好坏银耳对比的图片 银耳质量的好坏，看、闻、尝三步分辨

银耳，又称银耳、雪穗、银耳籽等。，是银耳的子实体。，属于银耳科银耳。春秋收割，老竹泡猪油，制作竹刀，清水洗净鲜银耳，晒干。银耳味甘，质轻，扁平，无毒。具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。它不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳富含天然植物胶，具有滋阴的作用，是一种很好的保湿食品，可以长期服用。银耳因其外形美观、色泽淡雅、营养和滋补价值高，一直被视为餐桌上的美味和极好的保健品。那么，当你买银耳的时候，你知道如何挑选和购买好的银耳吗？以下是如何看、闻、尝银耳，让你选择优质的银耳。

1.看外观

一级品:耳片色泽金黄，花轻散，肉厚坚韧有弹性，无耳、脚、黑点、杂质。将干耳浸泡在水中后，膨胀率可达10倍以上。

二等品:耳朵白，略米色；花朵松散而有光泽；肉质厚而有弹性；小花不应超过10% ~ 15%；椎弓根略与耳朵和脚；干耳浸泡在水中后，膨胀率超过10倍。

一般来说，不同品质的银耳感官差异很大。优质银耳干燥，色白，肉厚，花全，伞盖圆形，直径一般在三厘米以上。最重要的是没有蒂，没有杂质。

常见的银耳更差。虽然颜色是白色的，但在白色中略呈米色，看起来是完整的，但肉略薄。普通银耳的直径一般在8厘米到12厘米之间。

可怜的白银耳是米色的。摸起来不觉得干，肉很薄，有时有斑点。椎弓根杂质相对较多，形态不完整，不开花。直径一般在1.3厘米以下。

2.闻闻味道

新鲜品质的银耳应无酸、无异味、无异味。白色干银耳用硫磺漂白，只有新鲜或浸泡过的银耳为白色，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

3.尝尝味道

银耳本身应该没有味道。购买的时候稍微试一下。如果对舌头有刺激性或刺激性，证明银耳是用硫磺熏过的。品质好的银耳，耳花大而散，耳肉厚，色泽白或微黄，蒂部无黑斑或杂质，花形圆润美观。

小贴士:银耳要用开水浸泡，浸泡后未暴露的部分要去掉，尤其是浅黄色的部分。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血液粘度。银耳能清肺热，不宜用于外感感冒患者。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。所以，不要吃变质的银耳。