唤醒红酒并恢复其香气的过程称为“醒酒”。觉醒是最被误解的操作之一。那么，醒酒的过程是怎样的呢？红酒醒酒的正确方法是什么？
醍醐灌顶的过程和结局，就像王子唤醒睡美人的故事一样精彩，美丽的生命由此绽放。使沉睡的红酒逐渐苏醒化，并恢复其原有的风味，散发出红酒特有的香气和醇厚的口感。
哪些红酒需要醒酒？
1.对于年轻不成熟的酒和发育良好的酒，就是让酒充分接触空气；
2.对于老熟酒来说，就是去沉淀。
红酒醒酒步骤:
醒酒前，保持瓶子直立。新酒需要直立一天，陈年超过十五年的酒需要直立八天。更换存放地点后，40年以上的陈酒不宜醒酒，因为陈酒中的杂质很少，需要很长时间才能沉淀。建议你把瓶子平放至少一个月，然后直立八天醒酒。移动瓶子时要格外小心。
在更换瓶子之前，请准备一个滗水器、一个漏斗，最好是一块滤布，以帮助过滤流出瓶子的软木塞碎片。不要用咖啡滤纸做滤布，以免留下纸的味道。请准备另一个光源，最好是蜡烛。
打开瓶子时，请注意不要摇晃或转动瓶子，否则瓶子里的沉淀物很容易上升。把瓶盖切下来，尽量往下撕。用干净的湿布擦拭瓶口，然后用餐巾擦干。开瓶时，请用长螺旋开瓶器(螺旋拉式)将瓶塞完全拔出，然后通过光源仔细检查瓶底，确保沉淀物不会污染上面的液体。
倒酒时，瓶托的眼睛应与瓶子和光源在瓶子下方成一条垂直线，光源与醒酒器的距离约为15厘米。要开始换瓶，只需逐渐倾斜瓶子，让葡萄酒慢慢倒入滗水器。换一瓶容量750 ml的酒大概需要一分钟。大部分酒流出瓶子后，酒架可以通过下面的光源小心控制倾倒的酒，只倒出澄清的液体，扔掉瓶颈留下的混沌沉淀物。醒酒时请不要竖起酒瓶，否则沉淀物会立即污染清液，难以补救。
一般情况下，醒酒应在饮酒前两小时进行，50岁以上的陈年酒醒酒后应立即饮用。老酒换的太早容易损坏。只有经验丰富的葡萄酒专家才能补救困境。
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