洋葱是一种常见的蔬菜,味道有点辣,但营养价值很高。洋葱含有大量的营养成分,那么洋葱有哪些功效和作用呢?红酒泡洋葱也能养生。有哪些?

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱通常在收获后干燥,所以市场上的洋葱如果长时间保存不会发芽。然而,如果干燥或储存不当,洋葱会腐烂和发芽。洋葱通常在15摄氏度容易发芽。洋葱发芽时没有毒素,所以发芽的洋葱可以食用。

而洋葱鳞片中的营养物质在萌发后会转移到顶端供芽生长,导致营养物质减少。另外,洋葱发芽会影响其商业价值,味道也比较辣。因此,洋葱应该在阳光下暴晒一段时间,然后放在通风干燥的地方,以免发芽。

选洋葱的时候要注意观察,选较大的,对皮肤光泽度比较好的,注意皮肤上不能腐烂或者机械刮伤的部分。其次,还要注意洋葱表面不能有土壤,新鲜的洋葱没有叶子;贮藏后不软,不苔,鳞片致密,含水量少,味辛辣甜。

洋葱的功效和作用

1.预防癌症

很多洋葱类食物都有防癌作用,洋葱也是。洋葱能预防癌症的主要原因是它们富含硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体的免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性,阻止癌细胞的生长。根据一项调查,经常吃洋葱的人患胃癌的风险比不吃洋葱的人低25%,死于胃癌的人少30%。

2.维护心血管健康

洋葱含有前列腺素A,是唯一发现含有这种物质的蔬菜。前列腺素A有很大的舒张血管、降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的作用。洋葱还含有大量的槲皮素,具有很高的利用率。槲皮素还可以防止氧化,所以可以很好的保护心血管。

3.刺激食欲,帮助消化

洋葱含有大蒜素,有很强的香气。在加工的时候经常会因为刺鼻的气味让人流泪。正是这种特殊的气味能刺激胃酸分泌,刺激食欲。动物实验也证明,洋葱能改善胃肠紧张,促进胃肠蠕动,从而起到开胃的作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良引起的厌食症有明显的疗效。

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