酵素的做法 酵素揭秘（二）：假酵素的制作方法

昨天和大家分享了真酶的七个标准。今天，我就和大家分享一下市面上酶的造假方式:

因为酶的概念比较流行，国内并不缺乏营销策划人才，相反国内缺乏真正的酶的研究和应用方面的专家。因为酶的研究不仅仅是微生物发酵那么简单，应用研究是医学临床应用。所以，当一个研究员或者营养师在电视上出来说酶有多没用的时候，我只能感叹他们瞎了，这就是典型的“瞎了”。对待科学的态度不应该是猜测和想象。当面对一个新的事物和理论时，首先假设“这是对的”，然后进行验证。如果验证是可以的，那么这种东西和理论就是对的；如果验证是错误的，那么提出你的验证证据来证明它是错误的。这是对科学的态度，而不是人云亦云，误导消费者。其中有一位营养学领域的著名女教授，这几年一直在鼓吹营养学，说酶没用。被打了几次之后，这些年她再也没有提起过酵素。

作者从十年前酶的应用中接触到酶，验证了真酶的功能和功效。后面我会把这些案例一一分享给大家，以及我是如何利用酶来调节疾病的。

正是因为缺乏真正的酶专家，所以目前的酶市场良莠不齐。幸运的是，2019年7月1日，工信部发布了《植物酶》标准，有所遵循。也许是出于照顾和平衡的考虑，中国生物发酵协会编制的这个行业标准很多指标偏低，尤其是食用酶标准，我个人认为是不应该采取的。以PH为例，业界都知道PH大于4，发酵就会失败，而这个标准是PH 4.5以下，显然是为了照顾参与编制的一些单位的假酶。

让我们分享一下目前市场上的假酶做法:

1.先从网上流行的两个做法说起；第一种方法叫1:1法，即果糖比为1:1，起源于卖酶桶。为了把一桶从40元卖到400元，顾客在购买一桶的时候会被免费帮助加工酵素，并且提倡3天、7天、30天都可以喝。不加任何菌种，隔几天用筷子搅拌。我们业内称他为“水果泡菜”。只能喝甜果汁。经检测，有害细菌多，而不是任何活性酶，所以喝了腹泻是正常的。很多便秘的人感觉挺好的。你知道是有害细菌导致腹泻吗？所以，这种“手工制作的酶”不能称之为酶，这是一个混淆的概念。应该叫发酵甜汁。至于喝这么多糖会对身体造成什么危害，只有你自己知道。

最可恨的是，有些人居然在大批量生产后就这样把酶卖给消费者。这是一种证伪。

2.网上流行的第二种方法是1:3:10，即糖与水果和水的比例。它的真名应该叫“环境酶”或“农业酶”，而不是食用酶。这种做法来自泰国的勒·苏坤博士，他发起了“环境酶拯救地球”的活动，因为几十年来化学农业的发展严重破坏了生态，土壤板结贫瘠，微生物缺失。因此，农场的菜叶和餐厨垃圾被用来制造环境酶，用于农业种植、土壤活化、杀菌等。不是用来喝酒的。这种做法目前在佛教朋友中广泛流传，因为在寺庙里，“环境酶”是用餐厨垃圾制成的，碗上涂有环境酶和茶籽。我们还生产这种“环保酶”，一方面用于农场生产，另一方面酶手工皂、酶面膜等非进口应用产品。

可怕的是，目前市场上很多这种做法的发酵物都是作为食用酶出售的。有的以佛缘的名义卖在一个宝上，连酶都不知道需要避光。更何况是通过工业灌装这种方式卖给消费者。有一次遇到一个客户，问我为什么他买的酶两天都不长毛。我一看是环境酶，有股臭味。这种酶通常是淡黄色的，而不是深棕色的。当然也有发酵的单一产品，有颜色，但不是红棕色。这是第二次诈骗。

3.第三种应该算是诈骗中有良心，就是3-5种水果，在果汁行业发酵三个月。水果当然来自批发市场，但宣传是几十种有机水果会发酵1-3年。虽然没有效果，但是不会像上面两种那样对身体造成伤害。这是第三次诈骗。

4.微信业务在国内兴起后，还有一种造假方式:直接与浓缩果汁混合，添加食品添加剂。明明是果汁，但是标注的产品名称叫酵素。这只能看产品的成分表，这是第四个骗局。

5.说说现在比较流行的酵母粉和酵素片，不管是进口的还是国产的。如果你认为你喝的酵母粉含有酶，那就是笑话，就像“老饼”里没有老婆一样。酵母粉含有果蔬粉和杂粮粉。因为果蔬粉富含膳食纤维，对肠道有好处，但不是酶的作用。但是你在酵素上花钱。这是第五次诈骗。

6.目前国产和进口的酵素还有一种假的方式来满足消费者的口味，就是变味，因为酵素是酸的，很多人不爱喝。我该怎么办？加入糖浆或糖蜜。所以你会喝浓浓的深棕色酵素。甜，甜。喝糖浆迅速补充能量，欺骗消费者的味蕾和身体。你知道长期喝对身体的伤害有多大吗？另外糖浆和酶的差价大，可以自己算账。其实消费者可以自己解决口味问题。加蜂蜜或者果汁就可以喝了。这是第六个假货。

7.该说进口酶了。总有一些所谓的高端人士，推崇外国的东西，认为酵素是从日本台湾进口的。我们来看看2016年国家质检总局发布的数据。2015年有49批不合格进口酶，主要是有害菌超标。所以我也觉得喝了之后拉肚子的酶是很好的酶，可以休息一下。那为什么这几年没有超标？因为进口酶做了一件事，就是杀菌灌装。这从酶的特性开始，当温度超过45℃时，大多数酶会失活。工业灭菌的最低温度为60度。灭菌后的酶还有酶活性吗？还是酵素？目前国内很多厂家也采用杀菌罐装，怕酶爆。这是第七种作弊方式。

8.由于酵素市场的蓬勃发展，国内很多灌装线反而开展了酵素的灌装业务，部分台湾厂商在mainland China开展了贴牌生产业务，主要集中在沪厦、广深。当然都是以日本和台湾的名义进口的。当然，原液是灭菌后的所谓酶原液。但为了满足市场价格需求，有浓度为50%的原液和浓度为30%的原液。酶产品的功效来源于酶活性和酶比活性。浓度越来越低，哪里谈药效。甚至有些国内经销商出国订购原瓶，进口50%原液。概念上每个人都应该有100%的股票解决方案。你不知道你躺着吗？这是第八次诈骗。

当然，出轨的方式有很多。比如很多人去美容院取酵素。为了快速减肥，番泻叶或泻药被添加到酶中。不能有一只脚。只希望大家能按照我上次透露的真酶七大标准来鉴别真酶。

关于作者:李俊宇

道好:鱼俊子，玄门正一派弟子。因因缘，入龙虎山，入道后印证修行。他还拜山中诸子，学习五大玄学，即山、药、生、相、卜。在接受了许多隐士大师的建议后，正式、仪式和虚假的内容都被删减了。整理出有效实用的道、法、术、器，传播给关系好的人。

中国中医科学院中医保健客座教授，

保健行业管理规划师导师兼讲师组，

慢性病无限自愈的创始人，

苏吉堂天然药物创始人，

纳瓦利康自愈工场创始人，

润图园有机农场创始人

戴德酶创始人

中国酶疗法第一人

2014年获“有机生活家园”荣誉称号。

李俊宇一直致力于道教医学、中医、佛教医学和自然医学的研究和应用，并对世界各国的非药物疗法进行了深入的研究和学习。擅长高血压、高血脂、糖尿病、痛风等慢性病的非药物调理。