有机水果是完全不用人工合成的化学肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产制度。它在可能的范围内，尽量依靠轮作、作物秸杆、家畜粪尿、绿肥、外来的有机废弃物、机械中耕、含有无机养分的矿石及生物防治等方法，保持土壤的肥力和易耕性，供给作物养分，防治病虫杂草危害。
生态农业是充分利用物质循环再生的原理，合理安排物质在系统内部的循环利用和重复利用，来代替石油能源或减少石油能源的消耗，以尽可能少的投入，生产更多的产品，是一种高效优质农业。这种能源从经济的角度看，节约了原料和燃料，从环境的角度看，减少了污染。
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。知水知田正是因此而产生的。
有机水果营养成分更多，里面含的维c比普通水果多好几倍还多，这是因为有机水果种植的土地肥沃，在培育有机水果之前，土地一定要经过净化，使用农家肥料，从不使用任何化学药物，包括一些催生的药物，所以呢成熟期相对比较长，里面含糖也比较多。
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