杀鱼 杀鱼时这些东西不要扔，教你一个简单吃法，简直绝了！

鸡、鸭和鱼是中国人蛋白质的主要来源。鱼类食品之所以受到很多人的青睐，主要是因为鱼类富含动物蛋白，脂肪含量低，符合健康和保鲜的需要。不饱和脂肪酸无机盐和维生素组的含量高于鸡、鸭、猪肉这些人体每天需要的营养素。长期食用可以健脑、补血、补钙，预防糖尿病和高血压。在中国人的饮食文化中，很多地方甚至有“无鱼不成席”的说法。

平时在家吃鱼杀鱼的时候，一般会扔掉鱼籽、鱼泡、鱼肠。事实上，这些鱼内脏经过合理的烹饪可以变成非常美味的食物！鱼杂碎火锅是一种经典的鱼杂碎做法，在湖南、四川、湖北都是非常受欢迎的美食！

鱼内脏火锅

食品

鱼籽150克，鱼泡100克，鱼肠100克。

高酒精度白酒25克，熟猪油25克，姜片蒜25克，花椒15克，剁椒30克，辣椒酱12克，黄花灯酱12克，红辣椒1个，海天酱油8克，水500克，泰泰乐鸡精4克，盐3克，紫苏23克，辣椒2克，蒜苗15克。

练习1。将锅加水煮沸，加入白酒，搅拌均匀，加入鱼籽、鱼泡、鱼肠，用火煮沸，撇去浮沫，取出锅，沥干水备用。2.将锅洗净，加入25克熟猪油，用中火加热1分钟，倒入蒜片，翻炒。

3.依次加入花椒和剁椒，加入辣妹子酱、黄灯辣酱和酱油，搅拌均匀。

4.加入红辣椒，加入500克水，加入鸡精和盐，搅拌均匀，煨约2分钟。温度一定要控制好，时间不宜过长，以免汤浑浊。

5.加入紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀，放入砂锅中，撒上蒜苗，即可食用。

小费

草鱼是最好的鱼肠，可以用小水果刀刮干净。做鱼内脏火锅的时候，鱼籽和鱼肠搭配鱼皮，绝对是必须的。