宴会外卖 长沙多家星级酒店盯上“外卖”市场 宴会也能“打包”

长沙万达文华酒店的宴会外卖服务，提供1万人的外卖茶歇和自助餐。酒店已经部署了500多名员工参与准备。

长沙3月16日电-从打开手机到下单，消费者不到一分钟就能买到自己喜欢的商品或服务。“外卖”带来的便捷生活已经离不开都市人。

随着移动互联网的快速发展，追求快捷方便的快速时尚理念已经渗透到各行各业，“外卖”市场成为当年的热门词汇，从品牌企业到小街店，都捆绑了外卖服务，甚至高端定位的五星级酒店也主动开拓外卖市场。

餐饮销售快速推广酒店看好“宴会外卖”市场潜力

3月10日，华为2017中国生态合作伙伴大会在长沙国际会展中心举行。记者获悉，本次会议现场餐饮服务提供商选择长沙万达文华酒店。在此之前，长沙的大多数五星级酒店都参与了这项业务的招标。

五星级酒店厨师离开酒店提供外卖服务。

长沙万达文华酒店经理宋希蒙表示，酒店需要提供1万人的外卖茶歇和自助餐，这是长沙星级酒店迄今为止最大数量的宴会外卖服务。

“第一次承办这么大规模的宴会外卖服务，最大的困难是人数多，质量要求高，准备周期短，严格遵守食品安全和消防要求。”宋希蒙介绍，为了顺利完成送货服务，酒店不遗余力，高成本运营。500多名服务人员的现场准备和部署、临时厨房的建设以及厨房设施、设备和配料的远程运输是酒店面临的巨大挑战。

如果按人均100元消费估算，意味着一次宴会外卖服务可以为酒店带来数百万的收入。“外卖”服务无疑是快速提高酒店餐饮销售、拓展销售渠道的最佳方式，同时也吸引了许多酒店探索这个市场。

据业内人士透露，宴会外卖不再是“新词”，长沙酒店将承接各种规模的外卖业务。由于成本高，个性化需求大，大多限制了企业等高端客户，市场仍处于供过于求的状态。宋希蒙对外卖市场的潜力表示乐观，并透露将把宴会外卖作为长沙万达文华酒店的长期业务来发展，不排除会将宴会外卖“推广”并推给普通客户。

长沙皇冠假日酒店推出泰国菜外卖。

高举“人性化品牌”国际五星级酒店，推进“外卖”订购服务

如果不需要预约，可以在酒店点一份比团购便宜的外卖。你会兴奋吗？

然而，这不是一个假设。长沙的五星级酒店都加入了外卖大军，在手机上稍微轻松一下就能尝到五星级酒店的厨艺。

近日，长沙皇冠假日酒店芭堤雅泰国餐厅在美团外卖店推出首个泰国菜。平时一般人吃泰国菜50元左右，外卖平台只要20到30元。同样，长沙舜天凯宾斯基酒店的Plana啤酒屋也提供清淡的餐饮外卖服务，可以点一份德国套餐回家，价格从48元到58元不等。

“与外卖平台合作，也是为了提升餐饮销售业绩。”长沙皇冠假日酒店营销媒体部经理朱灵枫透露，自3月1日推出以来，已售出300多项外卖服务，餐饮销售较上月略有增长，为酒店餐饮销售开辟了新思路。之所以推出外卖，不仅是为了满足酒店周边“上班族”的消费需求，也是为了试图改造和开拓新的市场，增加酒店餐饮销售。"此外，酒店还推出了人均99元的泰国友好烧烤."

也是对水的考验。相比之下，长沙凯宾斯基酒店的手拉手外卖平台更注重品牌推广。

“以外卖的形式，让更多人体验普拉纳啤酒吧的纯正德国菜。还可以提升酒店和普拉纳啤酒吧的知名度。”据酒店相关负责人介绍，外卖是性价比最高的，是行业良心。外卖菜的质量和餐厅一致。

可以点一份48元到58元的德国菜套餐回家。

负责人表示，目前外卖的销量占酒店整体收入的比例很小，开外卖渠道的目的不是为了盈利。这样才能满足市场需求，让更多的消费者体验到五星菜品。计划下一步在酒店美食廊推出蛋糕面包外卖。

发展外卖市场长沙酒店业竞争白热化？

有业内人士表示，餐饮服务在酒店整体销量中占比较高，部分酒店占比超过50%。这也是长沙酒店业重视婚宴市场，发展外卖市场的原因之一，也一定程度上反映了酒店业的激烈竞争。

记者从长沙旅游饭店业协会获悉，长沙将有17家著名五星级酒店品牌，圣瑞吉斯、W、君悦、康拉德、凯尔·波罗、希尔顿、索菲特、万豪等近20家顶级五星级酒店落户，未来五年国际五星级酒店数量将近翻一番。

为了应对这种“战火纷飞”的行业格局，老牌星级酒店开始寻求转型升级。朱灵枫透露，事实上，长沙皇冠假日酒店餐厅正在进行整体改造，计划开设自助餐厅和泰国餐厅，扩大餐厅的整体规模，实现自助餐和点菜并重的用餐体验。