林海平 月亏6000万！汕头八合里老板，把房子抵押了！

广州市天河区汕头灞河里海牛肉店景俊店。

根据中华美食协调部的数据，与去年春节相比，78%的餐饮企业受到疫情影响，9%的餐饮企业损失了90%以上的收入。恒大研究院数据显示，仅春节七天内，疫情就给餐饮业零售造成了约5000亿元的损失。

八合一里海，著名潮汕牛肉火锅店。五年来，凭借一个潮汕牛肉火锅，赢得了全国132家店的记录，但今年春节却受到了新型冠状病毒疫情的影响。董事长林形容它为“现在它是一片空地，我一直在想，如何让公司变得更好。”

每月损失6000万的老板把房子抵押给了银行

“我们元旦第二天就关门了，第一个月损失了6000万左右。”林告诉记者，商店关闭后的第一个月损失惨重，因为疫情太突然，没有做好准备。

每年春节期间都是消费旺季。全国各地的商店都准备了大量的原材料，员工也在值班。“就像在高速公路上行驶，突然100码刹车，所有人都措手不及。”林说，原来的计划被打乱了。

此前，芳姐也曾发来相关报道，称里海八合一记录目前每天亏损约200-300万元，不贷款可维持两个月。最坏的打算是卖掉房产和房子来支撑，然后卖掉最后一套，解散。

对此，林回应称，自己并未出售该房产，而是将该房产抵押给银行申请贷款。

最艰难的时候已经过去了。房租和劳动力是很大的损失

林接受了记者的采访。

林，潮州人，以前是潮汕牛肉丸子一个亲戚店里的屠夫。后来，他和哥哥在汕头巴黑里附近租了一个23平米的摊位，开了一家叫“海吉”的牛肉店。现在，店铺已经扩大到1000多平方米，在中国13个城市有132家店铺，如广州、北京、上海和武汉。

目前，巴赫利有近5000名员工。据林说，大约15%的员工回到了工作岗位。他说，疫情爆发后，员工安全是第一位的。公司根据政府规定，安排员工回到家里或者宿舍工作。

“在损失的6000万元中，租金和人工是大头。虽然复工人数少，但是工资我们出，房租也给。”林平海算了一笔账。停工第一个月，所有门店交了4000万的房租、中心厨房、原材料，交了2000万的工资。

“在疫情防控的前提下，企业逐渐复工复产，供应链开始运作。我们看到了希望！”林对说道。

近三分之一的商店已经恢复营业，外卖订单一直在增加

在广州巴埃利的一家商店，顾客支付包装食品的费用。

“肥牛挂龙各半斤，打包带走。”17日中午，一名男性顾客走进广州天河区汕头灞河里海牛肉店景俊分店。收到体温测试后，下单。服务员很快在厨房后台下了单，5分钟后，打包了一份牛肉放在窗口让顾客拿走。

这是Baheli最新的外卖服务，目前可以在外卖平台或者线下店打包。

八合一里海广州地区总经理林长城告诉记者，由于疫情，目前广州已有四家分公司恢复工作。“我们计划在20日恢复五个分支机构的工作。为了避免人员聚集，我们将采用轮换制工作。”

根据复工进度，预计18日全国将有45家门店复工，占近1/3。到目前为止，已经有20多家门店开设了外卖，外卖的营业额占原店营业额的30%。

“最近一段时间，我们看到外卖订单在增加，超出了预期。”林说，这也给销售渠道带来了新的思路。疫情过后，公司还是会开放外卖服务。“我们计划在3月前在广东省开设90%的外卖店。如果外卖业务能上升到疫情期间平时营业额的50%，情况会好很多。”

现有银行提供的贷款现金流可以支持到6月

八合一里海总部在汕头，员工忙。

令林平海高兴的是，两家银行已经找他提供信贷服务。目前正在整理准备相关资料。

“之前，省里引进了20家企业支持复工复产。汕头也有相关政策。财政支持等政策确实帮助了企业。”林说，对于员工重返工作岗位和恢复生产有明确的指导方针。“我们现在按照复工复产的政策给员工发工资。我跟人力资源负责人说，工资不能少。”

有网友质疑Baheli是加盟店，租金成本压力没那么大。对此，林解释说，该公司目前没有加盟店的形式，而是直接经营。

根据假设，到3月底，企业很快就能正常运营。

林平海说:“复业后，现金流可以再维持两个月；可以再坚持两个月，也就是到六月份。我们做了最坏的打算，在疫情期间损失1亿。目前，我们不会失去这么多。”

餐饮企业应挖掘新的潜在需求

“说实话，我对未来很有信心！”林说，这次突发疫情对任何餐饮企业都是一次巨大的考验。

两个目标:第一是活下去，第二是不亏。

广东餐饮服务行业协会秘书长程刚认为，每个餐饮企业都有自己的商业区和周边社区，在没有办法供应膳食的情况下，家庭和企业仍然有很强的餐饮需求。餐饮企业应挖掘新的潜在市场需求。

此前万联证券表示，餐饮和旅游业在疫情下损失惨重，影响可能超过非典，行业有望洗牌。疫情可能导致大量中小企业倒闭和并购潮，行业将重新洗牌，使龙头企业受益。

“慢降返补”六大举措

降低成本，稳定就业

2月6日，广东发布《支持企业复工复产应对新型冠状病毒感染肺炎疫情的若干政策措施》，进一步加大保障企业复工复产力度，拓宽招聘渠道；进一步降低企业人工成本，减轻社会保险负担，实行失业保险返还和补助，帮助企业稳定岗位。

广东将从“缓减退补”等多方面加大对企业的扶持力度，努力稳定就业岗位。

倡议1:允许受疫情影响的企业延期缴纳社会保险费。

措施二:继续分阶段实施降低失业保险费率的政策。

措施三:继续实施分阶段降低工伤保险费率的政策。

措施四:继续实施返还失业保险费政策，充分发挥失业保险预防失业、稳定就业的功能。

措施5:向受影响的企业提供稳定后补贴。

倡议六:补贴企业组织员工参加网上职业技能培训。

网友鼓励:等我吃饭

很多喜欢吃牛肉的朋友也在网上留言鼓励:“放我出去，有很多企业需要我去拯救”“坚持住，各位大佬！熬过去就是报复性消费！我爱球就不想吃球！”“坚持住！等我吃！”

加油大佬们！

冬天到了春天，我们会拿着筷子来找你。

作者|南方+记者彭琳黄宏基欧智奎杨李璇部分内容综合21世纪经济报道

视频|杨万李

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