磷脂酰丝氨酸 全面了解磷脂酰丝氨酸 Phosphatidylserine

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》，现批准蔗糖聚酯。玉米寡肽粉、磷脂酰丝氨酸等三种食品是新资源食品。新资源食品的生产经营应当遵守相关法律、法规和标准。

特此公告，2010年10月21日

磷脂酰丝氨酸，也称为复合神经酸。英文名磷脂酰丝氨酸，简称PS，提取自天然大豆油脚。它是细胞膜的活性物质，特别是在脑细胞中。其作用主要是改善神经细胞的功能，调节神经冲动的传导，增强大脑的记忆功能。由于亲脂性强，吸收后可通过血脑屏障迅速进入大脑，缓解血管平滑肌。

酰基丝氨酸的摄入量约为180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，磷脂酰丝氨酸的日摄入量就只有100毫克甚至不到50毫克。据统计，磷脂酰丝氨酸的日摄入量与正常人的正常需求量相差70-150 mg，尤其是素食者，相差达到200-250 mg。鉴于以上原因，正常人每天需要补充100-300 mg的纯磷脂酰丝氨酸，对于素食者、低脂或低胆固醇饮食者以及老年人来说更为重要。此外，其他饮食习惯也会降低大脑中磷脂酰丝氨酸的含量。例如，饮食中缺乏ω-3脂肪酸可以使大脑中磷脂酰丝氨酸的含量减少28%，进而改变海马的生化功能。

工艺流程:

一般规格:

产品名称:磷酰丝氨酸

产品特点:棕色至浅黄色粉末

主要规格:聚苯乙烯20% 50% 70%高效液相色谱法

L-α磷酸基-l-丝氨酸(20%、50%、60%，最常见的是50%、70%)

本品为白色或淡黄色疏松粉末，可在水中乳化。不溶于乙醇和甲醇；溶于氯仿、乙醚和石油醚。合成化合物只溶于氯仿。牛脑提取物在室温下暴露于空气体时，每天变性约0.5%。天然产物(L-α-磷脂酰-L-丝氨酸)多从牛(羊)脑或大豆中提取。由于R1和R2的不同，它是许多化合物的混合物。例如，牛脑产品的R1和R2的近似组成为16:0，约为1%；1.8:0,40%~41%;18:1,28%~30%;18:3，约4%；18:4，约1%；20:4，约1%；20:5，约2%；22:6,9%~14%。合成产物异构体多，纯化过程复杂。例如1，2-二，十六烷基-rac-甘油-3-磷酸-L-丝氨酸，C38H74NO10P，分子量336.0。

乔迪·福尔奇于1942年首次提取并描述了它的特征。PS由三部分组成:亲水性甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲脂性基团为尾部。头部由三组组成:丝氨酸残基与磷酸残基结合后在C-3位与甘油的羟基相连；甘油的另外两个羟基与脂肪酸酯化形成尾巴。与C1脂肪酸相比，甘油中的C2脂肪酸一般碳链较长，不饱和键较多。磷脂酰丝氨酸(PS)是指一组化合物，而不是单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产物的脂质乙酰基残基发生了很大的变化。PS是两亲性的，即兼具亲水性和亲油性。它的结构决定了它的独特性质。带负电荷的头部是亲水性的(或水溶性的)，由脂肪酸组成的尾部是亲脂性的(或脂溶性的)。

磷脂酰丝氨酸(PS)可以由人体内的丝氨酸合成，可以影响大脑中化学信息的传递，帮助脑细胞存储和读取数据。PS是维持大脑正常记忆、反应和健康情绪的重要营养元素。

磷脂酰丝氨酸(PS)被认为是继胆碱和“脑金”DHA之后的新“智能营养素”。专家认为，这种天然物质可以帮助保持细胞壁的弹性，增强传递大脑信号的神经递质的效率，帮助大脑高效运行，刺激大脑的激活。具体来说，磷脂酰丝氨酸具有以下功能。

(1)改善脑功能，集中注意力，提高记忆力。

近年来，欧美国家出现了大量磷脂酰丝氨酸的meta-analysis(meta-analysis是指对某一问题的多个独立研究结果进行系统的定量或定性综合)，其主要目的是更客观地综合反映前人的研究成果。对涉及1224名患者的9项双盲、安慰剂对照临床试验进行了分析。结果表明，补充磷脂酰丝氨酸后，认知和记忆参数明显改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以改善长期记忆、长期认知，以及自由、逻辑地说话的能力。

随着年龄的增长，大脑中磷脂酰丝氨酸等重要化学物质会逐渐减少，导致记忆力和认知力下降。补充磷脂酰丝氨酸可以增加脑棘数量，增加脑细胞膜流动性，促进脑细胞葡萄糖代谢，从而使脑细胞更加活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。磷脂酰丝氨酸补充剂在意大利、斯堪的纳维亚等欧洲国家被广泛用于治疗老年人衰老和记忆丧失引起的认知障碍。

(2)提高学生成绩。

有人专门测试了磷脂酰丝氨酸对缓解精神压力的作用。进行了一项双盲安慰剂对照实验。健康大学生连续30天每天服用300毫克磷脂酰丝氨酸。大学生必须在给定的时间内完成困难的数学测试，并记录他们对压力的反应。结果表明，使用磷脂酰丝氨酸的学生在反应、自信心和表现上均优于对照组，考试成绩也较好。对重庆巴蜀中学120名高中生的研究也发现，40天后，他们的语言和非语言记忆有显著提高。

(3)缓解压力，促进脑疲劳恢复，平衡情绪。

许多研究表明，磷脂酰丝氨酸可以显著降低工作压力人群体内过量的应激激素水平，缓解压力，缓解大脑疲劳；磷脂酰丝氨酸还可以影响大脑中神经递质的水平，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力，有助于缓解不良情绪(如抑郁、抑郁等)。).

(4)帮助修复脑损伤。

磷脂酰丝氨酸是脑神经的主要成分之一，可以滋养和激活脑内各种酶的活性，延缓神经递质的减少，帮助修复和更新脑内受损细胞，清除有害物质。可以让老人的记忆恢复到14年前的水平。研究表明，66岁的人在食用磷脂酰丝氨酸12周后，具有52岁人的记忆。

此外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以促进相互吸收，保护神经2 A细胞。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA能保护中枢神经系统，促进胎儿智力发育

聚苯乙烯在食品饮料中的应用

现在研究表明，磷脂酰丝氨酸能增强人的智力，主要是因为它能快速穿越血脑屏障，进入大脑。它可以缓解大脑毛细血管的平滑肌细胞，增加大脑的血液供应。所以近几年有很多针对中风的产品都是以PS为原料的。

人体口服含PS的产品，有效成分吸收后几分钟内即可顺利通过血脑屏障，进入肝脏和大脑。由于PS可以增加脑棘波数量，改善脑细胞膜流动性，促进脑细胞葡萄糖代谢，使脑细胞更加活跃，在医药、食品、保健等方面得到越来越多的应用。

PS在食品饮料中的应用主要包括以下几个方面:

1.固体食品:一般来说，PS添加到性质稳定的固体食品中，如强化胆碱麦片；

2.饮料:由于PS是活性物质，建议添加到功能饮料中；

3.牛奶:添加的PS可以进入牛奶的脂肪滴中，避免了PS的水解反应，稳定性好；

4.酸奶:巴氏杀菌后，在整个有效期内没有含量损失，说明PS在酸奶中具有很强的稳定性；

5.奶粉:PS可以添加到成人奶粉和老年奶粉中，稳定性强；

6.保健品:可在孕产妇DHA等保健品中添加PS，与DHA协同保护2A神经系统

7.食物和膳食补充剂:豆类和海鲜含有磷脂酰丝氨酸，对大脑运作有帮助。同时可以缓解抑郁，预防老年痴呆症，对学生、白领、老人都有很好的效果。

主要功效

1.5移液管(5mL)

1.6聚碳酸酯对照品(纯度99%)

1.7聚苯乙烯对照品(纯度98%)

1.8正己烷(色谱级)

1.9异丙醇(色谱级)

1.10乙酸(分析级)

1.11三乙胺(分析级)

2.色谱条件

色谱柱:Lichrospher Diol 4mm×125m；m，5m；

漂移管温度:80℃

增益:1

柱温:45℃

空气体流速:2.5L/min

流速:1毫升/分钟；

样本量:10l；；

流动相:

正己烷:异丙醇:乙酸:三乙胺(815: 170: 5: 0.8，体积比)

乙:异丙醇:水:乙酸:三乙胺(837.5: 140: 5: 0.8，体积比)

梯度条件:

3.溶液制备

3.1参考溶液的制备

分别在约10毫克至25毫升的容量瓶中准确称量PC和PS对照品，加入正己烷和异丙醇(80: 20，v/v)超声溶解，定容，得到对照1号，然后准确吸入5毫升至10毫升的容量瓶中，得到对照2号。

3.2样品溶液的制备

准确称取适量样品(约10mg)放入25mL容量瓶，加入正己烷和异丙醇(80: 20，v/v)超声溶解，定容。

4.样品测定

在上述色谱条件下，仪器稳定，基线稳定后，1号参比溶液进样3次，峰面积相对标准偏差(RSD)≤3.0%。然后按以下顺序取样:1号参比溶液-2号样品溶液-1号参比溶液。PC的保留时间约为10分钟，PS的保留时间约为14分钟。

5.内容计算

含量采用外标两点法对数方程计算。

也就是说，以参比溶液1和参比溶液2峰面积的共同对数为横坐标，参比浓度的共同对数为纵坐标，建立标准曲线方程:lgY=a lgX+b，其中R≥0.999，a为系数，b为截距。将样品的峰面积带入方程，得到样品中神经酰胺的浓度y。

PS含量(%)=Y*V*K/W*100

y:样品中聚苯乙烯和聚碳酸酯的浓度，毫克/毫升，由标准曲线方程得出

五:稀释样品毫升

k:对照品的纯度

女:样品的重量是毫克

样本含量结果取两个平行样本含量的平均值。