黄泥叫花鸡的做法大全 看一遍就能学会的叫花鸡14道做法，简单好吃又营养

交化集

材料

三黄鸡；荷叶；蘑菇；洋葱；面粉；生姜；洋葱；酒；酱油；料酒；盐；胡椒

工作方法

首先，用刀背折断鸡腿的骨头，这样它们就可以折叠成形

在鸡肉中加入洋葱、生姜、大蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒和其他调味料

将调料揉进鸡肉中

炒辣椒调味

用擀面杖将炒好的辣椒碾碎

然后加入鸡肉腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个多小时，中间取出翻面

将干荷叶在冷水中浸泡一会儿

将面条与冷水和白酒混合

将面条混合成硬度适中的面团

然后在腌制好的鸡肉上撒上五香粉和胡椒

将洋葱和蘑菇切成丝备用

将蘑菇丝和洋葱丝混合在剩余的腌制鸡肉汁中

将混合好的香菇丝、洋葱丝、生姜、大蒜和其他调料放入鸡肚中

放在浸过水的荷叶里

把它包起来

把面团擀成一大块圆形

卷成适当大小的圆盘

把荷叶包着的鸡放在中间

把它包在面团里，放在涂有油的烤盘里

160度预热，中下层，烤80分钟

敲开米粉

剥荷叶

中间砍了一刀，肚子里有很多东西

美味的叫化鸡就在眼前

叶禾叫化鸡

材料

一点辣椒和八角；1只小鸡；一包泡菜盐；4蘑菇；洋葱、生姜适量；一点花雕酒

工作方法

用胡椒和茴香炒海盐或腌渍盐，直到盐变黄。微冷。

肉鸡去毛清洗，表皮和内部涂上雕花酒，挂一段时间晾干。

用温胡椒粉和盐按摩鸡肉，注意每个角落，挠大腿根部。。。按摩至粗盐融化。

生姜和洋葱被捆绑在一起，和撕裂的蘑菇一起被塞进鸡胃。

嗯，我觉得这只鸡喜欢被按摩。。。直接把腿和鸡爪之间的骨头稍微剪掉，方便鸡的聚集。

把塑料袋捆起来，放在冰箱里腌制几个小时

腌制，取出，用荷叶包裹

荷叶包得很紧，你可以用棉线绑起来。

荷叶用一层油纸和两层锡纸包好，包紧。

放在160℃的烤箱里烤90分钟。

烘烤过程中没有鸡肉或荷叶的味道，很好的阻隔。烤好后稍微凉一点就拿出来，荷叶用软装贴在鸡身上。

打开它，鸡自身油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美的味道锁得很好。

把鸡汁倒出来，鸡稍微凉一点就可以撕着吃，或者用刀切开。如果味道淡，可以蘸鸡汁吃。

最好用三黄鸡或者清远鸡。但是我没有得到它。为了在荷叶鲜的时候拍照，我在市场上随便拍了一只鸡。

鸡皮是淡黄色的，在有些光线下不容易拍出来。皮薄肉嫩。

叫花鸡家庭版

材料

1.主食:；一只奔跑的鸡；2.调料:；80g水；酱油50克；蚝油5g；黄酒10g；芝麻油5g；盐5g；味精2g；白糖2g；半葱；几片生姜；大蒜5瓣；3.配件:；白面400g；160g水；白酒50g；1/4洋葱；5蘑菇；4.其他:；适量锡纸

工作方法

先解冻~是清洗过的真空鸡，不用自己清洗。

洗完后，把水放掉，放在干净的盆子里。

散养跑鸡，腿细长，看起来很健康~

然后准备调料。

取一个干净的碗，倒入80g水。

酱油50g，蚝油5g。

黄酒10克，香油5克。

盐5g，味精2g，白糖2g。

和鸡蛋一起搅拌均匀~

然后准备葱，姜，蒜~半个葱，一小块姜，5瓣蒜。

将葱花、姜片、蒜瓣切盘备用。

开始腌制~将葱花、姜片、蒜瓣倒入鸡用锅内，然后倒入刚刚搅拌好的调料。

将鸡肉按摩5分钟品尝。

然后用保鲜膜盖住。

放入冰箱冷藏2小时以上。中间拿出来翻翻~

准备辅料~洋葱1/4，蘑菇5个。

切好放在盘子里备用。

卤制后，取出鸡肉，将香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一段时间。

把它们都塞进鸡肉里。

把所有的鸡都用锡纸包起来~

烤箱开始预热，火在230度时起时落。

然后过来揉面~

在400克面粉中加入160克水和50克白酒，揉成光滑的面团。

然后卷成大面片。

用锡纸包好鸡肉，捏一下接头。

预热后，将鸡肉放入烤箱，在220℃烘烤30分钟，然后在180℃烘烤90分钟。

烤好后马上拿出来~

用锤子轻轻敲开。

撕锡纸~

这脆嫩的叫花鸡做好了~

叶禾叫化鸡

材料

1三黄鸡；4蘑菇；3根葱；生姜10片；原盐200克；辣椒10个以上；1大材料；花雕酒50克；10克酱油

工作方法

在原盐中加入胡椒和茴香，翻炒至盐微黄，然后放出来冷却备用。我用海盐，比日常做饭用的盐还稠。如果没有海盐，我可以在日常烹饪中使用盐，但是海盐的味道会更好。

准备一碗雕花酒。

香菇洗净，去蒂，生姜切片，葱结。

三黄鸡，洗净，稍沥干。

然后把炒好的盐抹在鸡肉和腹腔上，不要把炒好的盐全部抹在鸡肉上。撒盐后，用手拍打鸡肉，按摩一会儿，让盐更好地渗透到鸡肉中。

加入雕花酒后，继续拍打按摩至入味。

在鸡腿内侧切一刀，这样鸡腿就可以折进肚子里了。

将姜片、香菇、葱放入鸡肚中。

将鸡肉和所有调料一起放入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻腌制过夜。

鸡肉用荷叶包好，然后用棉线扎好。

用两层锡纸包好，放入烤箱190度烤90分钟。如果喜欢比较软的肉，可以烤120分钟。不同的烤箱功率不同，时间和温度仅供参考。烤鸡蘸烤汁吃更好吃。也可以用酱油、辣椒油、陈醋拌一碗蘸着吃。

叫花鸡——叫花吃鸡也很累

材料

鸡；一些土豆；一勺酱油；四勺盐；一根大葱；半块生姜；煮一点酒；一点糖；三大中小荷叶；锡箔纸；棉绳；土壤柴火

工作方法

荷叶泡一下，鸡肉用调料腌一下，整只鸡，不要剁，洗胃，可以塞土豆蘑菇，也可以塞洋葱生姜。鸡肉用精盐抹一下，味道更好。

挖坑生火

荷叶包鸡，箔纸包荷叶，箔纸包荷叶，泥包荷叶

注意:土要提前晾干，泥不能太薄，就像揉面一样，这样更粘，包裹在荷叶鸡外面。

把叫化鸡放到火上。离火太远了。可以靠近一点。对了，可以在很远的地方烤红薯。不要闻太多红薯味~

敲

吃

盐壳叫化鸡

材料

卤汁；三黄鸡2-3斤；40ml酱油；料酒50ml；老泵30ml；盐8-9g；黑胡椒碎；洋葱、生姜适量；填料；野生稻80g；40g火腿丝；胡萝卜切半根；冬笋切半根；将两个蘑菇切丝；适量的盐和黑胡椒；盐壳；一片荷叶；8蛋清；盐1250g，没错！就是2.5斤！！

工作方法

#准备#

野生稻提前用水浸泡5小时以上，蒸熟备用

荷叶泡在水里

#腌鸡#

将鸡的头和爪子移除，将其与洋葱和生姜一起放入容器中，并将几块放入鸡的胃中

依次倒入料酒、酱油、酱油。将腌料均匀涂抹在鸡肉上后，将盐擦在鸡皮上，按摩一会儿

然后加入适量黑胡椒腌制2-3小时，中间常翻

#油炸馅#

将火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝和野生稻放入锅中炒至胡萝卜丝变软，用少许盐和黑胡椒调味，冷却备用

#包覆#

鸡肚子里塞满馅料，用牙签封好，用荷叶包好备用

拿一个打蛋器和8个蛋白，直到它们变干并起泡

加盐搅拌，每次加入半斤左右，搅拌均匀后再加入。一共需要2.5斤盐！加入所有的盐，混合均匀后，就完成了盐壳原料

用锡纸在烤盘上涂一层盐壳，防止底层过热，把鸡放在上面

然后用盐壳均匀包裹整只鸡，不漏荷叶！

#烘焙#

烤箱预热180度，烘烤80分钟左右，直到盐外壳变成金黄色，然后取出

打开盐壳撕荷叶，然后吃！(撕荷叶的时候一定要注意外面的盐，不要上鸡。咸！)

粘土版叫花鸡

材料

半三只黄鸡；四汤匙盐；胡椒和八角香料适量；见适量葱；花雕酒适量；面粉适量；适量白酒；两片荷叶

工作方法

三黄鸡洗一半

用厨房纸吸水后，涂上适量花雕酒备用

炒三汤匙盐和适量的八角胡椒，直到盐变成黄色

将鸡肉加盐，按摩全身，将洋葱打结，放入生姜保鲜袋中。

放冰箱里放四个小时，然后拿出来。可以抹点酱油(上色)，撒点胡椒粉。

将干荷叶用手浸泡，包在一起。锡纸再包一层，面粉加适量白酒，再包一层。

设置土炉，简单版

最后拌上泥巴，再包一层。火太大了，所以我害怕燃烧。

可惜忘了拍照。两边烧45分钟。搞定！木柴燃烧得很厉害

破泥破面，开荷叶，闻香，赞赞！

开放食用

交化集

材料

配料:1三黄鸡；配料:蘑菇适量；配料:洋葱适量；主要成分:一片荷叶；主要成分:面粉适量；辅料:料酒适量；辅料:酱油合适；辅料:适量盐；辅料:胡椒适量；辅料:酒适量；辅料:洋葱适量；辅料:生姜适量；辅料:适量蚝油

工作方法

首先，用刀背折断鸡腿的骨头，以便将其折叠成形状。在鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调料，将调料按摩揉入鸡肉中。

将花椒炒香，然后用擀面杖研磨，再放入鸡肉中腌制，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中一个多小时，中间取出翻面，然后在腌制好的鸡肉上涂上五香粉和胡椒粉。

将洋葱和香菇切成丝备用，放入腌制好的鸡的剩余汁液中，充分混合，将混合好的香菇丝、洋葱丝、生姜、大蒜等调料填入鸡肚中，用牙签固定鸡肚。

将干荷叶用冷水浸泡一会儿。如果时间允许，等它沸腾。把鸡肉放在泡好的荷叶里，包起来。

将干荷叶用冷水浸泡一会儿。如果时间允许，等它沸腾。把鸡肉放在泡好的荷叶里，包起来。

让它静置一段时间，等它发酵，把面团擀成大小合适的薄饼。

把荷叶包裹的鸡肉放在中间，然后用面团包裹。

给烤盘刷油。最好放一块锡纸在上面，放在面团上。

放入烤箱或微波炉中，预热至160℃，中、下层烘烤80分钟。如果鸡很大，烘烤时间需要延长。

时间到了，乞丐鸡就放了。

荷叶蒸叫花鸡

材料

小母鸡两斤半；药材有党参、当归、枸杞、椰子片、北杏、红枣等；一些蘑菇

工作方法

鸡肉洗净，用料酒和盐腌制一段时间。

浸泡蘑菇备用

我在网上买了干荷叶

王鸡

往鸡肚子里放些盐

我用两片荷叶把鸡包好，包的很紧。

在锅里蒸30分钟以上。

这样放出来的荷香鸡，炸鸡很好吃

荷叶香和鸡汁的混合物真的好喝~

用自制的洋葱油更漂亮

鹤祥叫化鸡

材料

1荷叶；1三黄鸡；3蘑菇；2洋葱；适量的盐；1勺料酒；生姜6片；1汤匙酱油；大蒜3瓣；6香叶；黄泥；碳火；锡箔

工作方法

酸洗:

将所有食物洗净，放入盆中腌制1小时

食品装载和包装:

把所有的食物塞进鸡肚子里。

然后，把鸡腿放进鸡屁股里；鸡的脖子被塞进了胸部。把整只鸡做成球形。

最后用洗过的荷叶包好，再用锡纸包紧。

用黄泥密封，最好晒干。

挖个窑，生个炭火

埋鸡:

将叫化鸡埋在高温炭火中，用高温炭土密封严密。将鸡肉在高温下煨至少3小时，然后捞起土壤。

烤鸡

开放食用

交化集

材料

绍兴花雕酒；一只大约一磅的鸡；面粉；酱油盐；荷叶；葱、姜、蒜、肉桂、胡椒；火腿；香菇水竹贡丸

工作方法

1.腌制鸡肉

:蜂蜜、酱油、花雕、盐

鸡肚馅:葱、姜、蒜、火腿、小蘑菇、陈皮、八角、肉桂、花椒、茭白、贡丸...

用一整瓶陈年花雕揉面，用保鲜膜包好，醒面

将腌制好的鸡肉放入荷叶中，包装

然后把铝箔包在荷叶外面

把花雕的面团擀成均匀厚度的面团，把刚才用荷叶和锡纸包着的鸡包起来

“大面包”在烤箱中以250度烘烤一个半小时

出来了

撬开蛋壳取出鸡~放在盘子里

交化集

材料

1三黄鸡；蘑菇；洋葱；荷叶；黄酒；酱油；面粉；味精；盐；沙姜粉；蒸煮耐高温玻璃纸；一把猪油；绍兴酒坛泥

工作方法

鸡洗净晾干。

为了更好的包裹，鸡腿的骨头和鸡翅的主要骨头应该去掉。强度要轻。用刀在胸骨和背骨上敲一下，这样可以把里面的骨头敲碎，把鸡松开。用刀片敲鸡腿几下，不要剁。

鸡肉用姜粉、盐、味精、酱油、黄酒腌制半小时。

材料

将油倒入锅中，加热油，倒入葱丝翻炒，然后依次加入酱油和糖，出锅前加入一些味精。

配料完全冷却后，放入鸡胃中。

先铺玻璃纸，然后放上荷叶，再放上鸡肉(用手持鸡胸肉，淋上腌制汁，然后依次包裹鸡腿肉、鸡头、鸡翅，然后在包裹好的上面抓一把猪油，再用荷叶和玻璃纸包裹。

不要把鸡翻过来，外面包一片荷叶，用棉绳绑好。

然后用绍兴缸泥封好泥(底部留一个大洞，便于通风，防止烘烤)。

烤箱220度预热40分钟。然后调至160℃，烘烤2小时。

然后用小锤子敲开。

一个敲祝福，两个敲幸运，三个敲财富。

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黑胡椒叫化鸡

材料

半笋；碎米芽两两；土鸡；一片荷叶；一两个肉末；香菇半两；三四根葱；一小块生姜；一两个酱油；两汤匙蜂蜜；两汤匙料酒；适量的盐；黑胡椒碎；两斤面粉

工作方法

将竹笋放入沸水中煮约五分钟，取出后用清水漂浮

洗荷叶；将香菇和竹笋切成细粒；将一半洋葱切成段，另一半切碎；生姜切片

将三黄鸡洗净，沥干水分，加入洋葱、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐和黑胡椒，腌制一天

锅里放少量油，烧至50%的热度。将肉末炒熟，然后将香菇、竹笋炒一分钟左右。加入切好的大葱，关火，翻匀，取出待用，取出腌制好的鸡肉，将炒好的豆芽肉末填入鸡肉的胃中。

将鸡肉放入荷叶中

荷叶包着鸡，用线包着

将面粉放入碗中，加水揉成较薄的面团，然后在面团中间拨一个大洞，将鸡肉放入坑中，用手将周围的面条擦干净，使面团均匀地包裹整个鸡肉

撒一点干面粉，这样它的表面就不粘了

放入200℃预热烤箱的中间层，200℃烘烤80分钟，取出晾干至不烫

敲开外壳，把它完全剥开

剪断绳子，撕开荷叶，剖开胸膛，放在桌子上

丐帮特色叫化鸡

材料

1只鸡；面粉；荷叶；新鲜蘑菇；白酒；黄酒；盐；糖；酱油；花椒；小葱；生姜；大蒜

工作方法

将整只鸡洗净，去掉臀部，沥干水分备用。

锅不加油加热，放入胡椒粉和盐，翻炒至香。

将鸡肉放入大碗中，将炒好的盐和胡椒均匀地涂在鸡肉上，倒入一杯黄酒。

将姜片、蒜瓣、洋葱圈切好，倒入碗中。

将80g水、50g酱油、5g盐、2g白糖混合倒入碗中。

将腌制好的调料全部拌入碗中，按摩鸡肉五分钟，使其味道均匀。

用保鲜膜盖好，放冰箱里两个小时。

取出鸡肉，将新鲜蘑菇切片，在卤汁中腌制10分钟，用洋葱圈和蒜瓣塞住。

将整只鸡用荷叶包紧，用棉线扎紧。

烤箱230度预热15分钟，然后把裹在鸡肉里的面团揉成团。

在400g面粉中加入160g水和50g白酒，揉成光滑的面团，用擀面杖把面团擀成薄薄的大面片。

将整只鸡用面条均匀包裹，用牙签在表面扎几个小孔。

烤箱预热后，将鸡肉放入烤箱，在230℃烘烤30分钟，然后在180℃烘烤90分钟。

是时候把鸡拿出来，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶了。

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