引路者 “食尚筷乐”80后创始人尹露：做泛流行食尚引路者

尹璐拜会湘菜大师王莫泉，合影留念。

尹璐“吃着吃着筷子”后在厨房里指导。

我经常自己做饭，尝试新菜。

10月19日，她略胖，看上去有点青涩，但说话做事很坚决...这是80后企业家尹璐留给记者的第一印象。不到30岁，是著名餐饮品牌“世尚筷子”的创始人。经过4年的精心经营，现在拥有7家连锁店和20家加盟店。

懵懂少年一个人去长沙

尹璐，1987年出生，怀化枝江人。“我妈在当地镇上开了个小吃店，我爸常年跑卡车。”尹璐说，初中毕业的时候，因为成绩不好，决定退学谋生。"父母给了两个选择:要么学做饭，要么学开卡车."

自诩有一点烹饪天赋的尹璐毫不犹豫地选择了学习烹饪。2002年，15岁的他只身从湘西小镇来到省会长沙，背着一个600元的蛇皮袋。"当时的长沙远没有今天的繁华."回想起当时的情景，尹璐感慨万千。

尹璐清楚地记得，他的第一站是长沙八一路的一家小餐馆。“那时候我还年轻，没有经验。我只能去路边的小餐馆，负责洗碗。”他回忆说，“那时候一天要洗十几桌餐具，工资一个月才几百块。”

因为她想学习如何烹饪湘菜，从2002年到2006年，尹璐搬到了长沙的许多餐馆。“这个行业流动性很大，有时候一个月换两个地方。”尹璐叹了口气，厨师行业很辛苦，特别是时间长了，工资也不高，不容易坚持下来。

“虽然打起来时间很长，很辛苦，但另一方面也是一种积累和沉淀。”尹璐说，回想起来，我很感激时间给了生命最好的礼物。2006年底，尹璐说他终于可以在炉子上做饭了，虽然他只会做一些小菜。

打造自己的品牌

对于尹璐来说，时间久了，在炉子上做饭是一个全新的开始。2007年上半年，刚满20岁的他被朋友介绍到一家“相对高档”的酒店，开始做饭。曾经懵懂的少年，终于踏上了厨师的道路。

为了在湘菜上向别人学习，在烹饪上多做师傅，尹璐搬到了长沙很多著名的餐饮品牌，比如冰火楼、紫东阁华天。勤奋好学，在烹饪方面也有很大进步。2010年，他成为何仪香月餐厅的厨师，“手下有60多名厨师”。

尹璐说，当厨师是他多年前的梦想。“当我真正成为一名厨师时，我意识到我的人生目标离这里很远。”他承认，生活中很多时候，真的是“这山望着那山”，“我要打造自己的餐饮品牌。”

有了新的目标，尹璐也有了新的方向。在日常工作中，他更注重学习和积累餐饮管理经验。真正的触动来自同行企业家。尹璐说是他的话感染了他。"他说真正的厨师必须有自己的品牌."

动手吧。2012年10月1日，尹鲁国辞去了稳定高薪厨师的工作。去北上广学习交流一圈后，开始准备自己的餐饮品牌，想着品牌名，拉团队，找店...

2013年5月，经过半年的筹备，“世商快乐”第一家门店在他的家乡怀化正式开业。

泛大众食品的领导者

年轻的心，时尚的秀——这是尹璐对于“美食和筷子”的品牌概念定位。他的目标是成为“大众食品的领导者”，“用年轻的头脑烹饪每一种食品，创造每一场大众食品秀。”在他看来，幸福是一种生活态度。心若快乐，快乐随之而来。

然而，创业之路总是伴随着艰辛。为了保证菜品质量，老板尹璐也是厨师。“每天都很累，很开心。”回顾创业初期，尹璐感慨万千。因为没有太多经验，楼层服务质量跟不上，很“头疼”。

幸运的是，他及时调整了策略，立即聘请了一位管理经验丰富的楼层经理来密切关注服务质量。“菜好，服务好，价格亲民，不到半年收回投资成本。”尹璐得意地说:“来吃饭都要排队。”

顺势而为。2014年，银鹭在怀化开了三家本地连锁店，都很受欢迎。这时，他打算返回长沙。“要成为一个真正有影响力的餐饮品牌，‘美食与筷子’必须在长沙有一席之地。”尹璐说，他在湘西人身上有一种坚韧不拔的人格因素。

2014年12月，“世商快乐”在长沙开了第一家连锁店。2015年，尹璐干脆把总部搬到了长沙。目前，“世商快乐”在长沙有5家连锁店，在江西、贵州、重庆等地开设了10多家加盟店。“年轻的心，时装秀”的品牌理念已经成为燎原之势。

谈到成功的秘诀，尹璐坦言，品牌根植、共同消费、良好的产品质量是“边吃筷子边吃”的生命线。“好的味道来源于好的食材，所以消费者应该用最经济的消费来享受最健康、最美味的食物。严格控制食材，高要求高标准才能走得更远，走得更好。”

如今，尹璐把更多的精力放在了“美食依旧是筷子”的品牌开发上，但每个月都会安排几天固定的时间去各连锁店参观，参与新菜品的研发和测试。他说在他心里，他永远是厨师。