馋涎欲滴 国宴，馋涎欲滴！

前台准备

晚餐前厅工作，绝对不马虎。

摆桌子，布置餐具，熟悉接待流程等。大厅的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“看重口味”，会配备各种调料，比如盐、胡椒等，可以根据自己的口味进行调整。

餐具方面，除了中餐所需的餐具，刀叉要放在左手边，刀子放在右手边。筷子和勺子也要配筷子和勺子座，其中一个要放在主人面前。

服务员虽然只是提供服务，但是要求很高，包括国际礼仪和外语能力。服务员可以用流利的英语介绍所有的菜肴。服务员努力工作了两个半月，只是为了让它变得统一。

厨房用品

当领导步入宴会厅时，厨房和服务员在几秒钟内就开始工作了。

用“打架”来形容厨房一点都不夸张！但是，这场“战斗”只能成功，不能失败！国宴上菜时限精确到秒！从领导进入宴会厅到大家离开宴会厅，整个晚餐会持续一个小时，而上菜45分钟就完成了，一个菜的上菜时间只有5分钟。而且不同领导对应的五菜一汤可能完全不一样，不会出问题。

国宴现场

说到国宴，一般人心里或多或少都有一丝好奇。在这个有着几千年饮食文化的大国，国宴的餐桌上可以上哪些菜？

比如第22届APEC领导人非正式会议欢迎晚宴就是国宴的规格，各种细节到位，彰显中国特色，将中国传统饮食文化再次推向世界。同时我们也发现，整个APEC国宴所用的食材都很普通，普通老百姓家里很容易就能买到，并不是那种奢侈、昂贵、名贵的佳肴。从这一点上，我也告诉你，营养不贵，只要精心搭配，简约更美味。除了冷盘、小吃、水果和甜点，主菜是5道菜和1道汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、炒红烧雪花牛、夏果炒鲜带、酱油炒比目鱼、丝瓜青豆瓣。

冷盘

迎宾凉菜整体造型采用以花篮为主题的“花篮冷盆”，口味上也体现了江南的地方风味，食材多为上海土生土长。

松茸炖口香糖

清真食材，优质矿泉水，专门挑选做汤料的食材。农民将老鸡、鸽子、牛健、鸡爪等各种大料分散，煮5小时，风味浓郁，汤底清澈。

松茸炖花胶，既有松茸，又有高级食品花胶，既能强身益气，又是美味佳品。

双味生虾球

以大小适中的小龙虾为食材，两种口味都是干烤微辣和荠菜碎，既照顾了不同的口味，又有中国特色。

双味生虾球，一种虾，两种吃法，干煮微辣，鲜炸荠菜，让外国贵宾赞不绝口！

红烧雪花牛

采用大连雪花牛，中西结合的烹饪手法。用西式黑胡椒和白兰地炒，中式炖。从营养角度来说，它还配有三种蔬菜和水果，秋葵、酸黄瓜和草莓。

夏果朝鲜戴

中国菜讲究色、香、美。这些菜五颜六色，安排的挺有意义的。比如新鲜的带子放在土豆丝做的雀巢上，就是取自成语“筑巢迎凤”。

黑豆比目鱼

考虑到整个菜单的味道和颜色，我们采用中式腌制和西式低温健康检查的烹饪技术，提倡鲜肉和汤的混合。豆豉的应用很有中国美食的特色。

丝瓜和青豆

将丝瓜去皮切块，用70%的油温去油备用；将锅从油锅中取出，加入绿色豆瓣菜翻炒至香，然后加入丝瓜翻炒入味，勾芡装盘。丝瓜绿豆瓣，尽显江南清新气质。蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是长夏之后最好的时令蔬菜。

甜点

印度糕点、葛粉和四喜素食饺子是中国江南小吃的三种。它们装在小蒸锅里供应。他们是老家人，颜色优雅，红色加仑漂亮，非常抢眼。

水果

水晶果盘上凿有2公斤气泵冰块，优质瓷盘和各种低糖新鲜水果。上桌时，底盆之间衬托出一片透明的粉色莲花花瓣，在中国灯笼下，美丽动人。

甜点

西式小吃有三种，香芒布丁、黑森林蛋糕、原味冰淇淋。经过反复开发、论证和口感测试，采用低糖香料制成，不含任何添加剂，是国际会议中心的成熟产品，赢得了中外宾客的一致好评。

钓鱼台国宴全套菜肴

冷切——春意盎然

冷切——三朵花争夺美丽

冷切——圣诞节冷切

凉菜-小口小菜

冷板-弹簧用冷板。

冷盘-欢迎冷盘

冷板状生冷板

冷切——春天到处都是花园

冷切——竹子换和平

冷盘-包子冷盘

汤——酸辣乌鱼蛋汤

汤——菊花豆腐汤

汤汁松茸

唐-健康汤

汤——黑木耳芦笋汤

中餐——香脆香鹌鹑卷

中餐-鲍鱼汁海参炒鹅

中餐-珍珠王蟹

中餐——玛瑙鱼丸

中餐-油炸脆皮鱼

中餐——雀巢傅贵龙虾

中餐——雀巢鹅虾球

中国菜——茵陈狮子头

素食——石榴包，含珍贵细菌

素食——真君瓜杯

素食——金耳

素食-砂锅什锦蔬菜

素食——枸杞汤盖菜

西餐——法式烤蜗牛

西餐-培根鳕鱼卷

西餐-黑胡椒小牛和白肉

西餐-绿芥末烤小牛白肉

西餐——豆腐炒鹅肝

小吃——云吐桥包

小吃——萝卜糕

小吃——三色蒸饺

小吃-画报梨

小吃——雀巢香脆芋头角

小吃——虾龙珠饺子

小吃-画报船点

西式糕点-咖啡油木丝蛋糕

西式糕点——蓝莓慕思蛋糕

水果托盘

水果托盘

水果托盘