清炖羊肉萝卜 炖羊肉不是用胡萝卜而是白萝卜! 用回民这几个方法, 保证一点不膻

羊肉是一种具有保健作用的美味食品。吃的方法有很多，但最常见的是炖羊肉。但是炖羊肉的时候，大家都有一个问题，就是自己炖的羊肉很油腻，带着那种味道走不开。不管抹什么调料，什么食材，膻味都无法消除。边肖有一个回族朋友。他们不吃猪肉，所以对牛羊肉情有独钟，他们在学习实践方面做得很好。

今天就不说牛肉了。来说说怎么去羊肉吧。以下是经过小系列咨询总结出来的一些小技巧。学了这些小技巧，你炖的羊肉和大酒店的羊肉是一个档次的，绝对不是无味的，而且还软烂，味道清香。

首先，做羊肉的时候胡萝卜是不是最好的搭配？其实大家都做错了！白萝卜最适合吃羊肉，不适合吃胡萝卜！炖羊肉的时候放几块白萝卜，然后在白萝卜上戳个洞，这样炖出来的羊肉就没有味道了，反而很有味道！

还有一种方法适合比较闲的人。羊肉提前用冷水浸泡，一天换两次水。这样重复2到3天，也可以去除羊的气味。原理是:在泡水过程中，羊肉肌浆蛋白中的氨被水浸湿，多次换水后味道基本消除。当然，在这个过程中，羊肉要保持不变，也就是保证羊肉到位。

最后给你一个公式。按这个配方做出来的羊肉没有羊肉的味道，味道也是滴！

按羊肉500克的量:料酒50克，盐10克，味精5克，小苏打25克，白糖10克，清水250克。将这些调味料与羊肉混合均匀，然后静置10分钟左右。调料被羊肉充分吸收后，取三个蛋清和50g淀粉上浆。这种方法特别适合吃孜然羊肉、红烧羊肉之类的。