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1.2005年，海产品中含有孔雀石绿

事件回放:

2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道称，英国食品标准局在英国一家知名连锁超市出售的三文鱼中发现孔雀石绿。有关方面迅速向欧洲各国所有食品安全机构报告了此事，并发布了食品安全警告。英国食品标准局宣布，不允许任何鱼类含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿化学物质是“不可接受的”。

因此，2005年7月7日，农业部办公厅向各省、自治区、直辖市发布了《关于组织孔雀石绿等违禁兽药调查的紧急通知》，在全国范围内严格查处孔雀石绿的非法经营和使用行为。

2005年6月，河南商报记者对湖北和河南的渔场和水产品批发市场进行了调查。辽宁华商晨报记者对辽宁的养殖场和鱼药店的调查结果显示，在水产品养殖过程中，很多渔民仍然使用它来预防鱼水霉病、鳃霉病、小瓜病等；在运输过程中，为了延长鱼鳞破损的鱼的寿命，鱼贩经常使用孔雀石绿。至于卖孔雀石绿的鱼药铺，因为孔雀石绿市场的存在，他们还在买卖孔雀石绿。

2005年11月，继三种珠江大桥豆豉罐头检出致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署公布的最新食品检测结果显示，三种食品样本，如“鹰钱”牌金奖豆豉鲥鱼及干珠牌豆豉鲥鱼，均被发现含有致癌物孔雀石绿。

2006年11月17日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药物残留超标事件。2007年4月，山东省日照市某养殖企业正式起诉台湾省统一企业有限公司及其全资企业青岛统一饲料农牧有限公司超标。

孔雀石绿的危害；

孔雀石绿有很高的毒副作用。能溶解大量锌，引起水生动物急性锌中毒；可引起鱼类鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症，使肾管腔轻度扩张，使管壁细胞细胞核扩大。还会影响鱼类肠道内的酶，减少酶的分泌，从而影响鱼类的摄食和生长。国家毒理学研究中心发现，给小鼠注射无色孔雀石绿104周，其肝肿瘤显著增加。还发现孔雀石绿可引起肝、肾、心、脾、肺、眼和皮肤等器官和组织中毒。

孔雀石绿残留副作用高。根据专家的说法，一旦孔雀石绿被使用，它会在养殖动物体内存留终生。虽然维生素和微量元素在后期的繁殖过程中可以减少，但至今不能完全消除。

孔雀石绿有三个作用。孔雀石绿进入人体或动物体内后可通过生物转化还原代谢为脂溶性无色孔雀石绿，具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人体健康。

第二，2006年，苏丹红鸭蛋再次引发事端

事件回顾:

据央视《每周质量报道》2006年11月12日报道，在北京市场，一些打着白洋淀“红心”旗号的鸭蛋，声称是白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后出生的。但当地养鸭人说这种红心鸭蛋不是白洋淀产的，正宗白洋淀产的鸭蛋心是橙色的，主要吃玉米(1696，6，0.36%)。据央视随后的调查，石家庄市平山县、井陉县的部分养鸭户和养鸭基地，在鸭子食用的饲料中添加了一种“红药”，使生产出来的鸡蛋呈现鲜红色的心形，越添加越红。当地人把这种带红药的蛋叫“药蛋”，从来不吃。经中国检验检疫研究院食品安全研究所检测，发现这些鸭蛋中含有偶氮染料苏丹红ⅳ，最高含量为0.137mg/kg，相当于每公斤鸭蛋0.137mg。苏丹红分为ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ类，均为具有致癌性的工业染料。苏丹红ⅳ颜色较红，常用作鞋油、油漆等工业颜料，毒性较大。国际癌症研究机构将苏丹红ⅳ分为三种致癌物质。

苏丹红的危害:

英国癌症研究所的一位人士表示，与吸烟等常见致癌因素相比，苏丹红一号导致的癌症风险非常小。她说:“即使人们吃了清单上的食物，也不必惊慌。”但是，根据欧洲共同体的要求，所有进入任何欧洲共同体国家的干辣椒、碎辣椒或碎辣椒都不能含有苏丹红1号..未能出示证明的货物将被扣留进行取样和分析。港口和地方政府也要随机抽样检查。一旦在食物中发现苏丹红一号，必须彻底销毁。

苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红1号在人体肝细胞的研究中具有致癌的潜力。但致癌性只在小鼠实验中发现，对人体的致癌性尚不清楚。苏丹红是一种化学染料，在食品中添加量很少。在剂量上，可能不足以致癌，所以人们不用恐慌。少量食用不可能致癌，半年内每次少量食用也没有明确的致癌科学依据。人们不必仅仅因为吃了一点就担心癌症。

专家认为，虽然苏丹红1号会增加消费者患癌症的风险，但目前还无法确定安全程度。

第三，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引发公众对乳制品的质疑

事件回放:

2008年6月28日，兰州解放军第一医院收治第一例婴儿肾结石。家长反映，孩子从出生开始就一直在吃河北石家庄三鹿集团生产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅立即展开调查，并上报卫生部。仅仅过了两个月，入院的婴儿数量迅速增加到14名。9月11日，除甘肃省外，中国其他省份和地区也发生了类似病例。经有关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团产品被三聚氰胺污染。三聚氰胺是一种化学原料，会导致泌尿系统结石。当天晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为了对消费者负责，公司决定立即从市场上召回约700吨奶粉产品。

9月13日，卫生部确认三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺是犯罪分子人为添加的，目的是增加原料奶或奶粉的蛋白质含量。三鹿毒奶粉案于2008年12月27日在河北开审，2009年1月22日宣判。总共有6名婴儿死于饮用有毒牛奶，30多万名儿童患病。三鹿停产后被宣告破产。

三聚氰胺的危害:

三聚氰胺是一种由尿素生产的氮杂环有机化合物。室温下为白色单斜晶体，无明显气味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造纸、粘合剂、纺织品、皮革、电器、医药、阻燃剂等生产过程。

动物毒理实验表明，小鼠灌胃三聚氰胺进行了急性毒性实验，灌胃后死亡的小鼠输尿管内积聚了大量晶体，部分小鼠肾囊内覆盖有晶体。动物连续饲喂三聚氰胺，并进行亚慢性毒性试验。实验动物肾脏有淋巴细胞浸润，肾小管腔内出现晶体。血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐渐升高。根据以往的动物毒理学实验和目前婴幼儿受三聚氰胺奶粉污染的临床表现，三聚氰胺有可能引起儿童多发性泌尿系结石。目前没有直接证据表明三聚氰胺对其他组织系统造成损害。

含三聚氰胺婴儿奶粉的临床症状；

1.不明原因的哭泣，尤其是小便时，可能伴有呕吐；

2.肉眼或显微镜下血尿；

3.以少尿或无尿为特征的急性梗阻性肾衰竭；

4.结石可以从尿液中排出。比如一个男婴的结石堵塞尿道，可以表现为排尿困难、排尿困难；

5.肾区可能有高血压、水肿、叩诊痛。

第四，持久的“皮奶”事件彻底摧毁了大众对国产牛奶的信任

事件回放:

2005年，山东等地曝光牛奶中添加“水解皮革蛋白”事件，引起时任国务院副总理吴仪的关注。当时，山东省工商部门查获了至少2.8万件使用水解蛋白的乳制品，以及200多家从事此类生产的小工厂。

2009年3月，浙江省金华市的“陈语安乳业”被发现生产“皮革牛奶”。当场取出20公斤的白色水解蛋白粉三包，污染奶制品1300箱，少部分流入市场回收。类似产品在山东、山西、河北也有发现。

2010年8月，国家质量监督检验检疫总局会同农业部等五部委再次发布《关于清理整顿非法生产销售皮革蛋白粉等碎革制品的通知》，明确要求严禁使用皮革蛋白粉等碎革制品作为食品原料，加大打击力度。

2011年2月17日下午，一篇名为《内地皮革奶粉回潮长期食用会致癌》的新闻报道引起网友热议。这份报告一发布，就被陆续转载，从而迅速登上各大商业门户网站的首页。报道称，不法商家将皮革废料或动物毛发水解精制成“皮革水解蛋白”，然后混入奶粉中，试图提高牛奶中的蛋白质含量，以蒙混过关。

中国乳业几乎到了一触即散的地步。受近期传闻的“皮奶事件”影响，内地消费者对奶粉的信心再次受到打击，对国产奶粉的信心明显不足。2011年2月27日，央视《国产奶粉的风险与机遇》节目显示，70%的受访者表示不选择国产奶粉。由于消费者对国产奶粉缺乏信心，在大多数超市和专卖店，进口奶粉的销量明显好于国产奶粉。显然，这也是国内奶粉行业的危机时代。因为皮奶事件引发的第二次恐慌，国内奶粉和整个乳品行业的痛苦其实是重建公众信任的高额成本。

“皮奶”的危害:

皮革乳的主要添加剂:皮革水解蛋白粉是一种由皮革下脚料甚至动物毛发水解而成的粉末(类似粘稠的半透明液体)。因其氨基酸、明胶或蛋白质含量高，被称为“皮革水解蛋白粉”。

严格来说，“皮革水解蛋白粉”对人体健康无害，其前提条件是使用的皮革不得进行鞣制、染色等人工加工。但这种“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因为人工加工如鞣制、染色加工的皮革利润远高于直接制作“蛋白粉”的利润，所以“皮革水解蛋白粉”多是由皮革厂制作衣服、鞋子后的下脚料生产的。这种“蛋白粉”自然是与皮革鞣制染色时添加的大量二色性酸混合而成，长期食用含有“水解皮革蛋白粉”的食物，人体会吸收“铬”类重金属离子，积聚在骨骼中，导致中毒，人体关节松动肿胀，甚至导致儿童死亡。

因为“皮革水解蛋白粉”有毒，一般只作为动物饲料添加剂使用。皮革水解物中添加的食物主要是牛奶、乳制品和含奶饮料，可以增加蛋白质含量，方便检测。

5.2010年“地沟油”事件引发社会震荡

事件回放:

2010年3月19日，武汉理工大学负责废油调查的何东平教授召开新闻发布会，建议政府相关部门加大废油收集的规范化力度，再次引起人们对食品安全的关注。据报道，目前中国每年有200-300万吨废油返回餐桌。医学研究声称废油中的黄曲霉毒素强烈致癌，毒性比砷高100倍。

2011年10月，金华市苏梦乡的村民经常闻到附近臭气熏天的味道。臭院子位于金华市婺城区城乡结合部。

警方调查发现，院子门口堆积了大量空油桶，地面布满油渍，难闻的气味与泔水产生的烹饪废油气味非常相似。警方调查发现，现场没有泔水，只有成堆的油脂块，部分油脂来自附近的另一个油脂加工点。这些油的来源主要是从屠宰场的废弃物中压榨出来的，包括猪、牛、羊屠宰后内脏的一些横膈膜，猪皮、牛皮、羊皮刮下的下脚料，以及一些长期不能食用的变质动物的内脏。

在随后的调查中，警方发现这种新型地沟油的窝点不止一个，其中一些分布在当地个体烧油户，他们烧开的动物油是李伟健购买的。同样的原料也是屠宰场的废弃物。

新废油很大一部分卖给了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些石油公司，最终进入食品领域。这些废油主要销往食品油脂加工企业，制成食品和火锅底料。

“地沟油”的危害:

消化不良:废油中含有多种剧毒物质，砷就是其中之一。如果吃了一定量，一般会头痛、头晕、乏力，更会严重影响消化系统疾病，导致消化系统紊乱

腹泻:一般地沟油是从污水通道中提取出来的，也是通过提炼腐烂的动物肉和腐烂的动物内脏得到的。这注定是不卫生的，连油中的有毒微生物都有几万。吃这种油不拉肚子才怪

腹痛:废油中含有各种清洁剂和化学清洁物质，所以废油中的铅含量高得惊人。那些黑心作坊根本不懂得净化废油，反而会添加很多其他的化学物质。铅进入体内后会引起腹部绞痛和贫血，严重的铅中毒会损害肝功能

致癌性:根据对非法食用油来源的分析，通常来自宾馆、饭店的污水通道，其中含有黄曲霉毒素和苯并芘。黄曲霉毒素的毒性比砷高100多倍，易导致器官癌变，如肠癌、胃癌、肾癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌等。

第六，2011年“瘦肉精”事件导致公众对肉制品的需求下降

事件回放:

2011年3月15日，央视3月15日专题节目曝光。双汇申报“十八测十八放心”，猪肉未检出“瘦肉精”。在河南孟州等地用瘦肉精饲养的毒猪成功销售给双汇集团。该公司采购部的业务主管承认，他们的工厂确实在购买用“瘦肉精”饲养的所谓“精制”猪。流入含有“瘦肉精”的生猪的济源双汇食品有限公司被曝光后，已被暂停整改，涉案肉制品和冷却肉被紧急召回。预计所有直接和间接损失将超过100亿元，甚至接近200亿元。涉案相关人员也受到了法律制裁。该公司采购部的业务主管承认，他们的工厂确实在购买用“瘦肉精”饲养的所谓“精制”猪。克伦特罗属于肾上腺神经兴奋剂。在饲料中添加瘦肉精可以增加动物的瘦肉率。

瘦肉精产销利润链:

厂家:成本每公斤1000元，价格每公斤1200元左右。经销商:购买克伦特罗后，以每公斤2200元左右的价格出售给饲料加工者。加工者:每吨猪饲料中添加约20克克伦特罗，加工厂每月可生产1吨这样的饲料。

克伦特罗的危害:

国内外相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉类会对人体造成危害。盐酸克伦特罗是克伦特罗的主要添加剂，是一种非蛋白激素，具有耐热性，使用后会在猪组织中形成残留，尤其是在猪肝等内脏器官中，食用后直接危害人体健康。其主要危害有:肌肉振动、心悸、颤抖、头痛、恶心、呕吐等症状，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，可导致死亡。

食用含“瘦肉精”超过0.25公斤的猪肝者，常出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含有克伦特罗的食物对心脏病患者、高血压患者和老年人的危害更大。

7.2011年，台湾省公布了300多个品牌下900多种增塑剂超标食品的名单

事件回放:

2011年6月3日，国家食品药品监督管理局发布通知，让公众更加意识到增塑剂的威胁。根据SFDA的通知，各地暂停生产和销售两种含有“邻苯二甲酸酯”的保健食品，即谢赫牌灵芝孢子粉片和美中苏晴牌各种氨基酸片，市场上销售的这两种产品应立即下架。

上述两种保健品含有邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二乙酯(DEP)，是卫生部在2010年第16号公告中命名的非法食品添加剂。虽然与中国台湾省检测到的增塑剂(DEHP)略有不同，但属于增塑剂的范畴。这也是mainland China本地产品中首次发现增塑剂。

国家食品药品监督管理局要求“对于配方中含有邻苯二甲酸酯的保健食品，相关保健食品生产企业应立即停产，立即召回市场上销售的产品，并立即向当地食品药品监督管理部门报告”。

但“塑化剂”的影子不仅存在于保健食品中，也存在于药品中。6月6日，北京大学医学院免疫系博士王跃丹表示:“增塑剂滥用最多的应该是制药商。”他列举了多种含有DEP的药物，包括钙片、阿司匹林和其他常用药物。

增塑剂DEP是2010年药典允许的药用辅料之一。这次停产下架的两款保健品，成分上都标注了塑化剂。事实上，邻苯二甲酸二乙酯(DEP)是2010年药典规定的药用辅料之一，主要用作片剂包衣的增塑剂。所以“增塑剂成分”会在以上两种产品的成分中明确列出。一家被处罚的企业还声称“大多数药品和保健品都广泛涂有这种材料”。

据业内人士介绍:“在药品生产过程中，邻苯二甲酸二乙酯(DEP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)是片剂薄膜衣和肠溶空心脏胶囊常用的配方成分。药学专业人员只要知道这些知识，相关内容也可以在大学药学教材中找到。”增塑剂主要用于控制药物在肠道内的释放时间，起缓释作用。

增塑剂的危害:

2011年6月5日晚，卫生部在其官网发布了关于台湾省塑化剂污染食品的问答。卫生部指出，塑化剂对健康的影响取决于其摄入量，意外食用少量被污染的问题食品不会对健康造成危害。

对于体重60公斤的成年人来说，世卫组织、美国和欧盟认为每人每天摄入1.5毫克、2.4毫克和3.0毫克DEHP是安全的。DINP毒性较小。即使每天服用9.0mg，也是安全的。吃少量被DEHP或DINP污染的有问题的食物不会损害你的健康。

香港浸会大学生物系用小白鼠做进一步研究，发现服用过“塑化剂”的小鼠后代以雌性为主，会影响其正常排卵，即使生下雄性，其生殖器官也比正常小三分之二，精子数量大大减少，反映塑化剂的毒性属于抗雄激素活性，引起内分泌紊乱，影响其正常生育能力。专家表示，这项研究可以应用于人类，表明长期吸烟的“塑化剂”对男性的影响大于女性。国立台湾师范大学的研究团队也发现，塑化剂会造成基因毒性，损害人类基因。长期食用对心血管疾病危害最大，对肝脏和泌尿系统的危害也非常大。中毒后会通过基因传给下一代。

八、2012年，如老酸奶“工业明胶”事件

事件回放:

2012年4月9日，央视主持人赵普在微博上爆料，称老酸奶很可能是破皮鞋做的。他说这是2012年“3.15”晚会的重头戏，可惜没有播出。

据调查，不仅是老酸奶，很多种类的水果酸奶、谷物酸奶甚至普通酸奶几乎都含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。

明胶的质量主要取决于原料。一般来说，合格的明胶是从新鲜的动物皮和骨料中提取的。经过六道提取工序后，将提取的明胶蒸发干燥，最后按照几项控制指标进行混合，形成成品。

但国内很多厂家为了降低成本，获取更多利润，都是以制革厂铬鞣后的蓝矾皮的皮屑、边角料、烂皮为原料。

某品牌乳品企业相关负责人曾表示，市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，而老酸奶属于凝固型，在奶源、菌种、发酵时间、生产工艺等方面都有所不同。但是，国家标准是一样的。在老酸奶中适当添加明胶等食品添加剂，以保持其口感和外观，这是国家允许的。

“工业明胶”的危害:

工业明胶是从动物结缔组织或表皮组织中的胶原蛋白部分水解而来的蛋白质。铬是工业明胶中含有的重金属，会破坏人体骨骼和造血干细胞，长期使用会导致骨质疏松和严重的癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，通常在两年以上出现。人体内有少量的铬离子，主要是取自食物的三价铬，而工业明胶中所含的六价铬是强氧化剂。如果进入体内，替代正常的铬离子，就会影响这些正常物质的代谢，损伤黏膜，形成溃疡。

专家指出，化工原料中含有大量对人体有害的六价铬和砷，在皮革加工过程中会渗透到毛皮中。即使用大量的石灰和工业酸洗涤还原，残渣也不能完全去除。重金属过量可导致神经系统中毒、头晕、失眠、腹泻、皮炎等症状，易在肝肾蓄积。

九.2013年，鸭舌产品含有甜蜜素，并传播到奶茶行业

事件回顾:

2013年1月11日，杭州市质监局检查人员看到，部分加工一半的鸭舌被放入大桶中，散发出诱人的香味。加工好的鸡腿已经打包好了，几个工人正准备运到对面的冰箱里。

在加工场外的地面上，一捆捆的包装纸箱上堆着“康敏”牌腊鸭舌头的字样，旁边写着“不添加色素和防腐剂”的小字。但是就在包装盒旁边，有几袋甜蜜素和亚硝酸钠。

“黑心”老板经常用甜蜜素，所以要小心劣质的泡泡茶。因为老板不在，现场的工人分不清是不是非法添加剂添加过量。他们只知道加了这些东西，鸭舌和鸡腿颜色好看，味道更香。

泡茶店可谓“遍地开花”。因为这个行业缺乏相应的质量标准，一些非正规商店出售的劣质泡泡茶不仅不含牛奶，而且危及人体健康。