加盟赛百味 赛百味大危机！关店359家，业绩落至第三名

问:在全球拥有44000家店铺是什么体验？

答:即使你每天检查两家店，也至少需要60年才能检查完所有的店。

听起来很酷，但它真的实现了全球44000家店铺的赛百味，却陷入了水深火热之中。当生存可能变得艰难，谁能享受？

1995年，17岁的弗雷德·迪鲁卡借了1000美元在美国康涅狄格州布里奇波特开了一家三明治店，这是赛百味的第一家店。1974年，赛百味开始以特许经营模式扩张，门店数量开始疯狂增长；1978年，第100家店开张；1987年，第1000家店开业，此后平均新开店数达到1500家；2011年，其全球总部达到34218人，正式超越百胜！和麦当劳，成为世界上分店数量最多的快餐店；2015年，全球总部数量达到4.4万个。然而好景不长。2016年，美国赛百味关闭了359家门店。历史上首次出现门店数量负增长，业绩跌至第三位。

虽然仍然是全球门店数量最多的连锁快餐品牌，但大家都能看到赛百味面临的巨大危机。这个巨人绊倒的原因是什么？

第一，市场瞬息万变，赛百味几千年不变

当赛百味的竞争对手只有M Ji和爷爷上校的时候，赛百味肯定是比较健康的。然而，几十年后，赛百味的竞争对手不仅仅是麦当劳和肯德基，更多健康新鲜的快餐品牌也在不断壮大，冲击着赛百味的市场。像帕内拉面包，新对手。赛百味号称低脂健康，但它的酱里含有大量添加剂。相比Panera面包，自然在健康方面有所损失。

第二，客户变了，赛百味还是看不见

随着经济的发展和消费的升级，“三明治”50年不是工匠精神，而是跟不上时代的变化。客户对产品和服务的需求在升级，而赛百味就像隐形的一样，没有任何变化。以其麻烦的订购流程为例。这个过程刚开始真的很新鲜，但是时间长了，太麻烦太漫长的过程会很无聊。现代人生活节奏很快。谁愿意花这么多时间订餐？

此外，其“一万年”的老产品是客户的常用插槽。虽然单一产品进入世界的模式没有错，但这种单一产品必须适应时代的变化。赛百味的面包是冷冻加热的，和现在顾客喜欢的现场烘焙相差甚远。用的蔬菜也腌了几天，不新鲜。不仅不新鲜，菜品的口味和产品组合也没有创意。几十年的单一口味如何与改变设计、生产新产品的竞争对手竞争？

第三，只关注暴利的增长，不顾加盟店的“生死”

为了大力扩张，赛百味把加盟门槛设得很低。门槛低意味着加盟商的条件也参差不齐。赛百味加盟商缺乏餐饮经验的年轻人很多，赛百味又不提供持续培训服务，导致这些没有经验的加盟商经营不好一家店。此外，赛百味的供应链问题也相当严重。世界上只有五家供应商，但他们负责1100个国家和地区的4万多家商店的供应。

第四，不同地区没有及时“本地化”

赛百味在全球扩张时，并没有根据不同的国情及时调整产品线和商业模式。麦当劳是“全球本土化”的一个很好的正面案例。除了10个左右的“核心菜单餐”，比如芝士汉堡、巨无霸等。此外，我们还将研究能够根据当地顾客的国家迎合他们口味和偏好的独家美食。

相比赛百味，菜品上没有创新，也没有定制。

商业学院评论:“赛百味”曾经是美剧中的快餐之一，在韩剧中也经常被强行亮相，现在已经走到了这样的地步，各大商场赛百味店的顾客从来没有麦当劳等其他快餐好。加盟商遍布1100多个国家和地区，但是物流链太长，导致成本高，效率低，让很多加盟商投诉连连。虽然你的三明治优势很大，但是如果你不能适应当地的文化和饮食习惯，你的接受度和接受速度就会相对较差。而且顾客的口味和喜好是不断变化的，更别说十年前的搭配和口味了，就是去年的都是赛季淘汰的。赛百味经营一万年不变的心很大，加上繁杂的点餐，只能称之为“慢餐”里的龙头大哥！