食品安全应急预案 食品安全应急预案

一、目的

建立应急识别和响应机制，识别可能影响食品安全的潜在事故和突发事件，在突发事件发生时做出有效响应，预防和消除食品安全隐患。

二、适用范围

适用于可能影响食品安全的火灾、水灾、断水断电、蒸汽切断、食品添加剂过度使用、故意中毒等突发事件的应急准备和响应。

建立应急识别和响应机制，识别可能影响食品安全的潜在事故和突发事件，在突发事件发生时做出有效响应，预防和消除食品安全隐患。

三.责任

该办公室负责协调紧急情况下应急准备和反应计划的实施；负责紧急情况下人员、车辆的调配，拨打119、110、120求助。每年组织开展应急演练。

质检部负责对受火灾、水灾、停水停电、锅炉故障、蒸汽停运等事故影响的原材料、半成品、成品进行检验；负责相关原材料、半成品、成品的检验，如添加剂过量使用、故意中毒等。

生产部负责生产计划的调整和紧急情况下原材料、半成品、成品的应急处置，统一指挥不可预见的紧急情况，没有明确的应急措施。

设备部负责发生火灾、水灾、停水、停电、停汽等情况时设备设施的应急准备、响应、预防和处置。，并负责全厂消防设施的配置。

四.内容

火灾应急准备和反应。

1.应急准备:办公室负责每年定期对员工进行消防安全培训，每年11月9日组织员工进行灭火和疏散演习；按照消防安全规定配置消防设备。

2.发生火灾时，值班领导立即命令现场人员就近拿灭火器，控制着火点，防止火势迅速蔓延。初期灭火要及时、迅速。同时派人通知车间和楼层其他人员就近撤离，尽快撤离，避免人员伤亡。

3.在自救的同时，值班领导派人到办公室报告，通知配电室停电，派人准备相关医疗用品到现场抢救伤员；并根据受伤情况，及时拨打120医疗救护电话。

4.办公室接到报告后，将立即动员和组织有关人员参与灭火，用水枪灭火，并组织人员将燃烧区周围的易燃易爆物品及时转移到安全的地方，隔离火源，防止爆炸和火灾扩大。在保证人员安全的情况下，将燃烧区的贵重物品移走，减少损失。

5.当火势过大无法及时扑灭时，及时拨打119火警，派人到路口接应消防车，组织力量阻止火势蔓延。

6.发生事故的部门或车间负责对原辅材料、半成品、成品进行隔离标识，以防火灾，由质检部门检验合格后方可使用。

防汛应急准备和响应。

1.应急准备:每年雨季来临前，设备部负责组织清理下水道，确保排水畅通，并检查车间、仓库、办公室等建筑物的屋顶，补漏。

2.发生洪水时，值班领导立即指挥现场人员抢救物资和泄漏点，控制泄漏点，防止洪水扩大，同时派人通知办公室。

3.办公室负责通知相关部门做好应急和医疗准备，及时赶赴现场参与防汛抢险工作。

4.防汛现场发生大面积积水和线路故障时，各设备部门负责组织人员及时放水，排除停电。防汛抢险过程中，受伤人员应及时抢救，并根据受伤情况，拨打120医疗救护电话。

停电、停水、停汽的应急准备和响应。

1.应急准备:设备部负责定期检查电气室、供水室、锅炉设备，确保设备正常运行，平时加强与供电、供水部门的联系，提前掌握停电、停水信息。

2.各设备部门接到供电局和供水公司的停电停水通知后，应及时做好应急工作，并通知生产部门调整生产计划和安排工作。

3.在临时停电、停水、停炉的情况下，各设备部门应及时组织人员调查事故原因，做出准确判断，采取果断措施进行处理，防止事故扩大，减少财产损失。

4.生产车间组织人员对将军们使用的原辅材料按顺序进行标记，密封后对未密封的原辅材料进行标记。覆盖或密封溶解的原辅材料，防止污染。

5.生产部应及时向质检部报告停电、停水、锅炉故障造成的质量问题，并在事故过程中对半成品和成品进行隔离和标识。由质检部门检验，检验合格后方可使用或进入下道工序。

食品添加剂过度使用的应急准备和响应。

1.应急准备:质检部门要加强对食品添加剂使用的培训，让相关人员了解食品添加剂的使用范围和用量，对食品添加剂的使用实行“五专”管理。

2.食品添加剂超范围使用时，值班质量负责人应立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时向质检部门和生产部门报告。

3.质检部门和生产部门接到报告后，立即赶到现场进行处理，并根据实际情况对超出范围和使用食品添加剂的材料进行了评估，并做出以下处理:

1)对超范围使用食品添加剂的原材料或半成品，经二次调配、校正符合质量标准要求后，方可用于生产，二次调配后不能简单用于生产的材料，报主管副厂长批准后，方可报废；

2)对超范围使用食品添加剂的成品，追溯所有批次，隔离产品，报主管副厂长批准后报废；

对故意中毒的应急准备和反应。

1.应急准备:办公室加强外来人员进厂管理，做好登记，禁止不明身份人员进厂。办公室负责加强员工职业道德教育和培训，提高员工食品安全意识，及时解决劳动争议。装备部负责加强生产关键岗位监控设备的配置。

2.发现中毒事件时，值班质量员应立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时向厂长、质检部和生产部报告。情节严重的，应当报告食品药品监管部门和公安部门。

3.质检部门和生产部门接到报告后，立即赶到现场处理，确定了中毒产品的范围。中毒事件根据实际情况进行评估，处理如下:

1)受中毒污染的原材料和半成品，报厂长批准后，进行密封、隔离和标识，经调查后进行处理。

2)对于已经生产的产品，追溯所有批次的产品，报厂长批准，然后对所有产品进行密封、隔离和标记，调查后进行处理。

3)如果产品已经进入市场，应立即按照《不安全食品召回管理制度》和《食品安全事故处理管理制度》执行，并向食品药品监管部门报告。