油炸花生是一种非常受欢迎的家庭菜肴，也是一种不可或缺的零食。
好像这道菜很简单，但是很多人都炒的太老了，或者太嫩根本闻不出来。
其实这道菜有一点小窍门。掌握几个关键点，就能炒出酥脆好看的花生。
1.用清水洗净，放在一边晾干。这样做可以去除杂质，炒的时候皮肤也不会变黑。
2.太冷后一定要排油，然后倒入花生，慢慢油炸。不要生火。油少了。
3.炒花生的时候，尽量把花生摊开，不断炒。
4.炒花生的时候几乎能听到爆裂声。可以试试，关火没有味道，脆了不要关火，因为油的剩余温度会让花生糊。
5.关火后，趁热用筷子蘸几滴白酒，这样花生就香了，不容易受潮，也能长时间保持酥脆。
6.开锅前撒点盐，不仅味道好，而且看起来更亮。
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