蔬菜鸡蛋卷 蔬菜鸡蛋卷 ---- 关于摊鸡蛋皮的那些事

这是简单的早餐:在摊好的蛋卷上煎培根，配上生菜叶子，抹上番茄酱，再配上一杯热腾腾的纯牛奶。这种早餐应该让孩子们享用。

我把这道菜送给在学校里努力学习的小学生，还有在幼儿园里蹦蹦跳跳的可爱娃娃。祝孩子们幸福健康成长！

【配料】:鸡蛋、培根、生菜、大蒜、精盐、植物油、番茄酱

1.往煎锅里倒一点油。油热后，倒入打好的蛋液。慢慢旋转锅，使蛋液均匀流动，摊入鸡皮。

2.用刀将蒜瓣切成小块。

3.在煎锅里放一点油，放入培根(不喜欢培根的话换成火腿)，小火煎。

培根煎至光亮微焦时，撒上蒜茸。关火，加一点精盐。

将煎好的培根叠在鸡皮上，将洗净的生菜叶子夹在中间，卷起来，抹上番茄酱。

铺开鸡皮

如何铺一个好看又好吃的鸡皮，我想很多朋友都和我有同样的问题。

刚开始学铺鸡皮的时候，很着急。那个鸡皮不是摊得很厚，就是摊在锅里，我一塌糊涂。后来浪费了很多鸡蛋，得到了无数家人的白眼，慢慢总结出了一些谨慎。慢慢的，我铺的鸡皮就大不一样了，赢得了家人的很多好评。

潍坊称摊鸡蛋皮为“挂鸡蛋皮”。“挂”字是指在撒鸡皮的时候，蛋液要小心翼翼的慢慢倒入锅里，证明撒鸡皮是一件精细的工作，不要急躁粗心。

其实传播卵子的技巧并不多。我给朋友介绍一些铺鸡皮的经验，算是抛砖引玉吧。

(1)油量少，油量与爆开的鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样可以保证均匀，油少。

②锅要加热均匀，这是保证鸡皮厚度均匀的关键。所以在撒鸡蛋的时候，要不断转动锅，让锅的周边受热均匀。

(3)用小火，火大了不容易控制，鸡皮容易散糊。

摊鸡蛋皮适合用尖底锅。不建议用锅，很难控制鸡皮的大小。

1.往煎锅里倒一点油(建议用刷子刷油，保证均匀，少油)，慢慢旋转锅，让锅周边受热均匀。

2.倒入打好的蛋液，将蛋液倒在锅的一侧(一个鸡蛋量好)。

3.然后慢慢转动锅让蛋液流动。

4.旋转慢锅，使蛋液均匀流动，形成圆皮。

5.加热锅时，继续旋转锅，使鸡皮受热均匀。

6.当你看到鸡皮外围稍微倾斜时，把鸡皮翻过来，稍微煎一下另一边。

7.将煎蛋皮冷却。冷却后的鸡皮可以用来切碎或卷起喜欢的蔬菜，制成蔬菜鸡皮。