南乳花生 云浮你可能不知道，但是南乳花生，你肯定吃过！

简介

南奶花生是广东特产，由清末广州一位名叫“盲道”的盲人首创。南乳，又称红色腐乳，是由红曲米制成的特殊腐乳，以开胃消食、风味独特而闻名。

广州人管花生叫“花生肉”，南方奶花生也叫“南如肉”。所以，在旧社会，广州街头经常有瞎子卖:“不卜酥，南如肉。”南奶花生已成为粤南特有的美食，具有岭南风味。南耐调味在西关食品行业也很流行，由此产生了许多用南耐调味的岭南名吃，如咸煎饼、鸡蛋糕、烤沙等。

历史文化

南奶花生是广东特产，由清末广州一位名叫“盲道”的盲人首创。南乳，又称红色腐乳，是由红曲米制成的特殊腐乳，以开胃消食、风味独特而闻名。

盲公德住在广州西关多宝广场。他以前是厨师，曾经炸过油角。他老婆不小心把煎锅掉到油锅里，把油花溅到他眼睛里，造成失明。然而，盲目的道德在盲目的情况下创造了“南奶花生”，以其甜、脆、味浓郁而闻名，使南奶花生成为粤南的名菜。从那以后，西关的大多数盲人都靠卖南奶花生为生。

实践

配料:花生仁1斤，南乳1.5块，盐5元，八角5元，甘草3元。

制造方法:

1.将花生浸泡在南方奶汁中一夜，让其变干。

2.然后用大铁锅装大黄沙和花生仁。

3.加入八角和甘草翻炒，形成酥脆的南乳花生肉。