炒年糕 为什么你炒的年糕总是粘锅？

首先，油炸年糕怎么才能不粘锅？

1.为了防止年糕粘锅，必须提前烘烤，然后冷却过度。

2.一定要用热油加热锅。在火上煸炒。加入适量的热水，这样炒出来的年糕就不容易粘锅了。

3.炒一些可以煲汤的蔬菜，比如西红柿白菜，然后加入年糕片。

韩式炒年糕

原材料:

准备材料:年糕片、辣白菜、白菜、韩式辣酱、洋葱、大蒜

练习:

1.切半个洋葱备用，半个白菜丝，大蒜切成四瓣；

2.往火锅里倒一点色拉油。油温80%热时，加入洋葱和大蒜，使其变香。洋葱变软后，加入辣酱翻炒。然后倒一碗水，烧开倒入年糕片继续煮。煮沸后，继续加入卷心菜。白菜变软后，加入辣白菜继续煮；

3.大约五分钟后，试试年糕片。如果味道很Q就OK了。这时候可以变成大火让蔬菜开始收汁。收集果汁后，可以从锅里拿出来放在盘子里。

番茄炒年糕

原材料:

两个西红柿，一点年糕和一点番茄酱

练习:

1.1~2个西红柿，一点年糕和番茄酱；

2.先烧开一锅水，把年糕稍微煨软；

3.将西红柿切成小块，放入热锅中，将西红柿油炸；

4.加入番茄酱继续炒；

5.加入年糕，搅拌均匀；

6.加入少许盐和酱油调味。番茄酱本身就是咸的，其他调味品不要放太多。如果想吃酸甜口味，也可以加一勺白糖。

蟹炒年糕

原材料:

一只梭子蟹，一些年糕

练习:

1.买年糕的时候，撕开泡在水里；

2.梭子蟹洗净，去肠胃，切块；

3.将年糕从水中取出，沥干水分；

4.将油锅加热，将年糕翻炒至松软，取出备用；

5.用刚才炒好的年糕的残油炒梭子蟹，放料酒，葱和姜一起炒至蟹变色；

6.倒入刚才的年糕翻炒，然后加入少许水稍煮。汤汁干了可以加盐加鸡精。

白菜丝炒年糕

原材料:

上海年糕一个半400克，胡萝卜30克，猪肉150克，白菜4块，葱2个，生姜少许，盐，酱油，料酒，生粉，辣椒，油

练习:

1.将年糕切成小块，用水浸泡，防止粘连；

2、肉丝，放盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉，拌匀；

3.胡萝卜切块，白菜切块，洋葱切块；

4.热油，炒蒜，炒肉丝至七成熟。

5.锅里倒点油让姜丝变香后，先放下胡萝卜翻炒两下，再放白菜梗，然后拿起年糕放在同一个炒锅里，因为年糕容易粘锅，那你一定不能偷懒，一定要不停翻炒，路上时不时滑点水。当年糕开始有点软的时候，把白菜叶放入同样的炒菜里，然后把炒好的肉丝放入同样的炒菜里，等年糕变软了，再加盐和少许酱油。

腌牛肉炒年糕

原材料:

半斤牛里脊肉，一把杭椒，一碗年糕片，一袋泡菜，三汤匙韩国土产辣椒酱，葱姜丝，一勺黄酒，一勺糖，一勺酱油，盐，香油。

练习:

1.将牛里脊切成薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒和酱油，拌匀，腌制10分钟；

2.去掉蒂，把辣椒的籽和白内丝清理干净，切成1厘米左右的斜段。年糕片洗净晾干，泡茶切粗段备用；

3.锅内油热后，倒入腌制好的牛肉和葱姜翻炒至变白，再倒入剩余的卤汁翻炒1分钟；

4.倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、糖，然后翻炒，加一点水避免粘锅；

5.大概四五分钟后，看着年糕片变软。加入辣椒炒一分钟，然后关火，倒入香油拌匀，然后出锅。

培根炒年糕

原材料:

年糕、腊肉、豆沙、葱和蒜片

练习:

1.将年糕用热水煮开，然后通冷水备用；

2.从冰箱里拿出来的腊肉应该用冷水解冻，洗干净。然后在锅里蒸至脂肪变软，瘦肉变软，切片备用；

3.油锅加热，放入蒜片至变黄，放入豆沙和少许糖盐，放入年糕翻炒，然后放入腊肉，放入少许热水小火煨，最后放入洋葱，倒入少许香油~翻炒出锅。

年糕焖排骨

原材料:

排骨、手指年糕、油、葱、姜、蒜、辣椒粉、香叶、八角、盐、糖、鸡精、料酒、番茄酱

练习:

1.排骨洗完洗完会淹死；

2.锅内倒入少许色拉油，将排骨放入多烤油中；

3.加入大蒜、洋葱、生姜、八角、香叶、辣椒粉；

4.搅拌均匀，放糖、料酒、酱油；

5.加水，盖上锅盖煨；

6.大火过后，烧至排骨软烂；

7.加入适量的盐和番茄酱，最后加入年糕烧五分钟，然后关火取出。

火腿玉米年糕

原材料:

玉米粒适量，火腿4小块，青椒1圆，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一汤匙

练习:

1.玉米粒用水煮熟，圆青椒葱火腿切丁，锅热，倒适量油；

2.加两个干辣椒炒香，倒入葱请丁爆香，倒入火腿玉米粒翻炒；

3.倒入年糕，加水，不要放过年糕，加入甜辣酱，盖上盖子；

4.等水排干就行了。好吃的年糕又甜又辣又好吃。

青椒肉丝炒年糕

原材料:

鲜肉丝、少许料酒、少许酱油、姜汁、淀粉、青椒丝、少许盐、白菜丝、水磨年糕

练习:

1.鲜肉丝。将青椒丝切好，撒上少量盐，炒熟后青椒丝变脆。还有一些卷心菜丝。水磨年糕；

2.锅里放油，先炒肉丝，肉丝熟了再炒青椒丝、白菜丝；

3.三分钟后，加入一些酱油和一些水。水的作用是粘锅。这时候加入年糕，不断翻炒，最后加点盐和鸡精，就可以煮了。

八宝炒年糕

原材料:

火腿20g、鸡内金20g、冬笋20g、香菇20g、虾20g、青豆20g、豆腐干20g、胡萝卜20g、年糕200g、海鲜酱1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、油30ml

练习:

1.火腿、鸡内金、冬笋、豆腐干、香菇、胡萝卜分别洗净，切成0.5厘米小块，年糕切成0.5厘米厚的块备用；

2.将汤锅放在电磁炉上，倒入清水，按开水键煮沸，加入火腿丁、鸡内金丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、虾仁，焯水至熟，冷水浸泡，冷水浸泡。取出沥干水分；

3.在电磁炉上再放一口锅，倒入油，按下油炸按钮，将油烧至60%成熟，加入年糕片略炒，待两面煎至金黄色，备用；

4.把底油留在锅里加热。加入烫过的八宝料炒香。将炒年糕片倒入，翻炒均匀。加入海鲜酱、酱油、白糖、盐，翻炒一会。

可以吃，不吃，但是吃。

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