千余游客海口景区吃豆腐 尝石山黑豆＂百变＂滋

海口石山黑豆宴图李

中国海口8月20日电8月20日，海口市秀英区石山镇在石山黑豆火山口地质公园举行了千人宴。来自全国各地的游客品尝了石山黑豆制成的美味佳肴。

海口石山羊肉泡豆腐黑豆宴李摄

黑豆的吃法很多，原豆可以煮粥；研磨面可以蒸成馒头；煮熟了可以当沙拉吃；油炸可以当零食；豆浆可以当饮料；芽可以当蔬菜。海口市石山镇种植的黑豆含硒量丰富，故称“石山黑豆”。近日，“石山黑豆”正式通过国家地理标志认证商标认证。

海口石山黑豆宴图黑豆粥李

据石山镇三清村的王杰说，石山黑豆有三个“古”的内涵:延续千年的古黑豆品种；小镇古老的富硒土地；人工养殖、牛耕、日晒等古代种植方法。其中，石山镇的土地所蕴含的火山灰，为黑豆的生长提供了养分保障，成为黑豆“千年良田”。

游客品尝石山黑豆皮李摄

现场豆制品如黑豆腐、豆腐干、泡豆腐、豆渣等。以石山黑豆为原料制成的，在厨师手中成为美味的食物。其中，黑豆粉加黑豆浆做成的豆浆布丁、黑豆蛋黄饼、豆浆纸杯、豆浆切等五种“黑豆甜点”，让在场的食客眼前一亮。

小游客品尝石山黑豆皮李摄

黑豆甜品的制作人吴远认为，五种甜品可谓中西合璧。以石山黑豆为原料，花了三天的时间，研究了法国甜点的生产工艺和技术。

石山黑豆点心李

“黑豆甜品虽然味道没有传统甜品细腻，但保留了豆类特有的豆香味，降低了传统甜品的甜度。”吴元说。

甜品师石山黑豆制作的“豆乳布丁”李摄

到目前为止，豆制品品种数不胜数，其生产加工方法与当地口味相结合。但自古以来人们对豆制品的喜爱依旧。清代，谢阳曾写过《豆腐诗》，赞美:北人关沂南关仁，黄黄坊树老酒厂。仿盐其实并不罕见。芙蓉豆腐是一种著名的汤。