豆瓣酱的做法 蚂蚁上树的最正宗做法 蚂蚁上树食谱做法大全

1 主要原料

2 粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3 瘦肉去除筋膜

4 肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5 细葱切成末，葱花和葱白分开

6 把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7 粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8 锅内加油

9 倒入肉末

10 翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11 煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12 锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13 倒入高汤

14 加粉丝

15 加炸好的肉末

16 开大火煮沸

17 再关锅盖，小火焖煮

18 待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。