中国辣椒品种大全 辣椒品种大集合！你熟悉几个？

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辣椒的世界是无穷无尽的。这种原产于南美洲的小灌木果实是世界上种植最广泛的香料。它通过刺激痛苦和辛辣的快感吸收了大量来自世界各地的美食家，很多人已经到了不吃辣就不开心的地步。

胡椒是中南美洲至东南亚、印度、中东和北非的常见作物。此外，它也是中国四川、湖南、贵州等地的重要精粮。

目前，全球辣椒种植已超过5000万亩，年产量3700万吨，成为世界上最大的调味品作物。

龙息

世界上最辣的辣椒。这种胡椒极其危险。让这条“龙”给你一口气，你每分钟都会死，因为它太辣了。

《龙息》辣到什么程度？辣椒的辣度是用斯科维尔热单位来衡量的。辣椒平均5000SHU左右，卡罗莱纳收割者是之前最辣的辣椒，辣度160万SHU。

美军用的胡椒喷雾更可怕，达到200万SHU。但比起“龙息”，都是人渣。龙息热度高达248万SHU！目前，科学家们一直在考虑使用超高SHU胡椒作为麻醉剂替代品的可能性。

在中国，也有四个省最能吃辣，分别是贵州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣，江西人不怕辣！令人惊讶的是，世界上十大最辣的辣椒都没有长在中国！

卡罗来纳收割机

在长Xi胡椒出现之前，卡罗来纳收割机是世界上最热的胡椒。

“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度在150万-220万SHU之间，能吃辣的人吃了会变得口齿不清，麻木。

科学家称辣椒中的一种化合物为辣椒素。辣椒素含量越高，辣椒就会越辣。

辣椒的辣度用Gaubil单位表示。0表示不辣。墨西哥辣椒平均可以达到5000颗，而卡罗莱纳死神辣椒可以达到156.93万颗，其中最辣的辣椒可以达到220万颗。

有人曾经在YouTube上表演过用烟枪抽死神辣椒的挑战。结果他一抽完烟就不停地抽着鼻子，感觉好像窒息了一样。然后他狂吐，还没来得及说话就倒了很多水。从那以后，他一直劝网友不要尝试！

英国最大的辣椒俱乐部克利夫顿辣椒俱乐部举办的辣椒吃比赛。获胜者不仅会获得丰厚的奖金，还会赢得美食家的尊重。

比赛用的辣椒来自世界上最辣的辣椒，如赛特娜迦、娜迦蝰蛇、鬼椒、特立尼达蝎、卡罗莱纳死神椒等。这些辣椒是世界上最火的品种，很多人都怕！

观众好奇地看着勇敢的人能吃到多热。

规则很简单:如果一个参赛者喝了一口牛奶，吐出胡椒，晕倒，或者叫救护车，他们就出局了。

他们手里拿着牛奶作为热饮，吃了一个又一个辣椒。

特立尼达蝎子虎豹胡椒

这种辣椒名叫特立尼达蝎子虎豹T，外观为鲜红色。种植者马塞尔·德维特将辣椒样品送到墨尔本EML化学实验室进行测试。

根据scovill辣度检测系统，特立尼达蝎虎豹T的辣度为146万。把胡椒粉拧一下，扔到河里。饥饿的动物害怕喝河里的水。虽然估计有些夸张，但是辣的程度可想而知。

德维特说，在制作辣椒酱的过程中，必须穿上防护服和工业防毒面具，以防止辣椒烹饪过程中的烟雾。

据悉，Dewit曾生吃“千里蝎虎豹T”辣椒。他说就像把一块烙铁放在舌头和喉咙上。

娜迦毒蛇

娜迦蝰蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，是当时人类已知最热的三种辣椒的杂交品种。

它的辣度高达138万SHU，能让人泪流满面，喉咙火辣辣，鼻子流鼻涕等等。胡椒种植者通常将胡椒作为咖喱调料出售，这种调料会让他们的舌头起泡。

印度魔鬼胡椒

“印度魔鬼椒”，又名“碎魂椒”，产于印度东部，2007年2月被公认为世界上最辣的辣椒品种。魔鬼椒的辣度在100万SHU左右，当地人称之为“魔鬼椒”，因为他们相信它能“吓跑”魔鬼。

对于印度东北部的人来说，“魔鬼胡椒”已经成为一种不可或缺的调味品和增味剂。如果饭桌上没有“魔鬼辣椒”，他们会觉得索然无味。

他们认为经常吃“魔鬼胡椒”可以强身健体，预防感冒发烧等常见病，使人的眼睛发亮，怒火中烧。

印度政府已经考虑用最辣的辣椒制作辣椒炸弹，比如印度鬼椒，可以完全击败敌兵而不致命。

此外，这种胡椒炸弹还会导致敌人的皮肤刺痛、眼睛流泪、喉咙燃烧和无法识别方向。

哈瓦那胡椒

哈瓦那辣椒起源于亚马逊河流域，后传入墨西哥。这种胖乎乎的辣椒是世界上最热的品种之一，但也有热带水果和香草的味道，很独特，很难找到。

哈巴内罗辣椒未成熟时为淡绿色，会逐渐由黄色变为橙色。有些稀有物种成熟后会变成深紫色甚至巧克力棕色，但味道没有明显差异。

这种以辣味著称的辣椒，即使碰一下也会带来强烈的刺激感。美国一所学校操场因为出现六个哈瓦那辣椒被迫疏散学生打扫全校。

如果能抵御它那变态的辣味，就能尝到柑橘的味道和花的香味，所以它成了厨师们的最爱。

墨西哥人还开发了一种新的玩法:在龙舌兰酒中浸泡几周，让酒变得更浓。

苏格兰萨科齐伯纳特奇利

苏格兰萨克伯纳胡椒分布在马尔代夫群岛和西非等地。这种辣椒外观类似帽子，很辣。它经常被用作辣酱，在许多非洲国家经常用这种辣酱烹饪。

鸟燕辣椒

鸟眼椒又称泰椒，因体积小而被称为“鸟眼”。盛产普吉、泰国等地，比普通辣椒个头小，颜色鲜红。它经常被用作咖喱的配料之一。

鸟眼辣椒是世界上最辣的辣椒之一。比普通辣椒小，颜色鲜红，越小越辣。

被称为世界上最热的“死亡热面条”，增加了100个捣碎的鸟眼辣椒。英国厨师苏马迪·维利亚试图挑战，但吃面条几秒钟后，他脱下外套，大汗淋漓。他一口气喝了半打饮料，为了了解辣的味道，甚至把头埋在水槽里冲水，稍微缓解一下疼痛。

他说刚吃完就头晕难受，整个嘴唇发烫，嘴巴完全不省人事，还有2分钟更热更聋。他还说他吃了无数次辣，但从此再也不想尝试“死亡热面”了。

牙买加辣椒

辣度在10-35万SHU左右，处理这个辣椒一定要戴塑料手套！！强烈的辣味掩盖不了它的苹果和番茄香味，在牙买加美食中常被用来制作辣酱，与猪肉和鸡肉一起食用。

智利红辣椒

红辣椒，也叫“地狱之火”。只要掰开或者切开，放在嘴唇上，嘴唇马上就会肿起来。因此，在种植这种辣椒的田地上，以及在加工和销售中，都应该悬挂危险标志。

墨西哥有一个杜伦鸟市，每年都会举办吃地狱火红辣椒的比赛，吸引了全世界的辣椒爱好者，已有12年历史。

1992年，决心夺冠的选手加莫斯一口气吞下了13颗红辣椒...五分钟后，他突然惊叫起来，只看到他嘴里喷着烟，脸色变了颜色，鼻孔和耳朵都一起喷着烟，然后他的脖子和手都喷着烟，他被火焰包围了。

人们尖叫着，尖叫着，有人在找灭火器，有人在喊救护车，但已经太晚了。

这时候Gammos火了，满满的辣火，特别爽朗飘逸。大概20分钟的时间，Gammos先生完全被烧伤，衣服鞋子肌肉骨髓等等都化为灰烬。

据说从那以后，保险公司拒绝为吃智利红辣椒的任何竞争投保。

印度不丹毒胡椒

不丹毒胡椒是印度阿萨姆邦胡椒的改良品种。

它的辣单位高达100万。在印度，这种胡椒通常种植在田野和房屋周围，以驱赶野生动物。即使像大象这样的巨人也会被吓得不敢面对这个辣椒。

云南热腾腾

速溶辣椒是云南省德宏州鲁西市少数山区的一种辣椒。体积小，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，气味刺鼻。当地人称之为速溶辣椒，也称为象鼻辣。

这个辣椒有多辣？当地有句话叫“大象鼻子热，能涮大象。”

已经有不少敢吃辣的游客挑战云南的辣味，感慨地说:“日本人吃河豚，一定有死气沉沉的精神；然后，吃大象鼻子和辣酒一定要有像董存瑞一样放弃的勇气！”

还有人开玩笑说，吃云南速食麻辣就像喝电池液和玻璃碎片做成的鸡尾酒。

巴哈马辣椒

巴哈马胡椒原产于巴哈马，是当地的一种作物。巴哈马辣椒可以长成多种颜色，包括黄色、橙色和红色，常用于制作辣酱。其辣度指数可达95000-110000 Shu。

Bo Blano Chili

Bo Blano辣椒也是辣椒界的大红人。它大约10厘米长，深绿色。煮熟后会变成红色或棕色，有些品种是心形的。它的外皮又厚又韧，适合用来填塞鸡肉和奶酪烘烤。

墨西哥菜中，用Bo Blano辣椒做的菜很有代表性。这种辣椒是墨西哥人在独立日吃的菜“辣椒”。

安丘胡椒

深褐色，三角形，安丘辣椒其实是煮熟晒干的博布拉诺辣椒。这种辣椒味道很浓，类似于干果，有一丝生的味道，通常不是很辣。

安丘花椒因其风味复杂、价格低廉，成为墨西哥厨房最值得信赖的合作伙伴，在很多传统菜谱中都可以找到。

Arepos胡椒

阿雷波斯胡椒大约有两到三英寸大，皮肤光滑，形状细长。它的外观和泰国的鸟眼椒差不多，但味道完全不同。

它的辣味浓得要命，却像甜椒一样爽口，却没有甜味。常用于稀辣椒酱，或干脆磨成粉。

墨西哥辣椒

原产于墨西哥的哈拉培胡椒是世界上使用最广泛、最受欢迎的胡椒，也是欧美最受欢迎的胡椒品种。

这种辣椒一般长10到15厘米，胖乎乎的，肉质有光泽，有条纹。条纹越多辣越高。

未成熟阶段为绿色或深绿色，成熟阶段为红色，哈雷-佩恩霍辣椒成熟后甜度会增加。青椒最适合吃。

哈拉彭尼斯辣椒的辣度在辣度表中适合人类食用的范围内，是黄金分割点，纤维密度密集，肉厚味脆，最适合人类食用。

Harapenius辣椒成熟后会逐渐变红变干，所以此时再次采摘，熏制几天，直到完全干燥，从而成为著名的chipotle干辣椒。

熏辣椒有两种，较大的一种叫墨西哥辣椒。哈拉平辣椒成熟时，外皮为软木色，经彻底烟熏干燥后为沙褐色；此外，更常见的是mora或morita，它们相对较小，约为1.5英寸至3英寸。蒸发后颜色为深红色，干燥后几乎为黑色。

两者都很辣，meco有青草味，后者尝起来有很深的糖蜜味。在美国，小辣椒熏制的辣椒经常被混合制成罐装蒜味番茄酱，味道很棒，非常方便。

▲chipotle meco

▲chipotle mora

瓜希拉洛

瓜西柳也是一种干辣椒，颜色鲜艳，红色，是墨西哥菜肴中最常见的类型之一。总的来说，这种辣椒有浆果的味道和淡淡的甜味。

因为辣的味道比较温和，比较大，所以经常作为莎莎酱的主要基料，然后和其他辣椒一起使用，提升口感。给食物上色非常好，经常用来煮肉、豆类和蔬菜。

卡宴辣椒

胡椒原产于南美洲，新鲜的胡椒细长，微辣，烟熏，微酸，微辛辣味。辣椒最常见的用途是制作辣椒粉，辣椒粉颜色鲜艳，是烹饪中的良好着色剂。

塞拉诺胡椒

Cerano辣椒个头小，长约2.5-10厘米，辣度5000-23000 SHU，颜色鲜艳，有绿、红、橙、黄、褐等。

它的肉比较厚，不适合晒干，但是适合做各种辣椒酱，泡椒等等，烤后特别好吃。

古巴小辣椒

古巴小辣椒是古巴最常见的辣椒，属于甜椒的一种，有轻微的辣度。它们比青椒长，通常是黄绿色，成熟后会变红。它经常被用于波多黎各菜肴。

香蕉胡椒

香蕉胡椒，也被称为匈牙利胡椒，它的名字来源于它类似香蕉的颜色和形状。然而，过熟的香蕉辣椒可能会变成橙色或红色。

香蕉辣椒也有甜味，越成熟的辣椒越甜。

泰国辣椒

泰国胡椒，是泰国小米胡椒的简称，原产于泰国，品种繁多，主要包括红、绿泰国胡椒，极其辛辣，用于各种烹饪和调味。乙肝患者要禁食。

Ají amarillo

秘鲁特有辣椒，很辣，有葡萄干的香味。南美菜肴通常配有土豆、酸橙汁和海鲜。豚鼠，南美特产，也是用这种辣椒做的。

Ají Amarillo酱，将这种胡椒与蛋黄酱、酸奶油、番茄酱、洋葱、柠檬汁等混合制成。，是秘鲁美食的招牌食材。富含奶味，微辣。多用于烤鸡、炸鱼，味道不错。

Sipka Chili

传说是在保加利亚通过铁幕走私出去的，外形像胡萝卜，所以这种辣椒也被称为“保加利亚胡萝卜”。在成熟的过程中，会从绿色变成黄色，最后变成类似胡萝卜的颜色。

彩色胡椒

彩椒是辣椒的一个变种，果实丛生于枝头。同一个水果可以有红、黄、紫、白等各种颜色，非常漂亮，可以用来观赏盆景。也可以和青椒同味食用。

凤岭胡椒

风铃椒是甜椒，又称牛奶椒、加拿大椒。

花白色，果实奇特，果实长约5厘米，呈灯笼状。果实周围有不规则的突起，中间像乳头状突起。幼果成熟后呈绿色，深红色。它就像一个颠倒的金铃，非常华丽。

可用于观赏和食用，观赏期为半年。

珍珠胡椒

珍珠椒，这是一种奇怪的蔬菜，看起来像一个西红柿的大小；检查其颜色，如珍珠闪烁；尝其味，酸甜兼得。

这是湖南的瑰宝，“辣椒王国”，号称“天下第一”的江华珍珠椒。

特殊的水果生长在特殊的地方。目前珍珠椒只生长在江华瑶族自治县沱江镇白竹塘村300亩田地上。只要离开这片土地，它就会变形，变色，变味。

其辣椒果实圆形，色泽鲜艳，果肉厚，籽少脆甜，富含多种维生素、氨基酸、粗脂肪等微量元素。

凭借纯天然绿色食品的优良品质，它已成为人们回归自然、追求与自然和谐统一的天然保健食品，成为世界上不可多得的辣椒珍品。

朝天椒

朝天椒是一组果实向上生长的辣椒的总称。根据结果状态进行分类，包括植物分类学上的5个辣椒品种中的4个品种:簇辣椒、甜椒、长辣椒、樱桃辣椒。

朝天椒的辣椒果实都很小，所以也叫小辣椒。朝天椒的特点是果小、辣度高、易干。

黑椒弹头

黑子弹头辣椒是观赏性辣椒品种，果实对生或丛生，小圆锥形，子弹形，味极辣。满果期，青椒果在天空中黑红相间，颇为壮观，如护林之子弹空待送。

五色椒

樱桃辣椒原产于美国热带地区，享有温暖、干燥和阳光充足的环境。果实球形，成熟时鲜红似樱桃，无空腔，辛辣味浓，香气浓郁。

嫩果鲜绿色，用于蔬菜，味道美；老果是加工干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、腌制辣椒等调味品的最佳原料，出口很受欢迎。其果实也可入药，具有健胃、开胃、散寒的功效。

日本还有一种彩色樱桃辣椒。同一个植物上的果实分为绿色、紫色、黄色和鲜红色，花和果实在同一个植物上，非常漂亮。

甜椒

俗称甜椒、菜椒，在台湾方言中又叫台童仔。与普通辣椒相比，不辣也不极辣。最好选择皮紧、表面有光泽的甜椒。

甜椒是一种非常适合的生蔬菜，富含维生素C、B和胡萝卜素作为强抗氧化剂，可以抗白内障、心脏病、癌症。

甜椒越红越有营养，含有的维生素C远远优于其他柑橘类水果，所以更适合生吃。甜椒通常有多种颜色，如红色、黄色和绿色，因此经常用作配菜。

三黄章宫角

三丈黄宫椒，被誉为衡东美食之魂，产于衡东县三丈镇。它种植在湘江沉积形成的特殊沙土中，有中国第一黄椒之乡的美誉。

由于这里特殊的气候和土壤条件，生产出来的辣椒成熟后呈金黄色，皮薄肉厚，口感酥脆，麻辣香甜。

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭军将黄椒带到宫廷。皇帝尝过之后，非常高兴，就把三丈黄椒命名为“贡椒”，由此得名“三丈黄椒”。

白胡椒

白胡椒，也称为白胡椒和盐胡椒，起源于湖南浏阳人制作的白朴胡椒。不是辣椒品种，是人工处理后的青椒。它的外形呈条状，头尖，淡黄色，味道辛辣，常与其他食材一起食用。

白胡椒是湘菜的主要成分之一。白胡椒的食谱主要有白胡椒炒鸡胗、白胡椒炒腊肉、白胡椒炒鸡杂、白胡椒剁鱼头、白胡椒炒肉干豆等。

三味辣椒

湖南永州新田县凌涛乡出产的一种辣椒，味浓、鲜红、透明。里面的种子从外面可以看到，有三种味道:辣、甜、香，所以叫“三味椒”。

奇怪的是，这种辣椒的尖尾一直对着九嶷山，只能生长在新田凌涛地区的3000亩土地上。如果移到别的地方，尖尖的尾巴会朝下，会“又甜又辣”。

经过特殊工艺精制而成的三种辣椒酱，天然香、甜、辣，富含氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃健脾、养颜美容的作用。

鸡心辣椒

鸡心椒和鸡心差不多，辣度适中，国内普遍接受，非常普遍。皮厚，籽多，比辣还香，常用于泡鸡心椒。

朝天椒

超辣海椒。在我国云南、贵州、四川等地较为常见。

成熟的小米辣外形小巧玲珑，红色诱人可爱，饱满均匀，色泽鲜艳，辣味浓郁。稍微尝一点就会有辣口，直舌，汗头。尝过之后会觉得麻辣香浓，回味绵长。

二井条辣椒

正宗川菜作为调味品是不可或缺的，豆瓣、榨菜等名牌产品必须使用胡椒作为重要原料。它的辣椒角细长，辣椒尖有一个J形的钩子，所以辣椒果实的外观很漂亮。

两个垂肉特别香，色泽好，软辣，有点甜。将干菜打碎，用极细的辣椒粉炒辣椒油，加入颜色和味道。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。

杨娇胡椒

娇娇辣椒是甜椒的一种，因其颜色鲜艳、尖上有钩、呈喇叭状而得名。其特点是:皮薄肉厚，色泽鲜嫩，味道清香，辣度适中，含有辣椒素和维生素C，在全国辛辣产品中排名第一。

可广泛方便食用，包括绿色食品、红色食品、熟食、生鲜食品、干货食品、油炸食品和腌制食品。加工储存方便，一年四季食用方便。

线辣椒

关中渭河平原盛产线椒。在渭河水的滋养下，营养丰富，比四川朝天椒少辣，比普通辣椒更有朝气的味道。因其形状细长，被当地人称为“串椒”。

线辣椒含有一种叫做“辣椒素”的物质，可以促进激素的分泌，从而加快新陈代谢，达到燃烧体脂的效果，从而起到减肥的作用。

杭娇

杭州辣椒是鸡爪辣椒和吉林早熟辣椒的杂交种，在杭州首次种植和繁育，因此得名。

果实呈喇叭状，长约13厘米。绿色熟果为淡绿色，老熟果为红色。果面略皱，果顶逐渐尖，略弯。早熟，辣味适中。

由于其脆、多汁、微甜、微辣的特点，围绕着杭椒发展了很多菜式，如杭椒牛柳、杭椒炒、杭椒鸡丁等。其中，杭椒牛柳成为杭州的名菜。

螺旋胡椒

螺丝椒是杂交皱皮辣椒的第一代品种，产量高于同类品种，适合在山东、西北五省和海南种植。果实深绿色，辛辣，品质优良，口感好。

海南黄椒

黄铃椒，又名黄帝椒，是海南岛的一种稀有地方品种。主要分布在海南岛东南部和西南部沿海地区。灯笼形，颜色鲜黄色，外形美观，极辣。

黄灯笼椒制成的辣椒酱也畅销国内外，在东南亚备受赞誉。

辣椒

牛角椒在贵州很常见。它很细长，尾巴像角一样微微钩状。以皮薄、味香、含油量高、辣味适中而闻名海内外。

七星角

七星辣椒是中国最辣的辣椒之一，辣度可达七星，故名七星辣椒。七星椒具有皮薄肉厚、色鲜香、味香醇辣的特点。

已出口韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。2001年8月，成为中国唯一被指定参加吉尼斯吃辣椒大赛的辣椒。

黑胡椒

黑胡椒原产于中南美洲的热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲后，他把黑胡椒带回欧洲，并从欧洲传播到世界其他地方。

果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为亮黑色、紫黑色或紫色。黑色很少见。

信息来自天保农业科技服务平台