国产奶能放心喝吗？ 农业农村部回应

现在国产牛奶可以安全食用吗？在农业和农村事务部13日举行的新闻发布会上，农业和农村事务部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心主任王佳琪表示，国产牛奶的质量和安全得到保证，值得信赖，国产牛奶可以安全饮用。

13日上午，农业农村部召开振兴奶业新闻发布会。在回答记者提问时，王佳琪表示，核心问题是国产牛奶的质量和安全性能否安全饮用。从全球来看，质量安全是乳制品行业发展的生命线，关系到消费者的健康，因此受到全社会的普遍关注。其中，鲜奶的质量安全尤为重要，是整个乳品行业质量安全的源头和基础，因此受到了特别的关注。

王佳琪表示，自2009年以来，农业部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心连续11年实施全国原料奶质量安全监测计划。其中，2009年至2018年的十年间，原料奶样品累计抽检达到22万批次，在国际上也是比较高的。监测评价因子达到187个，建立了包含220万个数据的质量安全数据库。经过大数据的科学分析和判断，全面准确地掌握了全国原料奶的质量安全状况，可以概括为三个方面:

一是鲜奶质量安全抽检合格率处于食品行业前列。在我国，原料奶抽检合格率多年来一直保持在99.7%以上，三聚氰胺等禁用添加剂抽检合格率一直保持在100%。2018年，全国原料奶抽检合格率达到99.9%，比同期农产品抽检合格率高2.4个百分点，比全国食品整体抽检合格率高2.3个百分点。可以说，经过11年的不断监测和全行业的共同努力，我国原料奶的质量安全处于历史最好水平。

其次，原料奶卫生指标达到国际先进水平。这方面特别难。菌落总数和体细胞数是世界上用来衡量原料奶质量和安全性的两个最常见的指标。原料奶中菌落总数反映了奶牛养殖和牛奶的卫生状况。2018年，全国监测数据中的平均菌落数为29.5万CFU/毫升，明显低于美日等国50万的标准。原料乳中体细胞的数量反映了奶牛的健康状况、乳腺炎的发病率和牛奶的质量。2018年全国监测数据平均值为33.04万，明显低于美国75万、欧盟40万的标准。可见，我国对原料乳菌落总数和体细胞总数的控制已经达到了发达国家的水平。

三是鲜奶营养品质稳步提升。牛奶被称为最完美的食物，也被称为白血，这主要归功于它卓越的营养品质。乳脂和乳蛋白是衡量牛奶营养品质的两个重要指标。2018年全国原料奶抽检结果显示，平均乳脂达到3.84，比2012年高0.25个百分点，比国家标准高0.74个百分点。乳蛋白采样平均值为3.25，比2012年高0.08个百分点，比国标高0.45个百分点。这些结果表明，我国原料乳中乳脂和乳蛋白的平均监测值呈逐年上升趋势，基本规律是三年内处于较高水平。而且我们已经和其他国家进行了对比，鲜奶中乳脂和乳蛋白的平均值已经达到了美国、加拿大等国家的水平。因此，在这方面取得了显著进展。

“另一方面，为了向公众全面呈现乳品行业的质量安全及相关工作，正如我们的媒体朋友刚刚问的，很多消费者都有疑问，国产牛奶是否可以100%安全饮用，虽然我们做了这么多。工作，但还是要和消费者沟通。”王佳琪表示，从2016年起，农业和农村事务部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心将会同中国乳品协会连续三年起草并发布年度《中国乳品工业质量报告》，通过公开交流权威科学数据，客观真实地展示中国乳品工业的变化。

“今年，我们继续准备年度《中国乳制品质量报告》，该报告将在D20峰会上发布。在此，希望各位记者朋友积极关注报道。乳制品行业的振兴离不开我们的媒体朋友。我们还需要共同努力，用科学的数据展示乳制品行业的显著变化，让消费者真正知道国产牛奶的质量和安全是有保障和值得信赖的，国产牛奶是可以安全饮用的。”王佳琪说。

“我在乳制品行业做研究和测试。我应该说我最了解情况。我每天都喝普通的国产牛奶。另外，我还想说，牛奶是新鲜食品，不适合长途、长时间运输。所以，我们的消费者要想真正喝到优质牛奶，只能靠我们国产牛奶的发展。”王佳琪说。