学做啤酒鸭 教你啤酒鸭正宗做法，简单易做，看一遍就能学会

啤酒鸭是一种风味独特的特殊菜肴，属于湘菜，深受食客欢迎。据说起源于清朝。做啤酒鸭有很多方法。主料是鸭肉和啤酒。用啤酒炖鸭肉，使味道更浓。鸭肉不仅好吃，而且有啤酒的香味。

啤酒鸭是一种风味独特的特色菜

成分:

鸭肉500克，青椒3个，啤酒1罐，生姜3片，冰糖1小块，红辣椒2个，八角1个，肉桂1个，香叶1片，酱油2勺，胡椒粉1茶匙，油和盐适量。

第一步

将鸭肉放入冷水中，加入姜片，用大火煮沸，沥干水分

第二步

烧热锅，加入少许油，加入烤鸭翻炒

第三步

将鸭肉表面的油脂炒至表面微黄。加入姜片和茴香，继续翻炒至金黄色

第四步

翻炒几下，加入冰糖

啤酒鸭是一种风味独特的特色菜

第五步

然后加入适量酱油，继续翻炒，直到鸭肉表面有颜色

步骤6

加入一大罐啤酒，用大火煮所有的鸭肉，然后转小火煮30分钟

步骤7

加入青椒，炒匀，然后大火收汁

步骤8

最后，加入适量的盐和胡椒调味

步骤9

从锅里拿出来，放在小锅里，和啤酒一起上桌。

啤酒鸭是一种风味独特的特色菜

烹饪技巧

1.鸭子溺死时加几片生姜和几滴白酒，可以帮助去除腥味。煮沸后，用热水冲洗表面漂浮的泡沫；

2.炒鸭肉的时候有一点油就够了，因为鸭子油多；不需要添加更多的配料，以免用太重的调味味掩盖啤酒的鲜味；

3.冰糖和酱油上色后，加入啤酒。啤酒可以添加更多，挥发更快；烹调时间视鸭肉量而定，但至少30分钟以上；

4.最后加入青椒和大蒜，翻炒几下，再加盐调味。