炸莲藕 炸莲藕时，千万不要直接炸，多加这1步，莲藕金黄又入味

大家好，这里是文佳美食屋。每天都有很多好吃的，有很多快乐和幸福。炒藕的时候，不要直接炒。如果你走这一步，莲藕将是金色的，美味的。现在是2020年。祝你新年快乐，在新的一年里早日实现目标。很快，我们就要迎来除夕了。相信很多家长都会在这段时间买年货，打扫家庭。说到年货，一定要有瓜子糖果之类的小零食。毕竟这些都是孩子的最爱。说到零食，我家孩子最爱吃的就是炒藕，天天缠着我做炒藕。虽然属于油炸食品，但是自己做的零食绝对比外面买的包装好的零食更安全健康。

所以，如果有时间，我会给孩子做油炸藕，因为藕是一种营养价值高，药用价值高的食物。它是妇女、儿童和病人的良好营养食品。要适当的给孩子，一定程度上会促进孩子的生长发育。另外，莲藕的价格相对实惠，市场上只需要一公斤4元，非常容易买到。给孩子做零食也挺好的。虽然炒莲藕是一种简单的方法，但是对于很多父母朋友来说，炒莲藕一点都不脆，外面也不糊。另外，藕的颜色不是金黄色，好像一点食欲都没有，小孩子也不是很喜欢。

为什么会这样？炒藕的时候，很多人直接用油锅炒，导致炒出来的藕既不金黄，也不好吃。其实这种做法是不对的，既浪费了莲藕的食材，又浪费了食用油。另外，在炒藕的时候，需要在锅里炒之前加上这一步，这样炒出来的藕外面香脆可口。“这1步”是什么意思？现在我们来看看炒藕的正确方法。希望大家按照我的步骤去做，保证炒出来的藕味道香香可口。

生活中肯定有很多人吃过莲藕，莲藕的做法多种多样，味道鲜美，营养价值很高，深受很多大人小孩的喜爱。另外，莲藕还可以做成小零食，就是油炸的，味道很棒。现在我们去市场买新鲜的野生莲藕，水分多，口感好，脆，非常适合油炸。首先将莲藕清洗干净，边洗边用手搓一会儿，去除其表面残留的沉淀物，然后用削皮刀削皮切成片，将莲藕片放入盛有水的碗中，以免氧化。

炒藕的时候，不要直接炒。如果加上这一步，莲藕就会金黄可口。这一步是指将洗净的莲藕沥干，然后均匀地涂上生粉，用手充分抓住莲藕和生粉。这样在油锅里炸的时候，生粉会受到高温的影响，产生一种黄色的物质附着在莲藕片上，使莲藕看起来黄灿灿的，吃起来很香。所以这一步很重要，我们不能忘记。

莲藕片表面均匀涂上生粉后，下一步是在锅里炒，但炒之前，还需要多一步，就是把锅里的食用油预热一下，等60%左右热了就可以放入油锅了。如果莲藕片直接放在油锅里炸，那么炸出来的莲藕一点都不焦脆。然后，将莲藕片依次放入60%的热油锅中，用大火加热一会儿，边加热边用锅铲搅拌均匀，这样莲藕片就可以均匀加热，从而加快油炸速度。当莲藕片呈金黄色时，取出放入铁网过滤出油。

莲藕片炒好后，可以直接食用。如果想进一步增加它的口感，也可以炒一下。这时，你需要准备生姜、大蒜和干红辣椒，这不仅可以增加莲藕片的味道，还可以装饰菜肴，使它看起来更漂亮，更有食欲。将锅加热，向火锅中加入食用油，当油温约为5-60%时，加入切好的生姜、大蒜和干红辣椒，用大火煸制。5分钟后，加入油炸莲藕片，翻炒一会儿。加入酱油、料酒、味精、盐调味，继续大火炒。当莲藕片表面炒到很熟的时候，就可以出锅了。爱莲藕的朋友可以试试这个做法。

炒藕是一道常见的家常菜。虽然方法简单，但是在炒菜的过程中要注意这两点。第一点，莲藕炒前要均匀涂生粉，保证莲藕的色泽和口感。第二点是，炒藕之前，需要预热油温，保证温度在60%左右才可以在锅里炒。记住这两点，保证大家炒出来的莲藕色香味俱佳。同时也更有味道。好了，今天的炸藕就到这里。如果你有更多关于炒藕的好方法，请留言分享，让更多朋友受益。