厚的一层草来保暖。冰室里的每一块冰都是一米见方的，像砖头一样堆成四五层。最上面的一层冰被一层稻草覆盖，以防止冰自然融化。如果酒店用冰，会派车去冰库拉。拉冰的车大多是人力三轮车或者马车，每辆车一次只能拉两三块。这种工作很辛苦，因为盛夏地窖外的温度是零下20-30度，而冰室里的温度是零下。一打开冰室的门，你就觉得冷。每次运冰，工人师傅都要换上提前准备好的棉袄和毡靴，才能进冰库。冰库里的冰在冬天运过来的时候是一块一块的装在一起的，但是时间长了冰就粘在一起了，只好用冰铲一块一块的撬开，然后用铁钩夹住冰，用绳子串在肩上。两个人扛到车上，然后运到市里的酒店或者卖给需要冰块的家庭。当时这个冰库位于吉林街北端，要把冰送到南岗菜市场附近非常困难，要往上几百米。

冰除了保存食物外，还可以吃。

20世纪五六十年代，炎热的夏天，普通家庭的孩子每天吃一根三分的冰棍是一种奢侈。所以，孩子对冰的喜爱不言而喻。因为这个大冰室离我家住的院子不远，我一听到拉冰车来了，院子里的孩子就跑到冰室大喊大叫，目的是捡几块碎冰吃。有时候贪得无厌地想得到更大的一块冰，就对拉冰的师傅说:“叔叔，我待会儿帮你推上山，请给我拿块冰来。”这时候拉冰师傅特意在车上放了一些大一点的碎冰，在帮他把车推到斜坡上的时候，师傅把冰分发给帮他的小朋友。被分到冰场的孩子会高兴的手里拿着冰跑回家，因为他们很快就会徒手拿着冰极度寒冷，只好把冰放在地上让手慢下来，然后手里拿着冰跑回家。到家后，把冰块用水洗净，然后打碎成小块，放在嘴里像吃糖条一样吃。当时松花江没有污染，冰可以直接吃。没必要担心吃坏肚子。有的孩子还把洗过的黄瓜和西红柿放在盛冰的盆子里冷藏；其他孩子把冰块放进杯子里，放几勺白糖，滴几滴醋。冰自然融化的时候，一杯自制酸梅汤就做好了，喝了太开心了。

当时一块冰给城里的孩子们带来了无尽的欢乐，不亚于现在三十块钱一盒的高档冰淇淋。现在，随着科技的进步和人民生活水平的提高，冰箱作为家庭必需品进入了千家万户，冰室也淡出了历史舞台。