丽水美食浙江丽水十大特色美食，每种都色香味俱全，看看你都吃过吗

丽水，又名滁州，是浙江省管辖的地级市。位于浙江省西南部，东南与温州接壤，西南与福建宁德、南平接壤，西北与衢州接壤，北接金华，东北与台州接壤。境内地形以中山、丘陵为主，由西南向东北倾斜。同时，丽水是一个全年气候温和的亚热带季风气候区。当然，丽水不仅气候适宜，自然资源和生态环境也比较优越。境内还有多种美食小吃。今天三哥推荐10种你在丽水一定要吃的美食，每一种都是色香味俱全。吃过吗？

卤溪鱼卤溪鱼是丽水缙云县著名的传统食品。因为溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中，而且是野生养殖的，用它熬制的溪鱼不仅味道鲜美，而且没有浑浊的味道，鱼骨变得非常嫩，鱼也很美味，总是让人回味无穷。在过去，由于疯狂捕鱼，溪鱼几乎灭绝了。自从缙云禁渔以来，好溪鱼越来越多，当地人和外国人都能吃到这种美味的食物。

金龟子火锅金龟子火锅是丽水龙泉茶田镇金龟子地区的经典美食。泥鳅素有水中人参之称，肉质含有高蛋白和多种维生素，所以用泥鳅做的菜肴一直很受欢迎。火锅泥鳅的烹饪过程非常复杂，主要由火锅地区的当地泥鳅烹饪而成。烹饪时，将新鲜的泥鳅放入盘中，在清水中放入少许植物油，使其吐尽内脏，切掉头部，切掉腹部除去内脏，洗净粘液，将水排入盘中。将火锅红汤煮沸，打起泡沫，舀入火锅，与泥鳅、其他原料和美味的菜肴坐在一起。

缙云马岐是丽水缙云县著名的民间美食。制作工艺非常精细，主要是用当地的新糯米为原料。制作时，将洗净过滤后的糯米放入蒸锅中蒸熟，然后倒入石臼中，用木锤打碎，最后挤压成乒乓球大小。当地的麻饼可以油炸或烘烤，也可以切成薄片，晒干，油炸和粉碎，用作茶和米糊的香料。冬天过后，它们被做成煎饼，在平锅里烘烤，然后加入红糖。它们又脆又甜又好吃，很受当地人的欢迎。

遂昌烤土豆遂昌烤土豆是丽水遂昌县的典型美食。生产过程中，以黄沙腰红心的红薯为原料，然后进行烘焙。成品外观呈琥珀色，晶莹剔透，口感香甜，润泽可口。烤红薯因其多种药用价值和保健作用而受到当地人的广泛青睐。尤其是冬天，很多老人沿街卖烤地瓜，需求供不应求。

黄年糕黄年糕是丽水遂昌、松阳、龙泉的特色食品。整个制作过程非常讲究，主要是用高山树木烧成灰，沥干汁液，然后用上等粳米冲泡至米黄色、橙色，洗净蒸熟，再放入石臼中，袋装成团。最后取出切成小块，趁热揉成扁圆或长条。可以炒腊肉丝，青菜，冬笋等食材，主要味道和颜色会更好。成品黄色年糕黄绿色，色泽晶莹剔透，香气宜人，一直是当地人的最爱

叩肉羹是丽水缙云县著名的特产食品。打肉汤的烹饪过程非常精致。主要选择后腿最好的猪肉三明治或瘦肉。先切成均匀的薄片，然后在上面粘上适量的红薯粉。然后用菜刀或擀面杖、酒瓶等工具轻轻敲击片刻，直至肉片呈煎饼状，再均匀地铺在饭筛等工具上备用。经过反复打浆，纤维组织被人工破坏，与红薯淀粉混合，变得非常酥脆嫩滑。将豌豆、竹笋等新鲜蔬菜放入锅中翻炒几下，然后加入水和肉汤，大火烧开水。

小麦豆米小麦豆米是丽水松阳县的特色食品。每年清明节过后，松阳当地的麦豆都陆续上市。这时候很多当地人会选择新鲜的麦豆和一级糯米，然后加入松阳竹叶的熏火腿心或者腊肉的肉丁，加入盐、味精等调料在锅里煸制，然后加水炖。炖麦豆饭有麦豆的香味，火腿的咸肉味。它有绿色、红色和白色，味道极佳，令人垂涎。是当地农民招待亲朋好友的美味佳肴。