恢复堂食 恢复“堂食”要把握三个度

据报道，3月9日，江苏省扬州市在防控疫情的基础上，有秩序地恢复了餐饮企业的餐饮服务。餐饮企业为了保证客人就餐环境的安全，严格管理厨房工作人员和服务员的健康状况，按照防疫规定对顾客进行测温和信息登记。

目前，各行各业都在有序推进复工生产，餐饮业自然也应该包括在内。在安全评估没有问题的情况下，餐饮业逐步恢复“就餐”是可以理解的。但是，各地在恢复“饭堂”时，必须把防控的准确性、力度和适度性放在最重要的位置。

要恢复“教室就餐”，就要把握好疫情防控的力度。目前，疫情防控取得了良好的效果，但要取得全面胜利，还有很长的路要走。此外，国外新冠肺炎确诊人数创历史新高，进口病例时有所闻。所以防控不能马虎，一定要保持在一定水平。比如每个餐厅都要做好消毒灭菌工作。例如，用餐者应该被要求戴口罩、测量体温、登记和检查健康代码。此外，要加强对厨房、送餐和服务人员的健康监测，如有异常情况向有关部门报告，绝不给病毒机会。

要把握疫情防控的准确性，才能恢复“课堂就餐”。餐饮业的一个特点是人口高度集中，接触密切，而且由于饮食习惯，餐桌上来回夹着无数双筷子，自然为各种致病菌和病毒的传播创造了机会。因此，餐饮业在恢复“食堂就餐”时，必须抓好最重要的疫情防控工作。一方面要保持桌子之间的距离，另一方面要提倡公共筷子或者自助，减少病毒传播的机会。此外，还应提醒用餐者吃饭时不要大声喧哗，以免随地吐痰和飞起，影响环境卫生。

要恢复“课堂就餐”，就要把握好疫情防控的适度性。餐饮网点作为公共场所，是容易导致与人近距离接触的场所，需要消毒，加强防范。但一定要遵循适度原则，否则可能适得其反。比如大堂的消毒要足够，一定不能盲目过度消毒，造成环境污染；再比如食客的健康检查，要适度。对于持有健康守则且健康没有异常的人，应该允许他们有秩序地“用餐”。不要地域歧视食客，也不要打着疫情防控的旗号拒绝满足食客“就餐”的要求。

在疫情防控期取得一定成效的今天，恢复“食堂就餐”是可以理解的。但所有餐饮网点一定要意识到疫情防控的压力，一定要把握好三度，避免一放就乱的局面。